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荸荠怎么煮

荸荠是一种即可食用又可以药用的物质，深受很多人的喜爱，一般人群均可食用。荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，它对降低血压有一定效果，据说还对癌肿有防治作用。人们习惯生吃或者煮着吃，生吃洗净就好，可煮着吃荸荠该怎么煮呢？

荸荠怎么煮

过年的时候哪些水果多，稍加留心会发现，每年冬天十一二月份是荸荠盛产的季节。，既可作为水果，又能当蔬菜，自古有 “地下雪梨”之美誉，北方人则视它为“江南人参”。可这江南人参怎么煮才好吃营养呢？一起随小编来看看怎么煮！

原料：水、荸荠。

做法：1、先将荸荠用水洗干净，因为荸荠是土生植物，其根须部处容易长有寄生虫和细菌。先将小刀将荸荠一剖为二（垂直方向），再用小刀顺半圆方向将根须均刮掉，特别有些脏物藏在凹面处，要用刀尖一点点抠干净，再用清水加以清洗，这样可保证荸荠卫生、汤清和少杂质。之所以保留荸荠表皮上部分干净的紫黑色外皮，是因为它其中含有磷等微量元素，且能使汤水增加浅紫红色素，使人增加食欲。

2、煮荸荠的水量无规定，当然荸荠多水量少汤味则重，反之则轻。先用大火煮开，再用小火炖大约十分钟，不要急於喝，让荸荠在锅里“闷”上一小时，让汤质更“浓”。

3、为了调节口味，可根据本人喜好添加冰糖或方糖；亦可根据个人身体情况，适当添加别的中药材，如枸杞。

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荸荠煮多久

大家都知道荸荠可以生吃，荸荠就是这样一种可以两用的食物，虽然比不上生吃清脆，但煮着吃也自有其风味。没有煮过荸荠？那定然要知道煮荸荠得煮多久了！

其实，荸荠煮多长时间也与火候有关，一般来讲，都花不了多长时间，反而是在去皮上所花的时间较多。最重要的还是要煮熟，也就是说，荸荠要么生吃，要么煮熟吃,来看三点经验建议吧!

1、荸荠其实生吃最甜，如果煮的话，用高压锅大约五分钟就够了。蒸的话则要的时间比较长，至少要半小时以上。

2、煮到完全熟，熟透，要颜色深黑，指甲掐掐没有像生的一样脆响的声音，一般大火10分钟就可以了。

3、要看怎么吃，若用其做甜品，则需煮的烂点，约10-20分钟；若用其炒菜，则等其它食材将熟时再加入荸荠快速翻炒后即可出锅。

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煮荸荠需要去皮吗

荸荠口感甜脆,营养丰富,含有蛋白质、脂肪、粗纤维等。而且荸荠的搭配煮法多样,口感香甜清脆,既可作为水果,又可算作蔬菜,是大众喜爱的时令之品，通常人们食用都会习惯性去皮。

一方面，考虑到口感和品相问题，白润如玉的荸荠肉肉往往能令人食欲大增，另一方面，人们对于荸荠的生长环境有诸多顾虑。荸荠口感甜脆,营养丰富,含有蛋白质、脂肪、粗纤维等。而且荸荠的搭配煮法多样,口感香甜清脆,既可作为水果,又可算作蔬菜,是大众喜爱的时令之品。保险起见，煮荸荠时通常会把皮去掉。

需要知道的是，荸荠皮本身是可以食用的，如果能够洗净，荸荠皮也不是说非去不可，荸荠皮本身还有不少鲜为人知的功效呢！

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煮荸荠要注意什么

荸荠是一种生、熟都可食用的食材，最常见的荸荠的做法莫过于水煮，清水煮荸荠是一种惯常食法。煮熟的荸荠甜糯温胃,但荸荠性寒，不宜多吃。所以，要看喜欢食用什么口感，若喜欢有点脆脆的感觉，那么，煮制十多分钟即可。可就这短短的煮荸荠过程需要注意些什么呢？

荸荠煮、炒、烧、煨、炸皆可。可当水果生吃，但因其长于泥中，可能附着姜虫之类的寄生虫和细菌，吃前最好先用盐水泡20——30分钟，最好再用开水烫过。

顺道再来一道荸荠水的煮法——茅根竹蔗萝卜马蹄水！

材料：鲜茅根2两、竹蔗半斤、胡萝卜1个、马蹄半斤（喜欢更甜的朋友可以放1块冰糖或几个蜜枣）。

做法：

1、全部材料洗干净，马蹄可以削皮，如果不削皮的话，要用刷子刷干净。

2、竹蔗切成小块，茅根折成小段，胡萝卜滚刀切块，马蹄一个切成两半。

3、所有材料加入6碗水，大火煮开后，转中小火煲50分钟就可以啦。

4、清热润肺，下火去燥的汤水，多喝点，吃再多的瓜子也不怕啦。

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煮荸荠要注意什么

顺道再来一道荸荠水的煮法——茅根竹蔗萝卜马蹄水！

材料：鲜茅根2两、竹蔗半斤、胡萝卜1个、马蹄半斤（喜欢更甜的朋友可以放1块冰糖或几个蜜枣）。

做法：

1、全部材料洗干净，马蹄可以削皮，如果不削皮的话，要用刷子刷干净。

2、竹蔗切成小块，茅根折成小段，胡萝卜滚刀切块，马蹄一个切成两半。

3、所有材料加入6碗水，大火煮开后，转中小火煲50分钟就可以啦。

4、清热润肺，下火去燥的汤水，多喝点，吃再多的瓜子也不怕啦。

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