苏子叶是一种遍布全国各地的植物,而且它的功效显著。有些人会用它来腌制成咸菜,而且腌制咸菜的味道还不赖呢。生在中国想必对咸菜都是有独特的情感,因为每家每户都会备用这样或者那样的咸菜。
苏子叶咸菜的做法有很多,有复杂的,需要腌制很长一段时间才能食用的,也有的做法较为简单,现做现吃的那种,口感新鲜,味道咸鲜,也是个不错的选择。那么一起看过来吧!
1、新鲜苏子叶,洗干净;
2、水烧开后讲洗净的苏子叶焯一下;
3、捞出来用凉水涮一下,攥干水分;
4、攥干后的苏子叶放在盆里待用;
5、放入蒜末、的糖、还有生抽、老抽、酱油;
6、搅拌均匀即可。
苏子叶咸菜腌制成为成品之后,可以直接食用,可以下饭、下粥。但是除了直接吃,其实它还可以做成各种美味的菜肴上到餐桌上呢。那么,苏子叶咸菜到底怎么做才好吃?
一、凉拌苏子叶咸菜
1、将已经腌好的苏子叶咸菜取出来;
2、放上酱油、芝麻油搅拌均匀就可以了;
3、可放置冰箱5分钟左右,口感会更好。
二、苏子叶咸菜烧鲫鱼
1、苏子叶咸菜切小段;
2、鲫鱼3条洗净;
3、姜切丝;
4、锅里热油,加入姜丝烧热;
5、加入鲫鱼煎至两面微黄;
6、加入苏子叶咸菜,剩下的姜丝和水,加盖烧;
7、准备一点生菜,洗净;
8、鲫鱼烧几分钟后,加入生菜烫软;
9、生菜都烫软,熟时熄火起锅即可。
如果,苏子叶咸菜够咸的话,就不用再加盐了哦。
三、苏子叶咸菜烧土豆
1、土豆2个,洗净刨皮,切丁,泡水中去除一部分淀粉;
2、取适量苏子叶咸菜;
3、把苏子叶咸菜切成小段;
4、土豆捞出控干水分;
5、锅里热油,加入土豆丁翻炒至六七分熟;
6、加入切好的苏子叶咸菜,翻炒均匀;
7、翻炒一会后,加水稍淹过食材,加盖中火烧;
8、烧至水分快干时熄火;
9、装盘即可。
苏子叶是一种营养价值很高的,可以食用的中草药,那么腌制过后的苏子叶又有何营养价值?
其实,苏子叶全草入药,有解表散寒、抑菌解毒、镇咳化痰、理气安胎的功效。苏叶具有特异芳香,可以解鱼虾蟹毒。在我国被广泛用作香味调料、色素、保健饮料。而且它还具有使人有饱食感,有利于减肥,进食后可刺激胃肠道,可防治便秘、痔疮等疾病。
苏子叶中还含有丰富的膳食纤维,但是在腌制的过程部分的膳食纤维是仍然存在的,但是还有部分会被损害。而且腌制过的苏子叶,乳酸菌非常的丰富。
一般咸菜的腌制时间,一定要掌握好,才能吃出健康。如果是简单做法的苏子叶咸菜,可以腌制一两个小时就可以食用了。但是如果是想腌制出保存时间更长的苏子叶咸菜的话,则需要注意啦。
一般腌制的蔬菜都会产生亚硝酸盐,这种成分是很容易引起人体的不适的,如胸闷、四肢无力、头晕脑胀等,所以要健康就要把握好腌咸菜的时间。首先腌制时间2天以内或20天以上。科学测定,咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高,只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰,第9天以后开始下降,20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内,长的应在腌制一个月以后才可以食用。
一般咸菜的腌制时间,一定要掌握好,才能吃出健康。如果是简单做法的苏子叶咸菜,可以腌制一两个小时就可以食用了。但是如果是想腌制出保存时间更长的苏子叶咸菜的话,则需要注意啦。
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