冬菇味道鲜美,香气沁人,营养丰富;而鲍鱼是名贵的海珍品之一,肉质细嫩,鲜而不腻。两种食材看似风马牛不相及,但是搭配煮食却有着极佳的强身健体的效果。想了解更多的冬菇焖鲍鱼的知识吗?妈网百科这就为您解答!
冬菇焖鲍鱼怎么做呢?说到冬菇,大家都不会陌生,经常拿来熬汤或者煮鸡肉,是非常易于烹调的食物。但是说到山珍海味的鲍鱼,相信还是有不少妈妈们被难倒了。下面,妈网百科将为大家解答冬菇焖鲍鱼的做法。
主料:冬菇(鲜)60克、鲍鱼150克
调料:蚝油20克、大葱15克、姜5克、白酒3克
制作方法:
1、浸开冬菇,去蒂,洗净;
2、烧热瓦缸,下油,爆过葱条、姜片,倾下一碗清水,加入冬菇,烧酒,加盖煲着;
3、开罐取出鲍鱼,切片;
4、待冬菇够火时,加上鲍鱼片,少许鲍鱼水,蚝油调适味,拌入少许粉芡,再加熟油,即可原煲上席。
小贴士:各位朋友在挑选冬菇的时候,要选择蒂粗、菇身厚的,吃起来肉多又鲜美。而选购鲍鱼要从肉质观察,肉质瘦薄,外干内湿,不陷亦不鼓胀为上好鲍鱼。
冬菇含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用。而鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。两者搭配煮食,其营养大增。
1、冬菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。现代研究证明,冬菇多糖可调节人体内有免疫功能的T细胞活性,可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。冬菇对癌细胞有强烈的抑制作用,对小白鼠肉瘤180的抑制率为97.5%,对艾氏癌的抑制率为80%。冬菇还含有双链核糖核酸,能诱导产生干扰素,具有抗病毒能力。冬菇含有水溶性鲜味物质,可用作食品调味品,其主要成分是5'-乌苷酸等核酸成分。
2、冬菇食用部分占72%,每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B1 0.07毫克、维生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。鲜菇除含水85-90%外,固形物中含粗蛋白19.9%,粗脂肪4%,可溶性无氮物质67%,粗纤维7%,灰分3%。
3、鲍鱼的营养价值极为丰富,含有二十种氨基酸,每百克鲜鲍鱼肉含丰富蛋白质23.4克,脂肪3.4克,无机盐钙32毫克,3.0毫克,铁还有相当量的碘,锌,磷和维生素A,D,B1等。天然野生原味即食鲍鱼保留之营养价值胜干鲍。
4、鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。而且,鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍。
冬菇焖鲍鱼有哪些功效与作用呢?冬菇焖鲍鱼的功效与作用可是多到数不清呢,冬菇不旦有提高机体免疫功能和延缓衰老的功效,还有防癌抗癌的作用;而鲍鱼除了能养阴、平肝、固肾外,还可调整肾上腺分泌,具有双向性调节血压的作用。
1、冬菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性。冬菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
2、冬菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸,进入人体后,会产生具有抗癌作用的干扰素。冬菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
3、中医认为鲍鱼具有滋阴补阳,止渴通淋的功效,是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛,流鼻血等副作用。《食疗本草》记载,鲍鱼“入肝通瘀,入肠涤垢,不伤元气。壮阳,生百脉”。主治肝热上逆,头晕目眩,骨蒸劳热,青肓内障,高血压,眼底出血等症。
4、鲍鱼的壳,中药称石决明,因其有明目退翳之功效,古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝,滋阴壮阳的作用,可用于医治头晕眼花,高血压及其它类症。
5、现代研究表明,鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质III。实验表明,它能够提高免疫力,破坏癌细胞代谢过程,提高抑瘤率,却不损害正常细胞,有保护免疫系统的作用。鲍鱼能“养阴,平肝,固肾”,可调整肾上腺分泌,调节血压,润燥利肠,治月经不调,大便秘结等疾患。
冬菇对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。而鲍鱼具有滋阴补阳功效,并是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也无妨。但是,进食冬菇焖鲍鱼这道菜时,还要注意下面的食用禁忌:
1、冬菇+驴肉=易引起腹痛、腹泻;冬菇+鹌鹑肉、鹌鹑蛋=面部易长黑斑;冬菇+河蟹=易引起结石症状;冬菇+番茄=破坏类胡萝卜素,降低营养价值。
2、冬菇含有维生素D,河蟹也富含维生素D,两者一起食用,会使人体中的维生素D含量过高,造成钙质增加,长期食用易引起结石症状。
