在吃西餐的时候,不知道大家有没有留意过一些暗绿色的碎末调料呢?其实调料大多数都是罗勒哦!罗勒不仅可以用来点缀美食,最重要的是它还有很多营养价值!不过当然,它也是有一定的食用禁忌的。你对罗勒了解多少了呢?今天小编让带大家好好了解一下罗勒是什么吧!
罗勒是在西餐的地位堪比葱在中餐的地位,可想而知它在西餐中式非常常见的调料。现在让我们来具体介绍一下罗勒是什么吧!
罗勒又叫作金不换,台湾人通常称为“九层塔”。由于它自身带有独特的香味,因而成为优良的调味香料。罗勒还被称为调料之王哦!目前已上市的品种有甜罗勒、圣罗勒、紫罗勒、绿罗勒、密生罗勒、矮生紫罗勒、柠檬罗勒等品种。
罗勒不仅灵活运用在西餐之中,还经常在我国的卤制品中用来提味增香。因为罗勒的外形独特,很多大厨也喜欢在盘边缘摆置一小撮罗勒用以装盘。此外,它的嫩茎叶也可以直接拿来炒蛋,炒茄子或蘸面粉浆油炸,都是不错的选择哦!
除了罗勒在西餐上的应用,其实罗勒也渐渐应用到了中餐当中了哦!其中,一些比较知名的菜式比如说三杯鸡,九层塔炒蛋,九层塔炒海鲜等等,就是利用罗勒的香气以及颜色来完成的。下面来给大家说一下三杯鸡的做法吧!
所需材料:
1、带皮鸡腿肉。(为了更加软嫩,选择鸡腿肉为佳。)
2、嫩姜,大概2个大拇指粗的分量。因为嫩姜并不辣,所以分量刚好。
3、酱油,料酒,冰糖,少许盐。
4、罗勒适量。
做法:
食材处理:
1、把嫩姜去皮,然后用刀面拍打整块姜,致使姜片变得比较松散,然后随意切片。
2、往锅里倒少许的油,使用中火或者大火,然后将完整的一块鸡腿肉,鸡皮朝下放入锅中。
3、大约2-3分钟之后,你会发现鸡皮上面的油都出来了,鸡皮也变得金黄色了。这时,把鸡肉取出来,油留在锅里面,然后加入姜块进行煸姜,同时将火调成小火。
4.大约3分钟左右,你会发现姜片变得有点点焦黄,而且散发出非常诱人的姜香味。这时候就可以加入冰糖啦,稍微翻炒一下。
5、当你发现糖有点融化后,就可以将火改成大火,并请往锅内倒入备用的鸡肉。并且不断翻炒,经过半分钟左右的翻炒之后,往锅边加入料酒。继续翻炒,等料酒收干以后。继续往锅边倒入酱油。
6、最后收到剩下少许的汤汁,往里面加入罗勒叶,稍微拌两下就可以起锅了。
是一道简单易做但又十分可口的佳肴哦!赶紧试试吧!
罗勒不仅仅用来点缀装盘和增添食物韵味,还有很多营养价值哦!下面就让我们来看看罗勒的营养价值到底有哪些吧!
罗勒具有疏风解表、化湿和中、行气活血、解毒消肿等功效;同时还可治感冒头痛、食胀气滞、伤署发热、咳嗽、牙痛口臭、食积不化、胀痛、呕吐泻痢、腰痛遗精、不孕、黄汗、湿疮疹痒等症状哦。如果出现脘痛、月经不调、跌打损伤、蛇虫咬伤、皮炎湿疹等病症,尝试使用罗勒叶也能起到一定的缓解效果哦。我们有了万能又香气宜人的罗勒,再也不需要担心闻难闻的药油味儿了!
此外,干燥罗勒可以和薰衣草、薄荷、马郁兰、柠檬马鞭草共3大匙制成解压花草茶,具有一定的宁神解压的功效哦,这必然是白领妈妈们的解压良药啊!
介绍完罗勒的各种营养价值后,大家就会有疑问,罗勒就真的有益而无害吗?虽然说,罗勒虽然被称为“调料之王”,能为食物增添不少诱人的魅力,但是凡事都有个度。所以说罗勒叶还是有一定的食用禁忌的哦!罗勒既不能无限量的吃也不适合任意添加到食物中去的哦!而且,有些人的体质根本不适合吃罗勒呢!下面我们来看看罗勒草的食用禁忌吧!
据《嘉祐本草》记载,罗勒是“调中消食,去恶气,消水气,宜生食。”的一种植物。但是罗勒还是有一定的不适用人群的,比如气虚血燥者就要慎食用哦。另外,有消化系统疾病如脾胃虚寒,久泄痢疾者也不适合多食罗勒叶。
而罗勒特有的香气可能也要导致某些人群不适应,出现敏感、反胃等症状,这类人群在食用罗勒的时候就要注意了哦!
介绍完罗勒的各种营养价值后,大家就会有疑问,罗勒就真的有益而无害吗?虽然说,罗勒虽然被称为“调料之王”,能为食物增添不少诱人的魅力,但是凡事都有个度。所以说罗勒叶还是有一定的食用禁忌的哦!罗勒既不能无限量的吃也不适合任意添加到食物中去的哦!而且,有些人的体质根本不适合吃罗勒呢!下面我们来看看罗勒草的食用禁忌吧!
据《嘉祐本草》记载,罗勒是“调中消食,去恶气,消水气,宜生食。”的一种植物。但是罗勒还是有一定的不适用人群的,比如气虚血燥者就要慎食用哦。另外,有消化系统疾病如脾胃虚寒,久泄痢疾者也不适合多食罗勒叶。
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