菌菇类食物

菌菇类食物多是指我们常食用的食用菌，菌菇类包括的种类多，囊获的范围也广，有菌菇类中的平民同样也有贵族，价值几块钱到几百块一斤的都有。因为菌菇类食物的食疗价值不断被挖掘，菌菇类食物也变得越来越炙手可热。下面随着妈网百科一起来了解下菌菇类食物的相关信息。

菌菇是多种食用菌类的总称，目前市面上出售的食用菌也有上百种，而比较多出售的菌菇多是经过人工栽培扩大种植而走上了亲民的路线。菌菇类食物有哪些？常见常听说的菌菇有菇中的平民类的香菇、草菇、蘑菇、猴头菇、平菇、茶树菇等，也有贵族类的口蘑、松茸等，下面我们了解下场食用的平民菌菇类食物。

1、香菇：正常的香菇体圆齐正，菌伞肥厚，盖面平滑，质干不碎；手捍菌柄有坚硬感，放开后菌伞随即膨松如故；色泽黄褐，菌伞下面的褶裥要紧密细白，菌柄短而粗壮；远间有香气。香菇可和肉类一起焖煮、炒，还可以煮汤。

2、平菇：平顶，呈浅褐色，好的平菇片大，菌伞较厚，伞面边缘完整，破裂口较少，菌裥白色或浅黄色，裥褶均匀，菌柄较短。平菇可追风散寒、舒筋活络，其口感鲜嫩，适合清炒，还可做蛋花汤。

3、草菇因常常生长在潮湿腐烂的稻草中而得名，草菇肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道极美。草菇有解暑降温、养阴生津的作用。草菇最适合爆炒，以保留其中的维生素C。入锅前，可以先在鲜草菇的菌盖上划个十字形刀口，让它更容易入味。

4、金针菇因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇。金针菇适合凉拌。金针菇氨基酸种类齐全，能促进儿童的智力发育，有“智力菇”之称。金针菇最常见的做法是凉拌。

5、茶树菇表面平滑，初暗红褐色，有浅皱纹，菌肉（除表面和菌柄基部之外）白色，有纤维状条纹，中实。新鲜的茶树菇清香可口，可以和豆角一起清炒。

云南是食用菌大省，云南的食用菌品类繁多，人们日常饮食中也常有食用菌的身影。云南人喜欢把菌菇类食物做成菌菇汤、菌菇煲，保存着菌菇的原有鲜味，味道清淡鲜美。日常长也有人喜欢炒菌菇来食用，这也是菌菇食物的美味做法之一。下面推荐两款菌菇类食物的做法。

菌菇汤做法：

材料：猪大排适量、真姬菇适量、蟹味菇适量、牛肝菌适量、松蘑适量、食盐适量、葱适量、姜2片、料酒适量、白糖适量

做法：

1、排骨加姜片、葱段、料酒飞水、冲净后入炖盅

2、牛肝菌、姬松茸用温水加白糖泡发，洗净入炖盅

3、蟹味菇、海味菇去蒂，飞水后入炖盅

4、姜切片、葱切段入炖盅，注满清水或温水，盖上盅盖，隔水大火烧20分钟后关中小火慢炖2—3小时，加盐调味即可。

菌菇煲的做法：

材料：干云耳20克、杏鲍菇150克、茶树菇100克、蘑菇100克、草菇100克、冬菇100针菇100克；大白菜300克、牛筋丸、猪肉丸、墨鱼丸、虾丸、蟹肉棒各适量、葱2 颗、姜2片、花生油2茶匙、 盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、胡椒粉少许

做法:

1、预先把云耳泡开，处理干净；肉丸先取出来解冻；将所有材料洗干净，杏鲍菇切片、茶树菇切段、草菇切开两边、冬菇去蒂、金针菇切去头；大白菜洗干净后切成大块；葱切段；

2、锅内烧开水，加入少许盐，把所有菇（金针菇除外）倒入灼一下捞起沥干水分。

3、锅内重新放入适量清水和姜片，烧开后加入花生油、大白菜、云耳和肉丸，待煮至菜快熟、肉丸已发大时加入蟹肉棒、所有菇类和葱段，整锅煮熟后加入盐和鸡精，撒上少许胡椒粉就可以上菜了。

菌菇类食物以其独特的鲜美和丰富的营养价值深受人们喜爱。然而，“好吃”的定义因人而异，不同的口味需求决定了不同的烹饪方式。以下内容将从选材、烹饪方式及具体食谱三方面，详细介绍如何将菌菇类食物制作得更加美味。

菌菇类食物的鲜美程度与其新鲜度密切相关。选购菌菇时，建议选择色泽明亮、质地紧实、无异味的菌菇。常见的菌菇种类包括蘑菇、香菇、草菇、秀珍菇、金针菇等，消费者可根据个人口味选择适合的种类。

