茼蒿也叫做野菊花,可以吃的部分高达97%。茼蒿的营养价值非常丰富,除开富含维生素C和维生素A之外,其胡萝卜的含量也比菠菜高出不少,这可是很多人都不知道的小秘密哦!最重要的是,茼蒿的含钙量和含铁量也非常厉害,不得不说茼蒿成为了“饭桌上的钙铁补充剂”。关注妈妈网百科,和你一起了解茼蒿炒饭的做法以及技巧,告诉你茼蒿有哪些营养价值!
茼蒿虽然是一种野菜,但是食用价值绝对不容小觑。特别是爱吃炒饭的亲们,茼蒿炒饭就更加不容错过了!想知道炒饭哪家强?赶紧来妈网百科学学吧!
准备材料包括:茼蒿梗1把,牛肉200g,瓶装酱瓜2根,隔夜米饭1碗,盐适量,色拉油适量
茼蒿炒饭的做法:
1、茼蒿洗干净后,摘下叶子尖的部分单独装,留有一点叶子的梗就切成小段备用;
2、牛肉洗干净切成丝,放入碗中,提前用葡萄酒、生抽、白糖、鸡汁、生粉和小苏打兑成的浆倒进去,带上一次性手套抓均匀,在准备炒之前的10分钟可以加入一点色拉油,抓均匀。
3、瓶装酱瓜2根取出来切成丁备用;从冰箱拿出隔夜米饭(为嘛是隔夜的?因为那样炒饭更好吃!)
4、准备炒锅,烧热后加入比较多的油,到油6成熟的时候就倒入牛肉丝翻炒,发现牛肉开始变色了,就立马铲起来备用。
5、用锅里面剩下的底油炒茼蒿,直到有一些变软时放入少许食盐,装盘。
6、炒锅调成小火,放入米饭炒开,别忘记放一些食盐调味,否则会不入味的,随后加入茼蒿一起翻炒均匀,火尽可能小。
7、将刚才第4步炒好的牛肉加入米饭中,继续翻炒均匀,最后关火,放入切好的酱瓜丁,拌均匀即可。
做茼蒿炒饭并不难,但是先后顺序就有讲究了。很多人做茼蒿炒饭都是一锅熟,小编只能说要注意食材散发出味道的层次啊~下面我们赶紧来看看做茼蒿炒饭的技巧,一锅熟?NO WAY!
做茼蒿炒饭的技巧:
1、牛肉的腌制是亮点:腌制牛肉最好加入葡萄酒,利用葡萄酒香不仅掩盖了大部分牛肉的腥味,还能让葡萄酒渗入牛肉里面,吃起来更加鲜美。
2、茼蒿的处理方式:叶子尖的部分和带有少许叶子的梗部分最好分开处理,然后先炒梗然后再放入叶子尖的部分。
3、如果不想一锅熟,而是希望食物能够凸显不同层次的口味的话。那么建议按照,先炒牛肉,第二炒茼蒿,第三炒米饭,最后倒在一起炒。
4、炒饭的饭,必须是隔夜的。经过一个晚上的沉淀,米饭中的水分会比较少,更多的是干爽,炒饭起来特别好吃。在炒饭的时候也要加入食盐,不然就那么翻炒几下,米饭是不够入味的
很多人都表示,秋天和夏天的时候不敢吃那么多炒的东西,担心会上火,特别是秋燥的时候,动辄就上火爆痘伤不起啊!那么茼蒿炒饭会上火吗?其实凡是经过大火炒的东西,多多少少会有一点上火,但是茼蒿炒饭也不是天天吃,你们懂的!
Q:茼蒿炒饭会上火吗?
A:食用过量会上火。
因为茼蒿炒饭,一是炒这个烹调手法,是通过大火烧红锅后翻炒食材至熟的,所以必定也会有点上火。另外,茼蒿属于热性的食材,一次不要食用过量,否则也容易引起上火呢!
茼蒿炒饭是一般人都能吃的,特别是高血压、贫血、骨折患者以及脑力劳动多的人士,可以多吃茼蒿哦!不过,若属于胃虚泄泻的人,就不要吃茼蒿了。
茼蒿炒饭不能吃太多,不然会容易上火哦。但是茼蒿的营养价值非常值得人们关注呢!茼蒿不仅可以增加人们的食欲,起到开胃的作用,还能促进肠胃消化,防止便秘。
那么茼蒿炒饭有哪些营养价值呢?
1、利小便+降血压:茼蒿中的多种氨基酸、脂肪和蛋白质以及含量较高的矿物质盐,可以帮助体内调节水液代谢,帮助通利小便和消除水肿,同时可以降血压和补脑哦,适合中老年人和脑力劳动强度大的上班族食用。
2、清血+养心+化痰:在茼蒿中有着很丰富的维生素、胡萝卜素和多种氨基酸,有助于安心和养身,同时还能润肺化痰,可以帮助情绪稳定,预防记忆力减退。
3、消食+开胃+通便+润肺:在茼蒿中有一种有着特殊味道的挥发油,这种物质可以帮助促进人们的食欲,非常开胃。加上茼蒿富含膳食纤维,可以加快肠胃蠕动,促进排便避免宿便引起身体不适甚至便秘的情况。
茼蒿炒饭不能吃太多,不然会容易上火哦。但是茼蒿的营养价值非常值得人们关注呢!茼蒿不仅可以增加人们的食欲,起到开胃的作用,还能促进肠胃消化,防止便秘。
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1、利小便+降血压:茼蒿中的多种氨基酸、脂肪和蛋白质以及含量较高的矿物质盐,可以帮助体内调节水液代谢,帮助通利小便和消除水肿,同时可以降血压和补脑哦,适合中老年人和脑力劳动强度大的上班族食用。
2、清血+养心+化痰:在茼蒿中有着很丰富的维生素、胡萝卜素和多种氨基酸,有助于安心和养身,同时还能润肺化痰,可以帮助情绪稳定,预防记忆力减退。
3、消食+开胃+通便+润肺:在茼蒿中有一种有着特殊味道的挥发油,这种物质可以帮助促进人们的食欲,非常开胃。加上茼蒿富含膳食纤维,可以加快肠胃蠕动,促进排便避免宿便引起身体不适甚至便秘的情况。
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