肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称,中国陕西省汉族特色食物之一。以陕西地区的“腊汁肉夹馍”(猪肉)和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。腊汁肉夹馍是陕西省著名西府(宝鸡市)小吃和西安市著名小吃。而肉夹馍卤肉也是其中一种比较经典的吃法。肉夹馍合卤肉、白吉馍为一体,互为烘托,将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥,肥而不腻,回味无穷。
肉夹馍卤肉是将卤肉还有白吉馍融为一体,将各自的风味互相烘托,并且使得两者的滋味发挥到极致。由于选料精细,火功到家,加上使用陈年老汤,因此所制的卤肉与众不同,具有色泽红润,气味芬芳,肉质软糯,糜而不烂,浓郁醇香,独特风味。下面我们就一起来看一下肉夹馍卤肉的做法。
主料:前腿边肉350克
调料:姜三片、葱四段、花椒十粒、大料1个半、干辣椒2个、桂皮一块、香叶2片、山楂5片、盐2勺、冰糖一块、生抽半勺、蚝油半勺、老抽少半勺、胡椒粉少许、鸡精少许
做法:
1、将猪肉切成寸块用清水洗净;
2、姜切片,葱切段。蒜去皮拍松,把调味料准备好;
3、肉块焯水后捞出洗净;
4、然后放入水的汤锅内烧开去掉浮沫,然后放入葱姜和除去盐和鸡精以外的调味料;
5、烧开后放入生抽、老抽、蚝油转小火焖煮;
6、煮到一小时左右肉烂转炒锅,加入盐中火接着煮收至汤还有半碗左右加入鸡精即可;
7、煮好的肉出锅备用;
8、面粉加入泡打粉和成硬一点的面团;
9、尖椒和香菜洗净;
10、醒发20分钟左右把面团揉光滑;
11、然后把面团分成均匀的剂子,然后擀成稍微厚一点的饼;
12、平底锅或者电饼铛热了放入饼坯盖锅烙;
13、一面定型后翻面在烙,两面微微发黄微微鼓起就熟了;
14、做好的饼出锅稍微晾一下;
15、然后用刀从侧面片开一多半;
16、把尖椒和香菜和肉切碎;
17、然后用刀把肉菜加入饼中装盘即可。
卤肉肉夹馍是常见的一种肉夹馍的吃法,其口味也因卤肉味道的多变而变化。卤肉肉夹馍既快捷又营养,能充分提供人体所必需的蛋白质、脂肪碳水化合物、维生素、无机盐和水六大营养素。平衡膳食不仅要营养素平衡,而且也要酸碱平衡。下面妈网百科就为我们介绍一下肉夹馍卤肉的营养价值。
1、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
2、辣椒中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C。此外,辣椒中还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、苹果酸、柠檬酸和辣椒红素等。
3、香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显着的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,有开胃醒脾的作用。
肉夹馍卤肉,其中的肉是采用具有独特风味的卤肉,结合白吉馍而做成的一种很有味道的风味小吃。而肉夹馍更是山西人的最爱,其馍香肉酥,回味无穷。那么肉夹馍卤肉又有哪些食用功效呢?下面看看妈网百科的介绍就知道了。
1、卤肉中的五花肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
2、肉夹馍中含有的大蒜,性温,味辛,具有健胃、杀菌、散寒之功效。大蒜精油植物杀菌素可以治疗急慢性胃肠道炎症及溃疡性疾病、呼吸道感染性疾病、结核性疾病、真菌(霉菌)感染性疾病等等,并可提高机体免疫力,改善病人体质,增强机体抗病能力。
3、肉夹馍中含有的鸡蛋,鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用,其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。同时,鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。
其实肉夹馍卤肉的作用与功效还有很多,因为它含有的材料也是非常的多的,这也就导致了很多人都会很喜欢这样一种食材。妈网百科也建议大家不妨可以吃一些,这样对于身体还是会有好处的。
我们都知道,肉夹馍其实是山西以及陕西等地的地方风味小吃,平常的人们都会以这样一种食材作为充饥食物来食用的。而肉夹馍卤肉中的卤肉,更是将肉夹馍的美味发挥到极致。在制作的过程中,其手法也是颇为之讲究。不过,再好的食材也是有一定的宜忌的。下面妈网百科就为我们带来肉夹馍卤肉的宜忌人群。
1、猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。因此,具有缺铁性贫血的朋友可以适当的食用。
2、由于卤肉在制作的时候,会添加一些辣椒、花椒以及胡椒粉等具有辛辣味的辅料,如果放得过多的话,食用后对于身体可能会有不小的影响。因此,不太适宜食用过多的卤肉。
