冬菜是中国人餐桌上的常客,可以说有中国人的地方就有冬菜,冬菜远销香港、台湾、新加坡、马来西亚、美国、德国等地区和国家,冬菜的味道就是故乡的味道。冬菜的产地很多,其中比较出名的是天津冬菜,它色泽金黄,香味浓郁,久负盛名。
天津冬菜发源于清朝年间,是著名的天津特产,在全国的冬菜市场中占有一定位置。
天津冬菜是发酵性蔬菜腌渍品中,一种以半干态发酵方式制成的腌渍品,色泽金黄,香味浓郁,久负盛名。天津冬菜发源于静海县南部,把大白菜切碎之后,加入盐等辅料进行腌制。腌制好的天津冬菜可以用来煮汤、炒菜,也可以直接作为佐餐调味小菜,味道非常可口。远销香港、马来西亚、新加坡、美国、德国等地。
天津冬菜分为两种,一种是加入盐和少量大蒜泥,这种称谓“荤冬菜。另外一种是不用大蒜泥,而是加入花椒和盐进行腌制,这种俗称为“素冬菜”。
天津冬菜可以用来煮汤、炒菜,也可以直接作为佐餐调味小菜,都非常好吃。今天给大家介绍一道简单的菜——天津冬菜烧豆腐。豆腐味道清淡,加上浓味的冬菜,味道绝对一流。
主料:天津冬菜50g,豆腐 300g。
辅料:葱花、油、盐、糖、淀粉。
做法:1、把豆腐切成小块备用。2、把清水放入锅中,大火烧开,放入豆腐,再加入盐,3分钟之后豆腐煮熟,就可以捞出备用。4、把锅烧热,加入油,油热之后把天津冬菜倒入锅中翻炒,然后加入凉白开,加入糖和少许盐。5、把豆腐放入其中,中火烧5分钟,最后加入用水调好的淀粉,勾芡完成,就可以盛出来,最后撒上葱花。一道色香味俱全的天津冬菜烧豆腐就做好啦。
天津冬菜大概30元一斤。现在超市里出售的天津冬菜都是一小坛一小坛这样出售的,净含量有300g,500g,600g一坛等多种规格,各位朋友按自己的需要购买。
天津冬菜有多个品牌,如小放牛、中国长城牌、乾元牌等多种。现在不少冬菜生产商还生产了小袋包装的冬菜,每小包约120g,就像小包榨菜那样,非常方便。
天津冬菜选用天津本地生产的大白菜为主要原料,先把新鲜的大白菜晾晒,去除部分水分,然后剥去老叶,并切去菜根,然后把大白菜切成1厘米见方的小块儿,放置在苇席上晾晒,每天翻动2~3次,一周之后就能成为“菜胚”。
把菜胚放入缸中,加入16%的炒熟之后的食盐,把盐和菜胚搅拌均匀,每天翻动一次,3天之后盐就能全部溶解。
然后把腌后的菜胚,按20%的比例加入大蒜泥,搅拌均匀,装入坛内,然后层层压紧,坛子装满之后,再撒上一层盐,就可以封口密封。放置在室内阴凉处,让它在常温下发酵,3—6个月之后就可以开坛食用。
天津冬菜选用天津本地生产的大白菜为主要原料,先把新鲜的大白菜晾晒,去除部分水分,然后剥去老叶,并切去菜根,然后把大白菜切成1厘米见方的小块儿,放置在苇席上晾晒,每天翻动2~3次,一周之后就能成为“菜胚”。
把菜胚放入缸中,加入16%的炒熟之后的食盐,把盐和菜胚搅拌均匀,每天翻动一次,3天之后盐就能全部溶解。
然后把腌后的菜胚,按20%的比例加入大蒜泥,搅拌均匀,装入坛内,然后层层压紧,坛子装满之后,再撒上一层盐,就可以封口密封。放置在室内阴凉处,让它在常温下发酵,3—6个月之后就可以开坛食用。
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
冬菜蒸鱼是一道做法较简单的家常菜,冬菜在冬季是一种很有特色的食材,不同地区的冬菜各有特色。鱼肉和冬菜 ...
冬菜炖鸭是一道美味有营养的吃食。可能大家对冬菜不太了解,其实冬菜是一种半干态发酵性腌制食品,经常用作 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
冬菜是我国一道传统菜肴,很多地方都有冬菜,尤以川冬菜、京冬菜和潮汕冬菜最有出名,它的历史悠久,早在清 ...
冬菜是我国传统的菜肴,它其实就是一种腌菜,历史已经很悠久了。在我国比较有名的就有四川冬菜,津冬菜和潮 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
冬菜扣肉是一道风味诱人的川菜,主要材料冬菜在我国许多地方都是一种传统的食材,利用大白菜或者卷心菜进行 ...
一碗清淡的白粥,配上爽脆微辣的沧州冬菜,无需浮华,简简单单,这就是一种“稳稳的幸福”。沧州冬菜是中国 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
南充冬菜颜色褐黑,有些朋友可能觉得它卖相不好,不过只要你品尝一口,相信你就会马上爱上它。南充冬菜是四 ...
冬菜肉末是一道四川特色菜,冬菜含有多种维生素,而且十分开胃,可以说是一道下饭菜。冬菜肉末十分细腻,因 ...
冬菜蒸肉饼是一种常见的粤式菜肴,肉饼在粤式菜肴中应用十分广泛,广东人对肉饼的喜爱甚至超过了猪肉本身。 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
在我国北方、西南等地区都有人制作冬菜,这是一种十分传统的吃食,冬菜也是咸菜的一种,通过晒干、腌渍等过 ...
咸菜相信大家都吃过,但是你听说过冬菜吗?在我国天津、川渝和潮汕都有冬菜的身影, 也以这些地方的冬菜最 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
冬菜是什么你知道吗?冬菜其实就是一种咸菜,是我国的一种特产,尤以川渝、京津和潮汕这三个地区的冬菜最为 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择