班戟,即pancake(松饼)的粤语音译。但经过香港人的改良后,已经和原来的pancake有了较大的差异,成为一道“中国化”的甜品。班戟有多种口味:芒果的、香蕉的、榴莲的等等,但是其中味道最特别、最值得尝试的就是榴莲班戟了。
班戟,其实就是pancake的意思,是一种以面糊在烤盘或平底锅上烹饪制成的薄扁状饼。除了各种不同的美味馅儿以外,人们同样非常喜爱它既薄又具有Q劲儿的表皮。制作班戟的时候,最主要的功夫也花在这皮上了,只要皮做好了,搭配上鲜奶油和水果的馅儿,怎么都不会难吃。对于这种甜品,尤其喜欢榴莲的人,估计想要拒绝它很难。
而榴莲班戟就是班戟中的热卖款。榴莲班戟看起来像豆腐包,色泽翠绿,煞是可爱。表皮松松软软的,拿刀叉切开,就可以看到层层的榴莲果肉和松软的奶油。
当榴莲拌上奶油,被又薄又Q且嫩绿的表皮包裹,即便原本不喜欢榴莲的朋友,也能吃掉一整个。一口咬下,皮薄且带有Q劲,內馅奶香浓郁带着榴莲独特的口感,软滑细腻,甜而不腻,让人无法拒绝,喜欢榴莲的朋友们可一定不能错过这道榴莲班戟!
提起榴莲,有人喜欢有人厌。但是说到榴莲班戟,估计平日里讨厌榴莲的人也要垂涎三尺。榴莲班戟不仅口感软滑细腻,而且营养丰富。下面一起来看看榴莲班戟的营养价值吧!
1、榴莲班戟含有丰富的蛋白蛋和脂类,对机体有很好的补养作用,是良好的营养来源。
2、榴莲拥有特殊的气味,虽有人认为其臭如猫屎,但也有人认为其香气馥郁。榴莲的这种气味有开胃、促进食欲之功效,其中的膳食纤维还能促进肠胃蠕动、防止便秘。
3、榴莲的营养价值很高,在民间有“一只榴莲三只鸡”的说法。一只榴莲果肉中含淀粉11%,糖分13%,蛋白质3%,还有脂肪、维生素C以及钙、铁、磷等多种微量元素,营养相当丰富。在“榴莲之乡”的泰国,经常用榴莲给病后患者、产后的妇女补养身子。取榴莲的果核和内瓤用来炖鸡汤可滋补益气、去胃寒。
想要在家自制榴莲班戟这道美食?下面一起来看看榴莲班戟的做法吧!
材料(参考分量:10个):
班戟皮:牛奶240克,鸡蛋1个,低筋面粉80克,糖粉20克,黄油15克,抹茶粉1小勺(5ML)
榴莲馅:动物性淡奶油200ML,糖粉30克,榴莲肉150克
制作过程:
1、鸡蛋打入碗里打散,加入糖粉用打蛋器搅打均匀(鸡蛋不要打发)。
2、倒入牛奶,搅拌均匀。
3、筛入低筋面粉和抹茶粉。
4、用手动打蛋器慢慢地搅拌均匀,成为稀面糊。
5、将黄油隔水加热融化成液态以后,倒入面糊里,搅拌均匀。
6、将稀面糊过筛以后,放入冰箱冷藏静置半小时。
7、平底锅涂上薄薄的一层油,用小火加热。倒入两大勺(30ML)的面糊,摊成圆形。煎到面糊凝固。把煎好的班戟皮用铲子铲起来,放在盘子里。依次煎好所有的班戟皮(煎的时候要用小火,不需要翻面)。
8、煎好的班戟皮冷却以后,就可以裹了。动物性淡奶油加入糖粉打发到可以保持花纹的程度。将班戟皮表皮(煎的时候没有贴着平底锅的一面)朝下铺好,在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油,放上一块榴莲肉,再放上适量打发好的鲜奶油。
9、把班戟皮包成四方形,将馅完全包在皮里面。
10、翻过来,榴莲班戟就做好了。做好后的班戟需放在冰箱冷藏保存,最好一天之内食用完毕。
1、班戟的口味很多,为了区分不同的口味,甜品店一般用不同颜色的表皮包裹不同的馅料,比如芒果班戟大多为黄色,榴莲班戟一般为绿色。在班戟皮里加入抹茶粉可以使班戟皮的颜色变绿,如果没有抹茶粉,也可以加入少许绿色的食用色素。当然,如果你不在乎表皮的颜色,也可以不放。
2、把榴莲换成其他的水果,可以做其他口味的班戟,比如芒果、黄桃、草莓等等。
3、煎班戟皮的时候,推荐用平底不粘锅。煎的时候用小火,煎到班戟皮凝固就可以用铲子铲下来了。煎的时间不宜太长,否则班戟皮会糊,包馅的时候也容易开裂。
4、做好的榴莲班戟要尽快食用,吃不完的放在密封的保鲜盒里放进冰箱冷藏。
5、因为榴莲的味道很重,将榴莲班戟放入冰箱保存之前,建议多包裹几层保鲜膜或者放入完全密封的保鲜盒里,以免冰箱充满了榴莲的气味。
6、做完榴莲班戟后,榴莲壳不要丢掉,可以用里面白色那层硬囊煲鸡汤,淡淡的榴莲味道很鲜美。
1、班戟的口味很多,为了区分不同的口味,甜品店一般用不同颜色的表皮包裹不同的馅料,比如芒果班戟大多为黄色,榴莲班戟一般为绿色。在班戟皮里加入抹茶粉可以使班戟皮的颜色变绿,如果没有抹茶粉,也可以加入少许绿色的食用色素。当然,如果你不在乎表皮的颜色,也可以不放。
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4、做好的榴莲班戟要尽快食用,吃不完的放在密封的保鲜盒里放进冰箱冷藏。
5、因为榴莲的味道很重,将榴莲班戟放入冰箱保存之前,建议多包裹几层保鲜膜或者放入完全密封的保鲜盒里,以免冰箱充满了榴莲的气味。
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