首页> 营养> 食材

卤肉饭配方

喷香松软的米饭上舀上一勺粒粒鲜嫩多汁、晶莹剔透的卤肉汁，再配上一枚入味卤蛋，既成为这款台湾的地道美食——卤肉饭。享用时还需拿出旁若无人的架势，用筷子将饭、肉、汁同时扒入口，如此这般，才能真正享受到其中的快意。卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁，它们是制作的关键部分，也是配方的最重要的环节。

卤肉饭配方

卤肉饭是台湾极具代表性的经典小吃，和众多台湾小吃一样，在全台各地的街头巷尾都能找到贩卖卤肉饭的店家。不过，卤肉饭在台湾南北地区有着不同的意义。

在台湾北部，卤肉饭是一种将含有煮熟碎猪肉（猪绞肉）及酱油卤汁淋在白饭上的料理，有时酱汁里还会有香菇丁等食材。而这种做法在台湾南部被称作“肉燥饭”，它与焢肉饭有所不同。

下面为大家介绍卤肉饭一般的配方材料：大米、五花肉、干葱头、淀粉、姜、蒜、酱油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉等。当然，不同地区、不同人会根据自身喜好对配方进行调整，比如有的地方会添加水煮蛋等辅料来丰富口味。

卤肉饭的精髓在于肉酱和肉汁，只要这两个环节制作得当，卤肉饭不仅香气扑鼻，而且营养丰富。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸。

鉴于卤肉饭的美味和营养价值，妈网百科建议大家可以常食卤肉饭。

结论：卤肉饭作为台湾经典小吃，南北做法有别，其配方多样，关键在于肉酱和肉汁，营养丰富值得常食。

参考权威站点来源：妈网百科（具体网址未提及，可在其官方网站查询相关内容）

查看全文

卤肉饭的做法

卤肉饭是台湾当地著名的风味小吃，不同人制作的卤肉饭风味各异。这主要是因为卤肉饭的核心部分肉汁和肉酱味道多样，从而导致卤肉饭具有多样性。下面为大家详细介绍卤肉饭的做法。

新鲜五花肉洗干净，擦干水分，放入冰箱冰冻20分钟便于切割，接着连皮带肉切成0.5cm见方的小丁。

老姜切碎，大蒜切碎，锅内放少许油，中火烧热后放入姜碎蒜碎爆香。

将五花肉丁放入锅中，慢慢煸炒到微微上色，逼出其中多余油脂。

锅中加入酱油，八角，酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，油葱酥和适量温水，水不要太多，没过五花肉丁1 - 2cm即可。

大火翻炒均匀后，待烧沸后，将锅中的五花肉丁及汤汁一起倒入砂锅中慢慢卤，2小时后，一锅肉味飘香的卤肉汁就做好了。

卤时可加入几枚剥去外皮的煮鸡蛋，一起慢慢卤，吃时和卤肉饭一起享用。

最后，盛米饭，浇卤肉汁，加上卤蛋，配上一两棵青菜心或者其它爽口小菜。

按照以上步骤，就能做出美味的卤肉饭。

参考权威站点来源：此做法为常见美食做法总结，未特定来源于某一站点。

查看全文

卤肉饭的热量

在日常生活中，卤肉饭是很多人喜爱的美食，其浓郁醇厚的味道令人难以抗拒，主要得益于肉汁和肉酱出色的增香效果。然而，对于处于减肥阶段的人群而言，饮食控制至关重要，他们会特别关注食物的热量。那么，卤肉饭的热量究竟如何呢？下面妈网百科将为大家详细讲解。

据专业测定，每100克卤肉饭中所含有的营养成分及热量如下：

由此可见，卤肉饭的热量不算很高，减肥者可以适当食用。一般来说，卤制菜肴通常不会额外添加大量油脂，大多热量适中，在减肥期间可适量摄入。

妈网百科建议，在制作卤肉饭时，可以参考以下材料用量：

综上所述，通过对卤肉饭热量的分析以及制作材料用量的介绍，大家对卤肉饭热量相关问题有了更清晰的认识，可根据自身实际情况合理食用，以维持身体健康。

参考权威站点来源：妈网百科

查看全文

卤肉饭的营养价值

卤肉饭是一道将多种食材巧妙组合烹饪而成的美食，以其独特的风味深受大众喜爱，让人吃过便难以忘怀。而且，由于其食材多样，卤肉饭还具有较高的营养价值。下面我们就详细了解一下卤肉饭中主要食材的营养价值。

猪肉是卤肉饭的重要组成部分。它含有丰富的优质蛋白质和人体必需的脂肪酸，同时还能提供血红素（有机铁）以及促进铁吸收的半胱氨酸。根据《中国食物成分表》，每100克猪肉中蛋白质含量约为20克。这些营养成分有助于改善缺铁性贫血，对人体健康有着重要意义。此外，猪肉还具有补肾养血、滋阴润燥的功效。

米饭作为卤肉饭的主食，其蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸组成较为完全，人体容易消化吸收。大米还能提供丰富的B族维生素，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻等多种功效。在日常生活中，米饭是人们获取能量的重要来源之一。

大蒜也是卤肉饭中常见的配料。大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一。它对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。许多医学研究都证实了大蒜的这些保健作用。

洋葱营养丰富，且气味辛辣。它能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化。并且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。

卤肉饭因食材多样，具有诸多作用功效，常食有助于身体吸收营养。不过，食用时需注意控制量。

参考权威站点来源：《中国食物成分表》

查看全文

卤肉饭的营养价值

卤肉饭因食材多样，具有诸多作用功效，常食有助于身体吸收营养。不过，食用时需注意控制量。

参考权威站点来源：《中国食物成分表》

查看全文

展开全部内容

广告若涉及加盟投资有风险，请谨慎选择

卤肉饭配方