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西红柿炖鲅鱼

西红柿炖鲅鱼是一道以鲅鱼和西红柿为主要原料的美食。西红柿炖鲅鱼融合了西红柿的酸甜美味和鲅鱼的鲜嫩，做出来是半汤半菜的一道美味，既能享受西红柿炖鲅鱼的香浓汤汁，又能品尝西红柿的酸甜好滋味和鲅鱼的鲜嫩口感。那么西红柿炖鲅鱼的做法如何？下面我们一起看看吧。

西红柿炖鲅鱼的做法

西红柿炖鲅鱼是既能做汤又能做菜的一道营养美食，其主要原料是酸甜可口的西红柿和鲜嫩美味的鲅鱼。但是西红柿炖鲅鱼要做得美味，汤汁要香浓，鲅鱼要鲜嫩，就要特别注意西红柿炖鲅鱼的做法。那么下面我们一起看看西红柿炖鲅鱼的做法。

1、鲅鱼鲜嫩，汤汁香浓，柿香味浓，半汤半菜，咸鲜中略带酸味；鲅鱼在西红柿酸香味中更显鲜美。 西红柿营养丰富，每100克鲜果中含水分94克、蛋白质0.6－1.2克、碳水化合物2.5－3.8克，以及维生素 C、胡萝卜素、矿物盐、有机酸等微量元素。中医学认为，西红柿性平，味酸甘，具有止渴生津、健胃消食、清热解毒等功效。

2、西红柿另起勺略炒，待鲅鱼炖好时加入，可去其酸味。

3、另起勺加花椒油烧热，加葱花一烹，即加入西红柿煸炒至软，倒入鲅鱼中一起炖10分钟，至汤浓白鱼熟，再加入味精、盐、胡椒粉调味，拣去葱、姜，盛入酒精锅中，撒香菜末、淋香油，边加热边食用。

4、鲅鱼富含脂肪，鲜肥适口，多用于家常食用，洗净后即可烹制，最宜红烧；

5、鲅鱼还适合烹制红焖、清炖等菜肴；其肉还可制馅；

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西红柿炖鲅鱼的功效

西红柿炖鲅鱼的做法十分简单，而且只要稍微注意一些小技巧，例如先将西红柿略炒后捞起，等到鲅鱼炖好之后再加入，这样西红柿炖鲅鱼的西红柿就不会太酸，而鲅鱼也不会因为烹调太久而失去鲜嫩口感。西红柿炖鲅鱼不仅做法简单而美味，其实西红柿炖鲅鱼的功效也很好。下面我们一起看看。

1、西红柿炖鲅鱼还有美容、防衰老的功效。长期食用西红柿，能使皮肤细腻光滑，美容防衰老效果极佳。

2、西红柿炖鲅鱼治贫血治高血压。长期坚持食用西红柿可以有效地治疗贫血。此外鲜熟西红柿的降血压效果明显，适合用于高血压病人的食物调理。

3、西红柿炖鲅鱼能够防癌抗癌。因西红柿不仅营养丰富，且具有较强的清热解毒，抑制病变功效，坚持每天吃1-2个鲜熟的西红柿，可起到防癌和辅助治疗癌症的作用。

4、西红柿性平，味酸甘，具有止渴生津、健胃消食、清热解毒等功效。鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗中风、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

5、鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。

6、鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

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西红柿炖鲅鱼的营养价值

西红柿炖鲅鱼简单易做，而且美味可口，充分融合了西红柿的酸甜味道和鲅鱼的滑嫩口感。西红柿炖鲅鱼有很多功效与作用，既能够美容、防衰老，又能够防癌抗癌、健胃消食、清热解毒。那么西红柿炖鲅鱼的营养价值有哪些呢？下面我们一起看看吧。

1、西红柿含有丰富的维生素C，它的主要作用是促进人体组织中胶原的形成。人体的细胞和细胞之间的物质叫细胞间质，细胞间质中有一种叫胶原的物质，胶原的作用好像一种黏合剂，使细胞间质具有黏性。当缺乏维生素C时，细胞间质的正常胶体状态不能维持，血管脆性增力口，容易破裂出血，还会出现伤口、溃疡不愈合的现象。