3、冬菇含有丰富的生物化学物质,与含有类胡萝卜素的番茄同食,会破坏番茄所含的类胡萝卜素,使营养价值降低。
4、鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
5、在食用鲍鱼的时候,应选择软硬适度,咀嚼起来有弹牙的感觉,伴有鱼的鲜味,入口软嫩柔滑,香糯粘牙。切忌鲍鱼过软或过硬,过软如同吃豆腐,过硬如同嚼橡皮筋,都难以品尝到鲍鱼真正的鲜美味道。
冬菇对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。而鲍鱼具有滋阴补阳功效,并是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也无妨。但是,进食冬菇焖鲍鱼这道菜时,还要注意下面的食用禁忌:
1、冬菇+驴肉=易引起腹痛、腹泻;冬菇+鹌鹑肉、鹌鹑蛋=面部易长黑斑;冬菇+河蟹=易引起结石症状;冬菇+番茄=破坏类胡萝卜素,降低营养价值。
2、冬菇含有维生素D,河蟹也富含维生素D,两者一起食用,会使人体中的维生素D含量过高,造成钙质增加,长期食用易引起结石症状。
3、冬菇含有丰富的生物化学物质,与含有类胡萝卜素的番茄同食,会破坏番茄所含的类胡萝卜素,使营养价值降低。
4、鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
5、在食用鲍鱼的时候,应选择软硬适度,咀嚼起来有弹牙的感觉,伴有鱼的鲜味,入口软嫩柔滑,香糯粘牙。切忌鲍鱼过软或过硬,过软如同吃豆腐,过硬如同嚼橡皮筋,都难以品尝到鲍鱼真正的鲜美味道。
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
冬菇焖猪肉是粤菜中的名菜之一,烹煮这道菜的时间比较长一点,可是长时间的焖煮却能降低猪肉的脂肪。一般猪 ...
冬菇和鸡是常见的搭配,可是冬菇和大部分肉类海鲜是非常百搭的,无论是和常见的猪肉、排骨、猪蹄还是和海参 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
口味偏向清淡的广东人在饮食上追求食物的原汁原味,因此“蒸”这种烹饪方式深受多数广东人的青睐。各式各样 ...
冬菇蒸蛋是无数孩子的至爱,甭管多不爱吃饭,甭管多调皮捣蛋,只要不是对冬菇过敏的孩子,见到这道菜时都乖 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
冬菇是一种常见的食材,日常餐桌上也常见到冬菇的身影。特别是一些酒席或喜庆的节日饭桌上,冬菇更是备受欢 ...
鸡汤一直被认为是滋补养身的良药,鸡汤是家常汤品中常见的一种,鸡汤可以搭配多种不同中药材一起熬制成汤而 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
冬菇也可以说是我们常说的香菇,不同地方的叫法总会有所区别。常见的冬菇有新鲜和风干的冬菇两种。相信大多 ...
说起冬菇相比大家都不陌生了,就是那个头大大撑着圆厚小伞的小家伙。新鲜的冬菇没有干冬菇那么芳香四溢,干 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
不少人都分不清什么是冬菇什么是香菇,还有市面上常见的花菇又怎么一回事。这几种外表看起来都是差不多的食 ...
冬菇和牛奶是人们日常生活中经常见到和吃到的食物,但是冬菇炖牛奶您又听过没有?网上说冬菇炖牛奶能治鼻炎 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
冬菇茶也就是我们所说的红茶菌、康普茶。冬菇茶并不是用冬菇所泡的茶,而是一种是用糖、茶、水加菌种经发酵 ...
冬菇是用一活培养物发酵的一种生物活性产物,为一天然食品。冬菇茶在公元前两世纪“神圣秦王朝”,从那时以 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
排骨是餐桌上常见的肉类之一,排骨经常用来清蒸、红烧、煮汤等,清蒸排骨、红烧排骨等菜式一直深受大众喜爱 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
在中国有文字记载的历史中,粥的踪影伴随始终。关于粥的文字,最早见于周书:黄帝始烹谷为粥。粥与中国人的 ...
广东的煲仔饭中用小砂锅煮饭,肉和饭一起煮,味道浓香,饭中有肉的鲜香,而煮出来的肉质也特别鲜嫩美味。煲 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
冬菇滑鸡是一道地道的粤菜,冬菇滑鸡蒸出来的鸡肉嫩、滑、鲜,再加上冬菇的香气,足以让人垂涎三尺。冬菇滑 ...
冬菇是香菇中的一种,质量仅次于花菇,但其营养价值却相当。冬菇价格比较亲民,而且味道鲜美,因此是餐桌上 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
鸡翅是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一,鸡翅常用烧烤、焖煮,家喻户晓的家常菜蜜汁鸡翅、可乐鸡翅就是鸡翅 ...
香菇蒸滑鸡,口感鲜嫩,味道芳香,做法简单,无油烟,最重要的是完全不用大动干戈就可获得一盘美味!蒸菜从 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择