田鸡的肉质鲜嫩可口,是很多人都喜欢吃的一种食材,而在田鸡的众多烹饪方法中,最常见的做法就是水煮田鸡,水煮田鸡这道美食不仅味道非常的好,是一道开胃下饭的美味佳肴,其中含有的营养价值也是非常高的。
田鸡肉质细嫩洁白,味道甘美,营养丰富,是人们难得的珍稀佳肴,并且还具有滋补强身、清心润肺、健肝胃、补虚损,以及解热毒、治疳疾等功效,因此田鸡成为很受人们欢迎的一种食材。对于田鸡的做法有很多种,其中水煮田鸡就是比较常见的做法,那么,关于水煮田鸡的做法有哪些呢?
做法一
主料:田鸡、芹菜、莴笋叶、青蒜
调料:姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油
步骤:
1、将田鸡切成小块后用少许酱油和水以及淀粉浆一下;
2、将芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段;
3、葱、姜、蒜切丝,豆瓣辣酱用刀剁碎;
4、坐锅,放少量油,待油烧热后放入豆瓣辣酱,炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下,放入少量水,开锅放入少许盐、味精,然后放入青菜,断生后捞出装入碗内,将浆好的田鸡滑入锅内,待变色熟透后连汤一起装入碗内;
5、将锅洗净烧热,将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后,倒在案板上碾碎,撒在煮好的田鸡上;
6、坐锅,倒入少量油,烧热后淋在肉片上即可。
做法二
主料:田鸡、花生油少许、酱油少许、柿子椒适量、沙茶酱适量、酸甜辣椒酱少许
步骤:
1、田鸡去皮 内脏,皮用盐搓洗一下,切小块备用,辅料分别切丝备用;
2、锅加热倒入适量的油,.然后把蒜泥 姜丝 辣椒先放入爆香;
3、爆香后倒入适量的水,加入辣椒酱,再放入沙茶酱 酱油少许,葱段;
4、煮开后倒入田鸡,加盖煮三分钟。
5、然后在这个时间把皮加入(皮比较容易熟中间加入)加盖继续煮2分钟。
6、最后加入香菜就可以出锅了。
田鸡的肉质非常的鲜嫩,因此是人们极为喜爱的美食之一,对于田鸡,它的味道不仅细嫩爽口,其中含有的营养价值更是丰富无比。下面,我们就来分析一下关于田鸡的具体的营养价值!
田鸡中含有丰富的蛋白质、钙和磷,有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素,能延缓机体衰老,润泽肌肤,防癌抗癌。而且蛙肉性凉味咸而无毒,是大补元气治脾虚的营养食品,可以治阴虚牙痛,腰痛及久痢,适宜于低蛋白血症,精力不足,产生缺乳,肝硬化腹水和神经衰弱者食用。
水煮田鸡中的田鸡含有丰富的蛋白质、糖类和少量脂肪以及大量水分,与人们日常食用的肉类 (鸡、鸭、鹅、牛、马、羊、鱼)相比,无论是从味道,还是从营养价值来说都属上乘。田鸡油营养丰富。据测定,其蛋白质含量为56.53%,脂肪为4.3%,碳 水化合物9.65%,并含有硫、磷等元素,维生素A、B、C以及多种营养物质。吉林田鸡油既是名贵山珍,又是高级滋补品。它具有补虚、强精、退热的功能,用于体虚乏力、神经衰弱、精力不足、肺虚咳嗽、久病失调、产后虚弱、气血亏损、眩晕失眠、记忆减退等疾病。据宋代《本草图经》记载:“似蛤蟆而大、色黄”之“山蛤”,大概即田鸡之谓。并 说“山人亦食之”。民间传说此蛙以人参苗为食,人们对田鸡之珍贵,由此亦见一斑。
水煮田鸡的主要食材是田鸡,这种美味的食材是非常受欢迎的,在田鸡的众多做法中,最常见的做法就是水煮田鸡以及爆炒田鸡等。这里我们就着重的了解一下水煮田鸡,水煮田鸡的味道是非常好的,里面的田鸡肉质鲜嫩,受到人们的喜爱。不过虽然田鸡肉好吃,在食用的过程中也是需要遵循它的一个饮食指南的,下面我们就来具体的了解一下关于水煮田鸡的饮食指南吧!
青蛙肉质细嫩胜似鸡肉,故称田鸡。含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪,肉味鲜美。于是有很多重口味人士和上等经济条件的人们食用。但是对于田鸡,如果食用的过程中没有煮熟的话,对于人体的危害是很大的,田鸡极易携带寄生虫,田鸡体内易寄生一种名叫曼氏裂头绦虫的寄生虫卵,它生命力很强,经爆炒也很难杀死。当人们吃完田鸡肉时,幼虫会随之进入体内,约经20天时间便可发育成1米长的成虫。因此,一旦食用田鸡肉有腹痛、呕吐、畏光、流泪等症状时,要及时检查身体,抓紧治疗。否则可能引起白内障、阵发性头痛,甚至瘫痪。所以在吃田鸡的时候,切记一定要经过高温蒸煮,彻底杀灭青蛙体内寄生虫后再吃。
田鸡又称蛙、水鸡、坐鱼,包括普通青蛙、牛蛙等。因其肉质细嫩胜似鸡肉,故而称田鸡。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪,肉味鲜美,春天鲜、秋天香,是餐桌上的佳肴。但是,这道佳肴对于处在孕期的孕妇们来说,是不是可以食用呢?我们来具体的了解一下吧!
田鸡虽然好吃,但是在吃之前要知道其风险。特别是对于孕妇,更加要谨慎,尽量不要吃。首先,田鸡吃多了会影响人体健康,甚至染上寄生虫病。田鸡在泥土里冬眠,历时半年多,苏醒后其体内带有多种病毒、细菌,虽经烹制也不能完全消除。其次,田鸡常吞食害虫,使庄稼上的农药残留体内,人食后农药残毒会通过“食物链”毒害人体。第三,田鸡体内藏有一种叫双槽蚴虫的寄生虫,人吃了后,双槽蚴虫便寄生于人的皮下和肾脏周围,产生一种使这些组织局部浮肿或脓肿的液体。如侵入眼球,可引起角膜溃疡、视神经炎等,使视力减退,严重的甚至会导致失明。第四,田鸡其实也是益虫的一种,所以我们在平时的饮食中应该尽量的避免食用野生的田鸡。
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