滑子菇又名珍珠菇、滑菇、光帽鳞伞,日本叫纳美菇。滑子菇因为其外表有一种粘液,口感爽滑而出名。滑子菇烩海鲜是一道营养又美味的珍馐,一般也少有机会能尝到。
滑子菇烩海鲜原料准备:滑子菇300克,海螺肉100克,扇贝2个,虾仁100克盐、料酒、小葱白、水淀粉、食用碱面各5克,鸡精8克,胡椒粉、姜汁、白醋各3克,色拉油500克(实耗30克)。
滑子菇烩海鲜的制法方法:
1、滑子菇用清水泡去盐分,焯水备用。扇贝去壳,取净肉,切片。海螺肉切片。虾仁剔去沙线,用清水浸泡。
2、扇贝肉和海螺肉放入盘中,加白醋、食用碱面搓洗,再冲去醋味。锅内放油烧至五成热,放入扇贝肉、海螺肉和虾仁滑油,迅速捞出。
3、锅内留少许底油,放入小葱白、姜汁、料酒、盐、鸡精、胡椒粉,用水淀粉勾芡,倒入原料翻炒均匀即可。
滑子菇是稀有的品种,产于日本。滑子菇烩海鲜不仅味道鲜美,还营养丰富。
附着在滑菇菌伞表面的粘性物质是一种核酸,对保持人体的精力和脑力大有益处,并且还有抑制肿瘤的作用。滑子菇含有粗蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、维生素B、维生素C、烟酸和人体所必须的其它各种氨基酸。据有关专家试验,其提取物对小白鼠s~180和艾氏腹水癌抑制率均为70%。
海鲜的营养价值非常丰富 ,尤其富含众多的海洋微量元素,这些微量元素在平常的食材当中很难补充到。
1、富含钙。钙能强骨,现在小孩和一些妇女经常缺钙,多食海鲜比吃钙片要有效得多!
2、富含铁。世界卫生组织的调查表明,大约有50%的女童、20%的成年女性、40%的孕妇会发生缺铁性贫血,补充铁元素可强身健体、预防或辅助治疗疾病。
3、富含锌。缺锌时易出现味觉嗅觉差、厌食、生长缓慢与智力发育低于正常等表现。锌具有促进生长发育,改善味觉的作用。
4、富含碘。碘能促进发育,维持代谢。
5、富含硒。硒可以增强人体免疫功能、抗氧化、延缓衰老,并能有效抑制肿瘤生长,对手术和放化疗治疗后的患者有很好的辅助改善作用。
滑子菇一般人群皆可食用。滑子菇烩海鲜这道菜主要的禁忌是海鲜方面。
1、海鲜不能与寒凉食物同食
海鲜本性寒凉,最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用,比如空心菜、黄瓜等蔬菜,饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品,还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免导致身体不适。
2、不能与啤酒、红葡萄酒同食
食用海鲜饮用大量啤酒,会产生过多的尿酸,从而引发痛风。尿酸过多,会沉积在关节或软组织中,从而引起关节和软组织发炎。
滑子菇一般人群皆可食用。滑子菇烩海鲜这道菜主要的禁忌是海鲜方面。
1、海鲜不能与寒凉食物同食
海鲜本性寒凉,最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用,比如空心菜、黄瓜等蔬菜,饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品,还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免导致身体不适。
2、不能与啤酒、红葡萄酒同食
食用海鲜饮用大量啤酒,会产生过多的尿酸,从而引发痛风。尿酸过多,会沉积在关节或软组织中,从而引起关节和软组织发炎。
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