2、西红柿中的维生素C对治疗营养不良性贫血中能起到一定的作用。产妇在生产过程中，体内必须要有足够的维生素C，出血量才会降低。另外，维生素C还能提高白细胞对细菌的吞噬能力，从而可增强身体的抵抗力。

3、鲅鱼肉多刺少、肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素。每百克鲅鱼含蛋白质19克多、脂肪2.5克，肉坚实味鲜美，营养丰富。

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西红柿炖鲅鱼的食用禁忌

西红柿炖鲅鱼虽然有营养，而且有很多功效和作用，但是如果不注意西红柿炖鲅鱼的食用禁忌，那么会影响西红柿炖鲅鱼的营养和功效作用的发挥。那么西红柿炖鲅鱼的食用禁忌有哪些呢？下面让我们一起看看西红柿炖鲅鱼的食用禁忌。

1、西红柿与黄瓜同时吃。女性的减肥餐单里总是会有黄瓜和西红柿，或者是我们最爱的水果沙拉，有时也将黄瓜和西红柿同时放入。虽然这样生吃蔬果有利于吸收蔬果里的营养，但因为有了黄瓜的存在，而营养降低了。黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C。富含维生素C的西红柿遇上它，还有什么营养可言呢。请记住，黄瓜和西红柿是相克的。而且西红柿的番茄红素还是要加热后才能释放更多，更容易吸收。

2、空腹时吃西红柿。还是和女性的蔬果减肥法有关，在减肥餐单里西红柿因为酸甜的口味，又有护肤的效果常被当做减肥第一果。而一般大家都是空腹的时候吃的，这就是造成麻烦的习惯。

西红柿含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，这些硬块可能将胃的出口幽门堵塞，引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。

3、长久加热烹制后食用。西红柿虽然加热后番茄红素释放更多，但是长时间的加热烹饪就失去了原有的营养与味道，如果吃了已经变质的西红柿还会导致食物中毒。

4、西红柿忌与石榴同食、螃蟹、猪肝、鱼肉、冰棒、红薯、白酒同食。

5、吃鲅鱼前后忌喝茶。

6、鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。

7、鲅鱼的脊背血管和内脏存在一种叫做“组织胺”的有毒化学物质，如果在烹食前不处理干净，容易引起过敏反应。食用鲅鱼也应该选择新鲜的，鲅鱼放置时间稍长，“组织胺”就会释放出来，不易清理。

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西红柿炖鲅鱼的食用禁忌

西红柿炖鲅鱼虽然有营养，而且有很多功效和作用，但是如果不注意西红柿炖鲅鱼的食用禁忌，那么会影响西红柿炖鲅鱼的营养和功效作用的发挥。那么西红柿炖鲅鱼的食用禁忌有哪些呢？下面让我们一起看看西红柿炖鲅鱼的食用禁忌。

1、西红柿与黄瓜同时吃。女性的减肥餐单里总是会有黄瓜和西红柿，或者是我们最爱的水果沙拉，有时也将黄瓜和西红柿同时放入。虽然这样生吃蔬果有利于吸收蔬果里的营养，但因为有了黄瓜的存在，而营养降低了。黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C。富含维生素C的西红柿遇上它，还有什么营养可言呢。请记住，黄瓜和西红柿是相克的。而且西红柿的番茄红素还是要加热后才能释放更多，更容易吸收。

2、空腹时吃西红柿。还是和女性的蔬果减肥法有关，在减肥餐单里西红柿因为酸甜的口味，又有护肤的效果常被当做减肥第一果。而一般大家都是空腹的时候吃的，这就是造成麻烦的习惯。

西红柿含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，这些硬块可能将胃的出口幽门堵塞，引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。

3、长久加热烹制后食用。西红柿虽然加热后番茄红素释放更多，但是长时间的加热烹饪就失去了原有的营养与味道，如果吃了已经变质的西红柿还会导致食物中毒。

4、西红柿忌与石榴同食、螃蟹、猪肝、鱼肉、冰棒、红薯、白酒同食。

5、吃鲅鱼前后忌喝茶。

6、鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。

7、鲅鱼的脊背血管和内脏存在一种叫做“组织胺”的有毒化学物质，如果在烹食前不处理干净，容易引起过敏反应。食用鲅鱼也应该选择新鲜的，鲅鱼放置时间稍长，“组织胺”就会释放出来，不易清理。

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