当人们提到“春天的味道”时,大家会想到美丽的山野中那一丛丛野菜,而在众多野菜中,必然少不了香椿头这一种,香椿头的营养价值堪称是野菜之王,尤其是初春的香椿头为很多人的餐桌上增添了色彩,那么香椿头到底是什么?它又有为何能称之为“野菜之王”,接下来,就让我们了解一下香椿头。
香椿头是香椿树的初幼芽或嫩叶芽,俗名也叫椿芽、春尖叶,呈黄绿色。香椿头的营养价值很高,人们都喜欢掐取香椿树的嫩芽来炒肉、炒蛋或者以香油来拌食,尤其在湘西等地区,为当地人所钟爱。
香椿头营养价值丰富,含有丰富的维生素和人体所需的多种微量元素,有抗菌消炎的功效,可以治疗蛔虫病、、疥癞等。另外,它还有美容养颜的功效,抗衰老防皱纹。
香椿头炒鸡蛋具有滋阴润燥、靓肤健美的功效。尤其对于一些体虚的女性很有效果,它可以缓解虚劳吐血、目赤耳鸣、营养不良、白秃等病症。如果长期使用可增强人体抗病防病的能力。而且这道菜做法简单,下面来介绍一下如何绘制这样一道美食:
首先,准备嫩香椿头一把、鸡蛋两个、盐少许、料酒和花椒面少许;
其次,将香椿头洗好切成粒状,把鸡蛋打入香椿内搅拌,并不断加入料酒、花椒面、盐搅匀;
然后,将锅烧热并加入适量清油,控制好火候,油开后放入搅匀后的鸡蛋香椿汁翻炒;
最后,待炒干后,用锅铲压一压,煸出香味,美味的香椿头炒鸡蛋就出锅了!
好多人说香椿头含有大量的亚硝酸盐,一盘普通的香椿头炒鸡蛋的亚硝酸盐都会超标,食用后会产生恶心等症状并能导致癌症。其实这和个人体质、香椿头的老嫩有着很大的关系。香椿头是一种“发物”,容易引起过敏反应,其中的硝酸盐含量也不低。如果发现香椿头比较老,则不建议食用,因为越老的香椿头含有的亚硝酸亚会越多,长期食用过老的香椿头则会引发不适并导致癌变。不过,如果选用初春的新鲜香椿,吃嫩一点香椿头,不但不会致癌还更有利于健康。
香椿头有一定毒性,主要是含有亚硝酸盐。平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐,老叶中更是每公斤高达53.9毫克。这样高的含量,容易使人吃香椿时发生亚硝酸盐中毒,甚至诱发癌症。
不过,用清水清洗后,里面的亚硝酸盐的含量就会大大减少,如果香椿头经过开水煮沸的话,毒素会降得更低,不会对身体产生什么影响。不过还是不建议大家长期地大量地食用香椿头。
香椿头有一定毒性,主要是含有亚硝酸盐。平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐,老叶中更是每公斤高达53.9毫克。这样高的含量,容易使人吃香椿时发生亚硝酸盐中毒,甚至诱发癌症。
不过,用清水清洗后,里面的亚硝酸盐的含量就会大大减少,如果香椿头经过开水煮沸的话,毒素会降得更低,不会对身体产生什么影响。不过还是不建议大家长期地大量地食用香椿头。
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
香椿籽是香椿的果实,香椿可以食用,那香椿籽可以吗?香椿籽更多地是出现在药典中,在一些中药药方中,有香 ...
大自然中处处都可能存在食物,香椿就是其中的一种美味食材,作为长在树上的蔬菜,香椿的营养和功效绝对不会 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
蔬菜是餐桌上必不可少的食材,它们品种多,每日提供给人体所需的营养,而且还起到清理肠道的作用。在众多蔬 ...
香椿种子,又叫香椿子,是香椿树的成熟果实,香气十分浓郁。而且,香椿子的药用价值很高。香椿子可以用于治 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
香椿种子,即香椿树的种子,又叫香椿子。香椿种呈翅状,种子可以繁殖。香椿的营养价值很高,含有丰富的维生 ...
香椿,又名香椿芽、香椿头等。香椿的叶片的味道很独特,嫩叶可以食用,叶子干燥后磨成细粉,素食者时常拿来 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
“一清二白,做人也像它”,说的是小葱拌豆腐,除此之外,香椿拌豆腐也是一清二白。香椿拌豆腐属于鲁菜,是 ...
香椿全身都是宝,香椿芽、香椿叶、香椿籽都有它的食用价值和药用价值,当然,香椿花也不例外。不过香椿花可 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
你知道香椿是长在树上的吗?这种风味独特的食材是许多人的心头好,其实香椿就是香椿树的嫩芽哦,在每年的春 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
香椿一身全是宝,首先,其幼芽和嫩叶椿芽的食用价值很高,可以作为餐桌必点菜;其次,香椿的木材坚硬有光泽 ...
香椿是什么?香椿是一种植物,但是对于我们中国人来说却是一种食物,当然你会说,中国人什么都吃,但是不可 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
香椿在我国有悠久的食用历史,被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽,这种气味独特的食物不仅有很高的营养价 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择