冬菇滑鸡是一道地道的粤菜,冬菇滑鸡蒸出来的鸡肉嫩、滑、鲜,再加上冬菇的香气,足以让人垂涎三尺。冬菇滑鸡是一道很讲究火候与调味的菜式,调味得当再加上蒸的时候要把握好才能蒸出嫩滑的鸡肉。下面一起来学一下冬菇滑鸡的做法。
冬菇滑鸡汇集了冬菇的香气和鸡肉的美味,而且营养丰富,大人小孩老人家都适宜食用。而且冬菇滑鸡还有很好的食疗功效。作为家常菜的冬菇滑鸡又是怎么烹饪出来的?下面来看看冬菇滑鸡的做法。
冬菇滑鸡的做法一:
材料:土鸡500g、油适量、盐适量、干冬菇适量、云耳适量、姜葱适量、水淀粉适量、胡椒粉适量、鸡蛋1个
做法:
1、将冬菇和木耳用水发好。
2、发好的木耳和冬菇都切成小块。
3、将鸡洗净切成块。
4、鸡用盐,适量的蛋清,水淀粉、姜丝,胡椒粉拌匀,然后在淋上花生油拌匀。
5、将木耳和冬菇和鸡搅拌均匀。
6、锅里加水烧开,将鸡入锅,猛火蒸12分钟。
7、好吃的冬菇蒸滑鸡出锅了。
冬菇滑鸡的做法二:
材料:鲜冬菇100g、鲜鸡肉500g、大蒜适量、姜适量、酱油适量、料酒适量、生粉适量
做法:
1、先把香菇,大蒜洗净,把大朵的香菇撕成小瓣。
2、把鸡肉洗净,切成小块。不爱吃鸡皮,或家里有小孩怕吃到骨头的可只取用鸡脯肉
3、把鸡肉放在盘子里,放入几勺生粉,盐,少许油,腌制5-8分钟。
4、把油锅烧热,将腌制好的鸡肉倒入油锅,中火小炒。再把香菇,大蒜放进锅里翻炒。
5、炒至七分熟时,适当加入小半碗水。放入姜丝,加盐,料酒等调料,用锅盖盖住,焖一两分钟。
6、然后关火,起锅,一道香喷喷的香菇滑鸡就做好了。
冬菇滑鸡虽然做法简单,但是要想做得好吃却是非常考验技巧。冬菇滑鸡怎么做好吃?下面一起来学一下它的烹饪技巧吧!
1、冬菇滑鸡要想做得好吃,首先选料要好。市面上有多种类型的鸡,做冬菇滑鸡的话,最好是用清远鸡。清远鸡较其它鸡种瘦,肉质纤维具口感,不太实也不太稔,最宜作蒸鸡用。冬菇最好选用菌盖厚实平滑的干冬菇。
2、干的冬菇会含有砂粒容易影响口感,所以冬菇的处理也很重要。泡发冬菇时最好先用清水清洗香菇,将其表面的尘土冲掉。然后准备一碗温水,把冬菇放入其中浸泡约一小时。然后用手指朝着一个方向搅动或是将香菇的蒂部朝下在水中抖动,使其中的泥沙沉入碗底。最后再清洗一遍就可以了。
3、要想蒸出来的鸡肉嫩,就先要用酒、淀粉、盐、糖、酱腌制。最好有蛋清,蛋清能使肉类更嫩滑。
4、如果是蒸的话,蒸锅水大开后,将鸡块入锅加盖蒸10分钟,再关火不开盖闷6-8分钟即可。蒸制容器最好用金属盘,导热快,受热均匀,鸡块容易熟。
鸡的肉质细嫩,有滋补养身的作用。冬菇是一种高蛋白、低脂肪、多糖而且富含多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。那么集冬菇和鸡肉精华于一身的冬菇滑鸡又具有哪些食疗功效呢?