菌菇类食物的烹饪方式多种多样，以下为几种常见方法：

菌菇汤是一种简单且能最大程度保留菌菇鲜美的做法。以下为具体制作步骤：

菌菇类食物富含膳食纤维、维生素D、矿物质和抗氧化物质，具有增强免疫力、促进新陈代谢等功效。然而，部分菌菇可能含有毒素，因此一定要确保烹饪充分，避免食用生菌菇。

菌菇类食物的美味与营养兼具，通过选择新鲜的食材和适合的烹饪方式，可以轻松制作出健康又美味的菜肴。

菌菇作为一种常见的食材，被认为对健康和长寿具有显著的促进作用。这种说法的依据在于菌菇类食物富含多种人体所需的营养成分，同时含有多种能够提高免疫力的活性物质。以下将详细介绍几种常见菌菇的营养价值及其食疗功效。

香菇含有丰富的钾、钙等矿物质，以及核糖类物质。这些成分可抑制肝脏内胆固醇的增加，促进血液循环，从而具有降血压、滋养皮肤的作用。此外，香菇还含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶及某些核酸物质，能够帮助降低胆固醇和血脂，预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

平菇富含抗肿瘤细胞的多糖体，能够显著提高机体免疫力。研究表明，平菇对植物神经紊乱有一定的调节作用，同时对女性更年期综合症具有辅助治疗效果。

金针菇因其赖氨酸含量特别高，被誉为“增智菇”或“聪明菇”。赖氨酸是一种对儿童智力发育和健脑至关重要的氨基酸。需要注意的是，金针菇宜熟食，不宜生吃；脾胃虚寒者应适量食用。

茶树菇具有补肾、利尿、治腰酸痛、渗湿、健脾、止泻等功效，尤其适合高血压、心血管疾病和肥胖症患者食用。

草菇的维生素C含量在菌菇类中名列前茅，可促进人体新陈代谢，增强免疫力。草菇还具有解毒作用，能帮助人体排出铅、砷、苯等有害物质。此外，它还能减缓人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的理想选择。

猴头菇以其滋补和促进消化的作用而闻名。它含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能够修复胃肠平滑肌，缓解哮喘症状，并有助于改善睡眠质量。胃肠功能较弱或哮喘患者可适量食用。

杏鲍菇营养丰富，含有蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质。研究表明，杏鲍菇能够提高人体免疫功能，对抗癌、降血脂、润肠胃及美容均有显著作用。

菌菇类食物因其丰富的营养成分和多样的健康功效，成为现代饮食中不可或缺的一部分。适量食用菌菇，不仅能增强免疫力，还能预防多种慢性疾病，为健康长寿提供重要支持。

菌菇作为一种常见的食材，被认为对健康和长寿具有显著的促进作用。这种说法的依据在于菌菇类食物富含多种人体所需的营养成分，同时含有多种能够提高免疫力的活性物质。以下将详细介绍几种常见菌菇的营养价值及其食疗功效。

香菇含有丰富的钾、钙等矿物质，以及核糖类物质。这些成分可抑制肝脏内胆固醇的增加，促进血液循环，从而具有降血压、滋养皮肤的作用。此外，香菇还含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶及某些核酸物质，能够帮助降低胆固醇和血脂，预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

平菇富含抗肿瘤细胞的多糖体，能够显著提高机体免疫力。研究表明，平菇对植物神经紊乱有一定的调节作用，同时对女性更年期综合症具有辅助治疗效果。

金针菇因其赖氨酸含量特别高，被誉为“增智菇”或“聪明菇”。赖氨酸是一种对儿童智力发育和健脑至关重要的氨基酸。需要注意的是，金针菇宜熟食，不宜生吃；脾胃虚寒者应适量食用。

茶树菇具有补肾、利尿、治腰酸痛、渗湿、健脾、止泻等功效，尤其适合高血压、心血管疾病和肥胖症患者食用。

草菇的维生素C含量在菌菇类中名列前茅，可促进人体新陈代谢，增强免疫力。草菇还具有解毒作用，能帮助人体排出铅、砷、苯等有害物质。此外，它还能减缓人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的理想选择。

猴头菇以其滋补和促进消化的作用而闻名。它含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能够修复胃肠平滑肌，缓解哮喘症状，并有助于改善睡眠质量。胃肠功能较弱或哮喘患者可适量食用。

杏鲍菇营养丰富，含有蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质。研究表明，杏鲍菇能够提高人体免疫功能，对抗癌、降血脂、润肠胃及美容均有显著作用。

菌菇类食物因其丰富的营养成分和多样的健康功效，成为现代饮食中不可或缺的一部分。适量食用菌菇，不仅能增强免疫力，还能预防多种慢性疾病，为健康长寿提供重要支持。