你知道香椿是长在树上的吗?这种风味独特的食材是许多人的心头好,其实香椿就是香椿树的嫩芽哦,在每年的春天散发出诱人的香味,吸引着人们将它搬到餐桌上。那么香椿怎么吃呢?怎么做才能让香椿更好吃?
香椿原来就是香椿树上长出的嫩芽,怪不得又嫩又香甜,不过对于少见香椿的人,一定在思考到底怎么烹制它,香椿一般可以炒食,和鸡蛋搭配,也可以油炸、凉拌,都是十分经典的吃法,让我们来看看香椿到底怎么吃吧!
香椿拌鸡丝
准备材料:香椿、鸡胸脯肉、食盐、料酒、淀粉、白糖、鸡蛋
做法:
1、将鸡胸肉洗净后切成条状,加食盐、料酒、淀粉和蛋清搅拌,腌制;
2、将鸡胸肉放入沸水锅中滑一下,变色后捞出沥干;
3、把香椿洗净后焯水,捞出晾凉后切成段;
4、将香椿和鸡丝放入碗中混合在一起,加入食盐、白糖、味精搅拌;
5、在锅中烧热油,淋在香椿鸡丝上,可以适当加一些香油,搅拌均匀即可食用。
香椿拌豆腐
准备材料:香椿、豆腐、食盐、生抽、剁椒
做法:
1、把豆腐用清水洗净,切成大块;
2、将香椿洗净,用开水烫一下,变绿后过凉水备用;
3、把香椿切碎放入碗中,加入食盐、生抽和剁椒;
4、在碗中加入适量温水搅拌,将拌匀的香椿倒在豆腐上,搅拌均匀即可。
香椿炒鸡蛋
准备材料:嫩香椿芽、鸡蛋、盐、料酒、植物油
做法:
1、将香椿头用开水烫一下,然后用冷水过一遍,捞出后切碎;
2、将鸡蛋打入碗中,加入香椿末、料酒和食盐搅拌均匀;
3、在锅中放油,烧热后把碗中的食材倒入锅中,翻炒至鸡蛋嫩熟即可。
香椿炒鸡蛋具有滋阴润燥,泽肤健美的功效,很适合体虚和营养不良的人食用哦!有些人可能会不喜欢香椿浓郁的味道,但是和鸡蛋搭配翻炒一番,味道就会刚刚好。准备材料:嫩香椿芽、鸡蛋、盐、料酒、植物油
做法:
1、将香椿头用开水烫一下,然后用冷水过一遍,捞出后切碎;
2、将鸡蛋打入碗中,加入香椿末、料酒和食盐搅拌均匀;
3、在锅中放油,烧热后把碗中的食材倒入锅中,翻炒至鸡蛋嫩熟即可。
炸香椿鱼
准备材料:香椿、鸡蛋、豆油、食盐、花椒、小麦粉
做法:
1、把香椿洗净后用开水烫一下,过冷水备用,鸡蛋打入碗中备用;
2、把鸡蛋液中加入食盐、花椒和小麦粉调成鸡蛋糊;
3、把香椿放入碗中均匀沾上鸡蛋液;
4、在锅中烧油,烧至6成熟加入粘好面粉的香椿,炸熟即可食用。
香椿是一种营养价值很高的蔬菜,它的营养成分的含量高过许多蔬菜,维生素C也很丰富,让我们看看具体的数据,以100克香椿为例,其中含有蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克,磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克,高于不少蔬菜。
香椿中的B族维生素十分丰富,而维生素E和性激素物质也不少,被称为“助孕素”,还能延缓衰老,对不孕不育有一定的疗效。其中的维生素C可以提高机体免疫力,增强体质,胡萝卜素等一些营养成分都是人体重要的营养补充剂。
传统中医认为,香椿有补虚壮阳和补肾的功效,适合男性食用。将香椿捣碎涂在脸上,还能滋润肌肤,起到美容养颜的功效,涂在头发上可以治疗脱发。香椿还可健脾开胃,增加食欲,适合在食欲不振的时候食用。
香椿虽然营养价值丰厚,但还是有一些人是不适合食用香椿的,由于香椿是发物,有慢性疾病的人是不可食用的。
而阴虚的人也不适合食用香椿,吃后会加重肝火,比如糖尿病就属于阴虚燥热,食用香椿对病情的恢复是没有好处的。
眼部有疾病的人也不适合食用香椿,会对治疗不利。另外,还有一些容易过敏的人,在食用香椿这类野菜后可能会引起日光性植物性皮炎,尽量不要食用,如果出现过敏情况较重,就要及时送医。
孕妇可以吃香椿,香椿营养成分丰富,孕妇吃一些香椿可以帮助增加食欲,清热解毒,还有美容养颜的功效。而且香椿中的维生素E和性激素物质可以滋阴补阳,它还有“助孕素”的美称,所以在备孕期间倒可以放心多吃一些。但是建议在怀孕早期还是不要食用,因为香椿是凉性食物,吃多可能造成流产,但是孕中期和孕晚期一般是不会有影响的。
孕妇可以吃香椿,香椿营养成分丰富,孕妇吃一些香椿可以帮助增加食欲,清热解毒,还有美容养颜的功效。而且香椿中的维生素E和性激素物质可以滋阴补阳,它还有“助孕素”的美称,所以在备孕期间倒可以放心多吃一些。但是建议在怀孕早期还是不要食用,因为香椿是凉性食物,吃多可能造成流产,但是孕中期和孕晚期一般是不会有影响的。
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