碳烧生蚝是沿海地区的特色小吃,是用新鲜生蚝通过碳烤而,其味道鲜美,深入大众喜欢。碳烤生蚝是用烧烤来制作,更增加了蚝的野味感觉,烧得有点焦的壳内嵌着灰白色的蚝肉,蚝香四溢,一看就令人垂涎。由于是在火上直接加热,受热面只集中在蚝壳底部,蚝肉吃起来口感香嫩。最有“嚼头”的当属蚝胆囊,蚝的营养价值几平都集中在胆囊,易于吸收而且卫生。下面我们就从碳烤生蚝的做法、碳烤生蚝的功效、碳烤生蚝的营养价值、碳烤生蚝酱汁的调制、碳烤生蚝的食用注意事项等这几个方面来具体介绍一下。
碳烤生蚝怎么做好吃,在沿海地区,这个烤生蚝可是很多城市里最多常见到的一道烧烤菜式了,它味道特别新鲜美,吃后更是让人回味不觉。今天我们就具体来介绍一下碳烤生蚝的做法。
原料:生蚝10个;剁椒15克;蒜子半斤;姜10克;小葱20克,生油半斤
1、将生蚝用刷子刷洗干净外壳;用改锥撬开外壳;取出生蚝肉清洗干净后划开几刀。
2、蒜子跟姜一起用刀将其剁成小小粒的,成蒜子姜蓉,
3、生油用锅烧到70度的时候,放入2中的一半蒜子姜蓉,慢火的将其炸到金黄色,记得不要太过大火,那样蒜蓉就不会炸出其香味的,也不要炸的太过老火的,那样吃起来会有糊的味道。
4、将3中炸好的蒜蓉跟没有炸过的蒜蓉搅拌到一起,放入适量的盐,味精,糖,酱油,现倒入刚才炸过蒜子姜蓉的油,搅拌均匀的,那么就制作好了蒜蓉了
5、将生蚝壳子放入炭上面,让其烧到外壳冒烟,这个时候再把生蚝放入生蚝壳子上面,加入刚才制作好的蒜蓉,再烤几分钟,让其烤出蒜蓉的味道,这个时候放上一点剁椒跟葱花,就可以拿出炭火外,那么你的蒜蓉碳烤生蚝的就做好了,赶快品尝一下自己的手艺了。
碳烤生蚝的功效或许许多人都不了解,许多人只认为生蚝的味道极其鲜美却忽略了生蚝的内在价值,用生蚝制作出来的食物也是具有十分强大的功效,下面我们就具体来了解一下碳烤生蚝的功效。
1、生蚝可滋补强壮。常吃可提高免疫力,生蚝中含有牛磺酸降血脂、降血压。
2、生蚝可宁心安神。经常食用可减少阴虚阳亢所致的烦躁不安、心悸失眠、头晕目眩。
3、生蚝可安神健脑。能够提高人的体力和脑力活动效率。
4、生蚝可益胃生津。对胃酸过多,或患有胃溃疡的人吃有益处。
5、生蚝可强筋健骨。食用后有助于骨骼、牙齿生长。
6、生蚝可细肤美颜。经常食用可以使皮肤光滑,同时可以调节油脂分泌。
7、生蚝可延年益寿。能够减缓皮肤老化,减少皱纹的形成。
生蚝是很好的保健食品,据《本草纲目》记载:“生蚝,治虚损,壮阳,解毒,补男女气血,令肌肤细嫩,防衰劳》。”生蚝的营养价值是极其丰富的,富含维他命还有蛋白质和胆固醇,制作生蚝的方法也是许多的,每一种都有其营养价值,尤其是碳烤生蚝的制作也是极其有营养的。那么下面我们就具体来介绍一下碳烤生蚝的营养价值。
1、碳烤生蚝的营养价值是极其丰富,高蛋白低脂肪,含有人体必需的 8 种氨基酸,还有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素D、维生素 E、岩藻糖及铜、锌、锰、钡、磷、钙、镁、铝、氧化铁和有机质。这些营养成分让生蚝有着美容养颜、宁心安神、益智健脑的功效。
2、生蚝含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分,常吃可以提高机体免疫力。生蚝所含牛磺酸降血脂、降血压。从中医角度牡蛎通水气,滋润肺部,利于肾。
3、蚝肉嫩而味美,含丰富的蛋白质、荷尔蒙、多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分;《本草纲目》记载,“做食之,能白洁皮肤、补肾壮阳,并能活虚,解丹毒。”现代医学界人士认为,蚝具有降血压和滋阴养颜、提高性能力等作用。
碳烤生蚝不仅在制作的时候要注意它味道的鲜美,更要注意它的酱汁。酱汁在很大程度上决定了碳烤生蚝的成败。下面我们就来具体介绍一下碳烤生蚝酱汁的调制。
原料:糖醋汁,黑椒汁,泰式辣酱汁,蚝油汁,三杯汁,黑卤汁,柠檬汁,日式烧汁等。
1、生蚝带壳用清水冲洗干净,撬开蚝壳,在5%的淡盐水中把蚝肉清洗干净,重新装回蚝壳,放一些蒜泥、姜末、红椒丁,放在炭火上(壳边上夹放一片柠檬片,既起到杀菌的作用,又可以增加烂的鲜味)烤8分钟至蚝壳边缘略微有点焦、蚝肉缩小且呈灰白色,装盘;
2、按照食客的口味要求浇调味汁(每只放15一20克左右,可以做成蒜味、胡椒、奶酪等多种口味),或者把调味汁做味碟上桌蘸食即可。
碳烤生蚝不仅在制作的时候要注意它味道的鲜美,更要注意它的酱汁。酱汁在很大程度上决定了碳烤生蚝的成败。下面我们就来具体介绍一下碳烤生蚝酱汁的调制。
原料:糖醋汁,黑椒汁,泰式辣酱汁,蚝油汁,三杯汁,黑卤汁,柠檬汁,日式烧汁等。
1、生蚝带壳用清水冲洗干净,撬开蚝壳,在5%的淡盐水中把蚝肉清洗干净,重新装回蚝壳,放一些蒜泥、姜末、红椒丁,放在炭火上(壳边上夹放一片柠檬片,既起到杀菌的作用,又可以增加烂的鲜味)烤8分钟至蚝壳边缘略微有点焦、蚝肉缩小且呈灰白色,装盘;
2、按照食客的口味要求浇调味汁(每只放15一20克左右,可以做成蒜味、胡椒、奶酪等多种口味),或者把调味汁做味碟上桌蘸食即可。
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