3、卤肉含有的热量比较大,因此处在减肥期间的朋友们就不太适宜食用卤肉了,避免导致减肥计划受到破坏。
4、卤肉在制作的时候,难免会遇到放入过多的盐分,因此患有高血压的朋友最好也不要食用过多,毕竟食用过多对于血压的控制是会产生阻碍的。
我们都知道,肉夹馍其实是山西以及陕西等地的地方风味小吃,平常的人们都会以这样一种食材作为充饥食物来食用的。而肉夹馍卤肉中的卤肉,更是将肉夹馍的美味发挥到极致。在制作的过程中,其手法也是颇为之讲究。不过,再好的食材也是有一定的宜忌的。下面妈网百科就为我们带来肉夹馍卤肉的宜忌人群。
1、猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。因此,具有缺铁性贫血的朋友可以适当的食用。
2、由于卤肉在制作的时候,会添加一些辣椒、花椒以及胡椒粉等具有辛辣味的辅料,如果放得过多的话,食用后对于身体可能会有不小的影响。因此,不太适宜食用过多的卤肉。
3、卤肉含有的热量比较大,因此处在减肥期间的朋友们就不太适宜食用卤肉了,避免导致减肥计划受到破坏。
4、卤肉在制作的时候,难免会遇到放入过多的盐分,因此患有高血压的朋友最好也不要食用过多,毕竟食用过多对于血压的控制是会产生阻碍的。
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
要吃面的话,很多妈妈们可能就会加其他的食材一起煮。而经常的做法就是加一个鸡蛋或者火腿肠,亦或者是蔬菜 ...
酸菜卤肉一般会用来做面或者是做饭,因为酸菜开胃,卤肉又比较能勾起人的食欲,所以成为很多人追捧的一道佳 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
带有厚重口感的卤肉,配上一碗蒸的不软不硬的白饭,每一粒米都吸透黑红的汤汁。肥而不腻、甜咸适口、香浓四 ...
提起卤肉酱,大概很多人都会流口水吧,不仅因为卤肉酱色香味俱全,还十分的百搭,拿来当菜,或是拌饭拌面, ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
香菇卤肉饭顾名思义就是用香菇和卤肉一起做成的饭,香菇的香味和卤肉的香味融合在饭里,打造出既营养又爽口 ...
香菇卤肉面的香味是很多人无法抗拒的,很多人喜欢吃香菇卤肉面,菇卤肉面怎么做好吃?香菇卤肉面的家常菜做 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
一般来说,卤肉一般可选用带皮五花肉。好吃的卤肉,除了要加适量的油脂外,胶质是让卤汁黏稠香滑的关键,连 ...
台湾卤肉面食一道美味又健康的面食。它的做法略为复杂,但是口感好,香味浓郁。含有丰富的蛋白质。以及人体 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
台湾卤肉饭,是台湾的特色菜式菜式之一。卤肉饭含有丰富的蛋白质。以及人体所需的各种氨基酸,有利于被人体 ...
卤肉饭,一直都受到人们的喜爱,特别是上班族,因为它比较快捷。卤肉饭含有丰富的蛋白质。以及人体所需的各 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
新鲜的肉类保存起来不方便,特别是在以前没有冰箱的时候。人们都是智慧的,为了更好地保存肉类,人们发明出 ...
很多人喜欢吃卤肉,因为其颜色诱人,味道浓郁,而且保存的时候比一般烹制方法的时间要长。其实,卤肉的制作 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
寒冷的冬季已经越来越近了,俗有秋收冬藏之说,故而冬季适合温补,食客们也都开始物色养生美食了。人们食用 ...
台湾的卤肉饭受到了很多人的青睐,大陆将其改良成酸菜卤肉饭。很多喜欢吃面的人将酸菜卤肉饭该良成为了酸菜 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
台湾美食多多,卤肉饭是其中一种,受到了很多游客的欢迎。后来,卤肉饭传到了大陆,并且经过了改良,加入了 ...
对于很多人来说,肉都是必不可少的食材,猪肉是人们生活当中最为常见的食材之一,很多人都知道猪肉不仅营养 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
饮食对于人们来说,都是不可缺少的。而对于很多人来说,肉类是饮食当中必不可少的。卤肉就是很多人都很喜欢 ...
卤肉又称之为卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤 ...
喷香松软的米饭上舀上一勺粒粒鲜嫩多汁、晶莹剔透的卤肉汁,再配上一枚入味卤蛋,既成为这款台湾的地道美食 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择