银耳被人们誉为“菌中之冠”,既是名贵的营养滋补佳品,又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药。”一般来说,银耳都是煮着吃,可银耳怎么煮烂是个问题,本章一起来了解!
银耳滋阴养颜,价格便宜,是美容不可多得的美容佳品,平民公主们也可以享用。但是银耳最大的问题便是不能煮烂,一起来看看经常煮银耳的食用者的经验之谈吧!
“以前我煮银耳汤,经常都煮不烂.煮出来的银耳不能和水完全融合,吃起来汤是汤,银耳是银耳,总是感觉不对.后来我发现煮银耳一定要买皱折还没打开那种小花的,是嫩的。
不能买开得很好看很大朵像牡丹花一样的那种,太老了。只要你的银耳是正常天然的,只要你买的是小朵的,煮沸以后20分钟就可以粘稠得像蜂蜜一样。
普通大小的大概1小时左右,如果超过1个半小时还没烂,不必再煮了,倒了买新的。 银耳只要丢进水里几秒就可以发开,把蒂摘去,撕成小片,就可以煮了,根本不用放什么保温瓶发。
一人份大概普通大小的银耳半朵,水大概是5-10倍,看喜欢吃浓一点的还是清一点的。冰糖,枸杞,大枣都不要一开始就放进去,而是要等银耳可以起锅的状态再丢进去。一来颜色不会太难看,二来那些东西本来就不必久煮,尤其是冰糖。”
银耳是由许多薄而多皱褶的扁平形瓣片组成,一般呈菊花状或鸡冠状,直径5~10厘米,柔软洁白,半透明,富有弹性。银耳含有较多的胶质,能吸收大量水分,干燥后强烈收呈角质状,硬而脆,呈白色或米黄色,当它吸水后又能恢复原状。食用银耳已经不是什么难事,可煮银耳不是人人都了解,比如,银耳一定要煮烂吗?
一般来说,银耳泡开了吃是可以的,只是没有炖着吃的营养那么好,银耳比较好的话,不用煮太长时间就会呈粘稠的胶质状凉拌好吃,只是粘稠状更易被人体吸收,但是需要注意的是不要太粘稠了,那样口感上也不会太好。
银耳要熬到胶质出来,就是汤汁黏稠时加入冰糖搅拌均匀,这时候就可以出锅食用了。至于熬多长时间要看你买的是什么样的银耳,用的是什么锅。一般电压力锅30-40分钟就可以了,电炖锅时间要几个小时。
不少人在煮银耳时会发现煮不烂的问题。银耳泡了大概半小时,用电饭煲煮了一个多小时,怎么还脆脆的,没有黏黏的,是不是买假了?还是银耳泡的时间太短?这都是网友常提出的问题。
银耳煮了很久才烂,是因为,这银耳叶片比较薄的缘故,一般叶片薄的银耳比较筋道,要比厚叶片的银耳更坚韧.而厚叶片,因为叶片的肉更多,能吸收更多的水分在叶肉里,所以一泡水,明显的比薄的要大,也因此更容易煮。
不能拿这些来比较银耳的好坏,只能按你的喜欢了,如果你一定要煮烂食用的话,建议你挑选的时候,选择叶片厚的。
但是如果买到的银耳煮不烂,不是化学银耳,就是多年的陈货。 正宗银耳(不管是雪耳,还是丑耳,还是所谓的野生椴木)不可能煮不烂的。 通常1小时就能煮烂,而且胶质丰富。
银耳怎么挑选才好?通常来说,不同质量的银耳感官差异是非常大的。优质的银耳比较干燥,色泽也很洁白,肉相对厚,而且花朵齐全完整,有圆形的伞盖,直径一般都在三厘米以上。最重要的是,没有蒂头,也不含杂质。
而普通的银耳就差一些了。颜色虽然也白,但是白色中略带米黄色,看上去虽然也是完整的一朵,但肉却略薄。普通银耳的直径一般在1.3厘米以上,同样,商家也会将蒂头和杂志清理干净。
较差的银耳白色中就带着米黄色了。摸起来不觉得干燥,肉也十分薄,有时候还带有斑点,蒂头杂质也相对多,形状不完整,不成朵,直径一般都在1.3厘米以下了。
其实,银耳的本身的颜色应该是最为普通的白色,根部略带淡黄,闻起来,味道是无味或者略约带点儿土腥味。市面上有黑心商家用二氧化硫熏制出来的银耳一看就明白,它的黄白两色异常分明,肉眼看上去会觉得是雪白和特黄的对比,闻起来也有一股刺激性气味。这种劣质的银耳吃了不但对身体无好处,还会损害健康。所以,大家在挑选银耳的时候一定要多加注意,小心选择。
专家建议,银耳宜存储在通风、透气、干燥、凉爽处,避免长时间阳光照晒,并同气味较重的食品分开。另外,银耳质地较脆,应尽量减少翻动,轻拿轻放。中国吃网提醒,熟银耳忌久放,变质银耳不可食用,以防中毒。
银耳怎么挑选才好?通常来说,不同质量的银耳感官差异是非常大的。优质的银耳比较干燥,色泽也很洁白,肉相对厚,而且花朵齐全完整,有圆形的伞盖,直径一般都在三厘米以上。最重要的是,没有蒂头,也不含杂质。
而普通的银耳就差一些了。颜色虽然也白,但是白色中略带米黄色,看上去虽然也是完整的一朵,但肉却略薄。普通银耳的直径一般在1.3厘米以上,同样,商家也会将蒂头和杂志清理干净。
