一碗清淡的白粥,配上爽脆微辣的沧州冬菜,无需浮华,简简单单,这就是一种“稳稳的幸福”。沧州冬菜是中国三大咸菜之一,早在清朝康熙年间就已闻名中外,是一种可供常年食用的小菜。冬菜猪肝汤滋阴养肝、补虚强身,是准妈妈们的理想食谱。
沧州冬菜是中国三大咸菜之一,产地为河北沧州,早在清朝康熙年间沧州冬菜就已闻名中外。
沧州冬菜的原材料选用沧州本地的优质大白菜,这种大白菜帮薄、筋细、含糖多,切碎后加入盐和蒜泥,然后装坛压实密封,让其自然发酵一年之后就可以食用了。沧州冬菜风味独特,香、甜、咸、辣都能在其中品尝到,层次丰富立体,驰名中外。
另外,沧州冬菜具有春不干,夏不腐,秋不霉,冬不冻的特点,所以是一年四季的美味食品。
沧州冬菜最简单最常见的吃法就是作为喝粥时的小菜,一碗清淡的白粥,配上爽脆微辣的沧州冬菜,简简单单,也是一种幸福。
另外,沧州冬菜还可以用来做汤、炒菜、做馅儿,主要作用就是用来提鲜。
熬汤:在做肉片汤、丸子汤,又或者是面汤时,都可以加入沧州冬菜,可以起到提鲜的作用。在做汤时,把冬菜先放入清水中,然后再放其他原料,这样熬出来的汤会特别鲜美。
拌馅:做包子、饺子、馄饨时都可以在馅中加入切碎的沧州冬菜,这样也可以增加馅料的鲜味。
蒸炒:沧州冬菜还可以用来蒸菜炒菜,例如可以冬菜扣肉、冬菜肉饼,还可用冬菜炒肉片,冬菜烧鱼、冬菜红烧肉等,味道都非常鲜美。
沧州冬菜分为两种,秋天制作的冬菜叫做秋冬菜,春天制作的冬菜叫做春冬菜,两者的制作方法基本相同。
沧州冬菜和天津冬菜一样,都是用大白菜作为原材料。把大白菜去帮、去绿叶,并清洗干净之后,把白菜切成1-2厘米见方的小块儿,然后摊开在席子上晾晒,使其蒸发掉部分水分。然后每公斤晒好的白菜加入10公斤的盐、10公斤的红皮大蒜泥,然后把它们搅拌均匀,装入缸内,必须压实,密封,使其自然发酵,一年之后就可以开缸取出食用。
沧州冬菜经过天然腌制而制成,富含氨基酸、蛋白质、维生素、乳酸和多种人体所需的微量元素,口感爽脆,咸淡适度,有生津开胃、增进食欲、增强体质等功效。
不过,不建议长期食用沧州冬菜,因为毕竟是经过腌制发酵的食品,其中可能会有少量致癌物质,长期食用会增加癌症的发病几率。所以建议大家在食用沧州冬菜时,可以其他新鲜蔬菜搭配食用,这样营养更均衡,更健康。
沧州冬菜经过天然腌制而制成,富含氨基酸、蛋白质、维生素、乳酸和多种人体所需的微量元素,口感爽脆,咸淡适度,有生津开胃、增进食欲、增强体质等功效。
不过,不建议长期食用沧州冬菜,因为毕竟是经过腌制发酵的食品,其中可能会有少量致癌物质,长期食用会增加癌症的发病几率。所以建议大家在食用沧州冬菜时,可以其他新鲜蔬菜搭配食用,这样营养更均衡,更健康。
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