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炸蚕蛹鸡

炸蚕蛹鸡是一道非常经典的鲁菜，也是一道汉族名菜，这道菜味道浓厚香郁，口感松软，别有风味，更重要的是炸蚕蛹鸡这道菜含有非常丰富的营养成分，有很好的保健功效，做法也不是特别难。

炸蚕蛹鸡的做法

炸蚕蛹鸡这道鲁菜其实是用菠菜和鸡肉做的，并没有蚕蛹哦，但是做出来的鸡肉形似蚕蛹，非常好看，味道也相当棒，特别下饭。

原料：鸡肉1000克、菠菜适量、鸡蛋清半小碗、盐适量、葱少许、黄酒30克

步骤：

1、去除掉鸡里脊肉的筋膜，然后将鸡里脊肉剁碎放在碗中，在鸡里脊肉上倒入绍酒，撒上少许盐和葱椒泥，用淀粉搅拌均匀，再倒入准备好的鸡蛋清，搅拌均匀作鸡料子备用；

2、将菠菜清洗干净，再顺菠菜条理切成细丝备用；

3、将准备好的猪网油截成手掌大小的小片，放上做好的鸡料子卷成卷，再用竹签像棒棒糖一样插入，然后放在蛋泡糊内粘满；

4、开火倒油入锅，至油温热，将刚刚已经加工好的鸡料子倒入，用筷子拨动，见鸡料子挺身后将其捞起，然后抽出中间的竹签就成为“蚕蛹鸡”，捞出后备用；

5、将菠菜放在油锅中稍微炸一下，然后盛出平铺在盘中；

6、再将蚕蛹鸡放入七成热的油锅中炸至金黄色后捞出，放在炸好的菠菜丝上即可食用了。

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炸蚕蛹鸡的营养功效

炸蚕蛹鸡以鸡胸脯肉、菠菜等为主要食材，营养十分丰富。下面详细介绍这些食材的营养成分和保健功能。

鸡肉是常见的高蛋白质食材，其蛋白质很容易被人体吸收，能够有效补充人体所需蛋白。《中国居民膳食营养素参考摄入量》显示，每100克鸡胸脯肉中含有约20.2克蛋白质。此外，鸡肉中含有一种名为磷脂类的物质，这种物质对人体发育有帮助。

从保健功效来看，鸡肉具有补虚健胃、强筋壮骨的作用，能够强健身体。对于女性而言，常吃鸡肉益处颇多，它能活血通络、调节月经，还有止白带的功效。在传统医学中，就有利用鸡肉调理女性身体的记载。

因《大力水手》动画片，菠菜的营养价值几乎家喻户晓。菠菜中的植物粗纤维能促进肠道蠕动，帮助消化，对便秘有很好的改善作用。患有痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症的人群适合常吃菠菜。

菠菜含有丰富的胡萝卜素，能够保护视力。菠菜中大量的铁元素可缓解缺铁性贫血，是缺铁性贫血患者的理想食材之一。同时，菠菜中的维生素C、E是重要的美容元素，具有抗衰老、增强青春活力的作用。

综上所述，炸蚕蛹鸡选用的鸡胸脯肉和菠菜都具有丰富的营养和显著的保健功能，常食用有助于维持身体健康。

参考权威站点来源：《中国居民膳食营养素参考摄入量》

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炸蚕蛹鸡做法小贴士

制作炸蚕蛹鸡时，鸡蛋清是重要食材，但很多妈友在获取鸡蛋清时会遇到麻烦。下面妈妈网为大家介绍几个巧取鸡蛋清的小窍门。

准备家里的缝衣针，将其清洗消毒后，在蛋壳的两端各扎一个孔。然后把其中一个孔朝下放置，此时鸡蛋清会从孔中流出，而蛋黄则会完整地留在蛋壳里。

把干净的纸卷成漏斗形状，将漏斗口朝下放置在碗上。接着把鸡蛋打开直接倒进纸漏斗里，鸡蛋清会顺着漏斗流进碗里，而蛋黄会完整地留在漏斗里。

按照一般方法把蛋壳打成两半，在下面事先放好一个碗。将鸡蛋在两半蛋壳里来回倒几次，这样就能实现鸡蛋清和鸡蛋黄的分离。

通过以上三种方法，能轻松解决取鸡蛋清的难题，为制作炸蚕蛹鸡等美食做好准备。

参考权威站点来源：妈妈网。

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炸蚕蛹鸡的宜食人群

炸蚕蛹鸡富含丰富的营养，适合多种人群食用。对于年高老人、病人以及身体虚弱者而言，其丰富的营养有助于补充身体所需，增强体质，因此建议这类人群适当多吃。然而，并非所有人都适合食用炸蚕蛹鸡。内火较旺、痰湿偏重的人，食用后可能会加重体内的火气和痰湿症状；患有热毒疖肿、高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎及胆结石的病人，食用炸蚕蛹鸡可能不利于病情的恢复，所以这些人群最好不要吃炸蚕蛹鸡。另外，身材较肥胖、动脉硬化或是患有三高（高血压、高血脂、高血糖）的人群，鸡胸肉是更合适的选择，因为鸡胸肉相对脂肪含量较低，更符合他们的饮食需求。

菠菜做熟后质地软滑，易于消化，对于老、幼、病、弱者来说，食用菠菜能更好地消化吸收其中的营养。而且，菠菜具有帮助血糖保持稳定的作用，所以糖尿病人可以适当多吃菠菜来辅助控制血糖。不过，菠菜中草酸含量较高，如果食用过量，可能会影响人体对钙等矿物质的吸收。同时，脾虚便溏者本身脾胃功能较弱，过多食用菠菜可能会加重腹泻等症状，因此也不宜多食。

结论：炸蚕蛹鸡和菠菜都有各自适宜和不适宜的人群，在食用时应根据自身的身体状况合理选择，注意适量食用，以保障身体健康。

参考权威站点来源：暂无相关权威引用，建议咨询专业营养师获取更准确信息。

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炸蚕蛹鸡的宜食人群

炸蚕蛹鸡富含丰富的营养，适合多种人群食用。对于年高老人、病人以及身体虚弱者而言，其丰富的营养有助于补充身体所需，增强体质，因此建议这类人群适当多吃。然而，并非所有人都适合食用炸蚕蛹鸡。内火较旺、痰湿偏重的人，食用后可能会加重体内的火气和痰湿症状；患有热毒疖肿、高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎及胆结石的病人，食用炸蚕蛹鸡可能不利于病情的恢复，所以这些人群最好不要吃炸蚕蛹鸡。另外，身材较肥胖、动脉硬化或是患有三高（高血压、高血脂、高血糖）的人群，鸡胸肉是更合适的选择，因为鸡胸肉相对脂肪含量较低，更符合他们的饮食需求。

菠菜做熟后质地软滑，易于消化，对于老、幼、病、弱者来说，食用菠菜能更好地消化吸收其中的营养。而且，菠菜具有帮助血糖保持稳定的作用，所以糖尿病人可以适当多吃菠菜来辅助控制血糖。不过，菠菜中草酸含量较高，如果食用过量，可能会影响人体对钙等矿物质的吸收。同时，脾虚便溏者本身脾胃功能较弱，过多食用菠菜可能会加重腹泻等症状，因此也不宜多食。

结论：炸蚕蛹鸡和菠菜都有各自适宜和不适宜的人群，在食用时应根据自身的身体状况合理选择，注意适量食用，以保障身体健康。

参考权威站点来源：暂无相关权威引用，建议咨询专业营养师获取更准确信息。

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