较差的银耳白色中就带着米黄色了。摸起来不觉得干燥,肉也十分薄,有时候还带有斑点,蒂头杂质也相对多,形状不完整,不成朵,直径一般都在1.3厘米以下了。
其实,银耳的本身的颜色应该是最为普通的白色,根部略带淡黄,闻起来,味道是无味或者略约带点儿土腥味。市面上有黑心商家用二氧化硫熏制出来的银耳一看就明白,它的黄白两色异常分明,肉眼看上去会觉得是雪白和特黄的对比,闻起来也有一股刺激性气味。这种劣质的银耳吃了不但对身体无好处,还会损害健康。所以,大家在挑选银耳的时候一定要多加注意,小心选择。
专家建议,银耳宜存储在通风、透气、干燥、凉爽处,避免长时间阳光照晒,并同气味较重的食品分开。另外,银耳质地较脆,应尽量减少翻动,轻拿轻放。中国吃网提醒,熟银耳忌久放,变质银耳不可食用,以防中毒。
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
银耳又称白木耳、雪耳、银耳子等,有“菌中之冠”的美称。夏秋季生于阔叶树腐木上。银耳既是名贵的营养滋补 ...
银耳做法有很多,但重点是银耳怎么煮?在煮银耳的时候,经常会发生煮很久银耳都没有煮烂的问题,这时候又该 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
相信爱美的女性都知道,银耳是美容圣物。可是银耳怎么吃美容?这个问题可难倒了一大批人。妈妈网接下来将详 ...
银耳红枣汤作为一款家常汤品,不仅具有优秀的保健功效,还有很好的美容养颜效果。但孕妇能喝银耳红枣汤吗? ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
在平时,我们往往不会注意到银耳红枣汤的禁忌,只知道它很好喝,并且有很多的功效,殊不知,被我们无视的禁 ...
秋季是个干燥而美丽的季节。红黄的落叶让人欣喜,但干燥的天气让人心烦意乱。这时,不妨煮一碗银耳雪梨汤, ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
秋风起,天气渐冷渐干燥,许多朋友出现了口感舌燥、嘴唇皲裂、流鼻血等“干燥综合征”。有什么办法可以滋润 ...
银耳红枣汤隔夜能吃吗?答案是否定的。银耳红枣汤隔夜不能吃,因为在细菌的分解下会产生亚硝酸盐,而亚硝酸 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
银耳红枣汤孕妇能喝吗?毫无疑问,当然是可以的。孕妇喝银耳红枣汤不仅能益气养血,还能促进胎儿的生长发育 ...
银耳红枣粥是一款补虚养身的保健粥,可当做正餐食用,不仅养胃,还具有很好的滋补功效。那么银耳红枣粥具有 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
银耳红枣汤喝多了上火吗?抱有此疑问的亲们,赶紧来看看我们今天的话题吧!今天我们要说的就是银耳红枣汤喝 ...
相信对美容养颜有一定研究的朋友们都知道,银耳红枣枸杞汤是一道美容养颜的美汤,女性朋友喝了是大有益处。 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
银耳红枣羹在民间深受欢迎,不仅口感好,营养也十分丰富。重点是银耳红枣羹的做法也特别简单,只要银耳、红 ...
银耳红枣汤气味清润可口,具有活血润燥、洁肤除斑之功,有助于消化面部褐斑和气虚血淤引致的面色暗黄,对改 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
我们都知道银耳红枣汤是养生佳品,对人体有很好的补益作用,那么银耳红枣汤什么时候吃最好呢?一般说来,吃 ...
在中医上,银耳可强精补肾、美容养颜、润肺止咳、延年益寿。现代医学研究发现,银耳中的粗纤维还能够减少脂 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
银耳怎么做面膜?制作银耳面膜要注意什么?银耳面膜有什么功效?银耳面膜可以天天做吗?本专区给大家介绍银 ...
银耳怎么做汤?这是很多人都关心的问题。因为银耳营养价值高,其功效也高,使到很多妈妈们都喜欢把银耳做成 ...
相信各位妈妈都知道,银耳既是名贵的营养滋补佳品,又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择