1、鸡肉含丰富蛋白质,其脂肪中含不饱和脂肪酸,故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱,病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜,尤以乌骨鸡为佳。可用于虚劳瘦弱、骨蒸潮热、脾虚泄泻、消渴、崩漏、赤白带、遗精等。
2、冬菇中含有的香菇多糖能提高机体免疫功能,可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
3、冬菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用,有延缓衰老的功效。
4、香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸,进入人体后,会产生具有抗癌作用的干扰素。
5、香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
6、冬菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。
冬菇滑鸡这样一道最家常不过的菜式,一般人都适宜食用。可是因为冬菇和鸡肉其物性与其他一些食物存在相克的现象,食用后会使身体产生不适,因此在食用冬菇滑鸡时还是要了解一下冬菇滑鸡的食用禁忌。
1、鸡肉+芹菜=元气损伤。
2、鸡肉+鲤鱼=鸡肉性温,有补中助阳之功效,而鲤鱼性平,可利水下气,两者同容易引起身体不适。
3、鸡肉+芥末=鸡肉性温,有温补功效,有芥末性热,若两者同食容易引起上火,有损人体健康。
4、鸡肉+芝麻=同食会导致中毒。
5、鸡肉+菊花茶=同食会导致中毒。
6、鸡翅膀、鸡脚均能动风、生痰、助火,故肝阳上亢者忌食。
7、冬菇含有维生素D,河蟹也富含维生素D,两者一起食用,会使人体中的维生素D含量过高,造成钙质增加,长期食用易引起结石症状。
8、冬菇含有丰富的生物化学物质,与含有类胡萝卜素的番茄同食,会破坏番茄所含的类胡萝卜素,使营养价值降低。
9、冬菇+番茄=破坏类胡萝卜素,降低营养价值。
10、冬菇+驴肉=易引起腹痛、腹泻
11、冬菇+鹌鹑肉、鹌鹑蛋=面部易长黑斑。
12、冬菇+河蟹=易引起结石症状。
冬菇滑鸡这样一道最家常不过的菜式,一般人都适宜食用。可是因为冬菇和鸡肉其物性与其他一些食物存在相克的现象,食用后会使身体产生不适,因此在食用冬菇滑鸡时还是要了解一下冬菇滑鸡的食用禁忌。
1、鸡肉+芹菜=元气损伤。
2、鸡肉+鲤鱼=鸡肉性温,有补中助阳之功效,而鲤鱼性平,可利水下气,两者同容易引起身体不适。
3、鸡肉+芥末=鸡肉性温,有温补功效,有芥末性热,若两者同食容易引起上火,有损人体健康。
4、鸡肉+芝麻=同食会导致中毒。
5、鸡肉+菊花茶=同食会导致中毒。
6、鸡翅膀、鸡脚均能动风、生痰、助火,故肝阳上亢者忌食。
7、冬菇含有维生素D,河蟹也富含维生素D,两者一起食用,会使人体中的维生素D含量过高,造成钙质增加,长期食用易引起结石症状。
8、冬菇含有丰富的生物化学物质,与含有类胡萝卜素的番茄同食,会破坏番茄所含的类胡萝卜素,使营养价值降低。
9、冬菇+番茄=破坏类胡萝卜素,降低营养价值。
10、冬菇+驴肉=易引起腹痛、腹泻
11、冬菇+鹌鹑肉、鹌鹑蛋=面部易长黑斑。
12、冬菇+河蟹=易引起结石症状。
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
冬菇焖猪肉是粤菜中的名菜之一,烹煮这道菜的时间比较长一点,可是长时间的焖煮却能降低猪肉的脂肪。一般猪 ...
冬菇和鸡是常见的搭配,可是冬菇和大部分肉类海鲜是非常百搭的,无论是和常见的猪肉、排骨、猪蹄还是和海参 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
口味偏向清淡的广东人在饮食上追求食物的原汁原味,因此“蒸”这种烹饪方式深受多数广东人的青睐。各式各样 ...
冬菇蒸蛋是无数孩子的至爱,甭管多不爱吃饭,甭管多调皮捣蛋,只要不是对冬菇过敏的孩子,见到这道菜时都乖 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
冬菇是一种常见的食材,日常餐桌上也常见到冬菇的身影。特别是一些酒席或喜庆的节日饭桌上,冬菇更是备受欢 ...
鸡汤一直被认为是滋补养身的良药,鸡汤是家常汤品中常见的一种,鸡汤可以搭配多种不同中药材一起熬制成汤而 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
冬菇也可以说是我们常说的香菇,不同地方的叫法总会有所区别。常见的冬菇有新鲜和风干的冬菇两种。相信大多 ...
说起冬菇相比大家都不陌生了,就是那个头大大撑着圆厚小伞的小家伙。新鲜的冬菇没有干冬菇那么芳香四溢,干 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
不少人都分不清什么是冬菇什么是香菇,还有市面上常见的花菇又怎么一回事。这几种外表看起来都是差不多的食 ...
冬菇和牛奶是人们日常生活中经常见到和吃到的食物,但是冬菇炖牛奶您又听过没有?网上说冬菇炖牛奶能治鼻炎 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
冬菇茶也就是我们所说的红茶菌、康普茶。冬菇茶并不是用冬菇所泡的茶,而是一种是用糖、茶、水加菌种经发酵 ...
冬菇是用一活培养物发酵的一种生物活性产物,为一天然食品。冬菇茶在公元前两世纪“神圣秦王朝”,从那时以 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
冬菇味道鲜美,香气沁人,营养丰富;而鲍鱼是名贵的海珍品之一,肉质细嫩,鲜而不腻。两种食材看似风马牛不 ...
排骨是餐桌上常见的肉类之一,排骨经常用来清蒸、红烧、煮汤等,清蒸排骨、红烧排骨等菜式一直深受大众喜爱 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
在中国有文字记载的历史中,粥的踪影伴随始终。关于粥的文字,最早见于周书:黄帝始烹谷为粥。粥与中国人的 ...
广东的煲仔饭中用小砂锅煮饭,肉和饭一起煮,味道浓香,饭中有肉的鲜香,而煮出来的肉质也特别鲜嫩美味。煲 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
冬菇是香菇中的一种,质量仅次于花菇,但其营养价值却相当。冬菇价格比较亲民,而且味道鲜美,因此是餐桌上 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
鸡翅是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一,鸡翅常用烧烤、焖煮,家喻户晓的家常菜蜜汁鸡翅、可乐鸡翅就是鸡翅 ...
香菇蒸滑鸡,口感鲜嫩,味道芳香,做法简单,无油烟,最重要的是完全不用大动干戈就可获得一盘美味!蒸菜从 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择