牛腩想必很多人都吃过,但是对它却并不是很熟悉。牛腩是牛腹部靠近牛肋处的松软肌肉,特指的带有筋、肉、油花的肉块。牛腩很适合炖汤喝,一般很多人都很喜欢牛腩炖萝卜,而平时烹饪这道菜肴的时候用时会很久,于是高压锅就成为了很多人的首选,下面为大家详细介高压锅牛腩炖萝卜的信息~
冬夜渐长,一年当中这个寒冷的时节又到了。多吃牛肉喝汤对于御寒保暖有很好的作用。牛腩炖萝卜就是很多人都很喜欢吃的一道菜肴,那么高压锅纽带炖萝卜的做法是怎样的呢?
食材:一级黄牛腩半斤、白萝卜、 八角、桂皮、橘皮、甘草片、姜、蒜、老抽、白糖、盐、酱油、料酒。
做法:
1、准备好上述食材;
2、大火烧开一锅水,缓慢的逐步放入牛肉(百佳切好的大块),保证水不要降温。
等水再次烧开开始算时间,大概3-4分钟即可(不再有大量浮沫飘出)。
3、此时,用漏勺把牛肉捞出来,放到旁边准备好的凉水中,迅速降温,然后冲洗。
4、冲洗完的牛肉会收缩了,这时候切成外面吃的萝卜牛腩里面牛腩的大小即可,此时会感觉牛肉很有弹性又很好切,切开有少许血水,因此切完再用凉水冲洗一下,晾干备用.
5、大火锅烧热,加少许油(据说牛肉很出油)。然后放入切好的姜和蒜末,炸香,放一勺海天诸侯酱煸炒香。
6、加入晾干的牛肉,煸炒,让诸侯酱均匀的附着在牛肉上,然后加料酒2勺,煸炒,加半勺盐(要比平时炒菜少,因为诸侯酱是咸的,等下还要加酱油)。
7、用汤勺从旁边的锅里面一勺一勺加开水入炒锅,加到刚好没过牛肉为好(这样可以保证加入的水够温度;另外,我这样做出来的汤汁还挺多的,因为萝卜后面也会出水的)。
8、把准备好的八角桂皮橘皮甘草放进去;水大开的时候,放2勺老抽,3勺白糖,煮开1-2分钟。
9、关火,将炒锅中的牛肉+汤倒入电高压锅 (为了保证温度,可以先把电高压锅内胆用开水烫下)。
10、放入切成小块的萝卜,用筷子搅拌均匀。
11、盖好盖子,压20分钟即可。
高压锅牛腩炖萝卜的做法虽然有些许复杂,但是为了美食,等上一等又何妨呢?高压锅牛腩炖萝卜不仅鲜嫩爽口,还具有特别的营养哦。下面为大家详细介绍高压锅牛腩炖萝卜的功效~
高压锅牛腩炖萝卜的做法虽然不简单,但是用高压锅炖锅的牛腩肥肠软,不会出现嚼不动的情况哦,非常有嚼劲。而且高压锅牛腩炖萝卜的原材料是牛腩和白萝卜,这两种的功效也是非常好的~
牛腩:
1、牛腩提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2、.牛腩含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
白萝卜:
1、现代研究认为,白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维,具有促进消化,增强食欲,加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。食疗佳品,可以治疗或辅助治疗多种疾病,本草纲目称之为“蔬中最有利者”。
2、白萝卜含有辛辣成分芥子油,促进脂肪新陈代谢,可避免脂肪在皮下堆积。
虽然高压锅牛腩炖萝卜做出的牛腩非常软,牛腩萝卜味道非常鲜美,但是在大家行动之前还是有需要注意的事情哦,下面为大家详细介绍高压锅牛腩炖萝卜的注意事项~
高压锅:
1、锅内所放食物容量不能超过锅体的五分之四;合盖要严,即锅的两个把(手柄)要重合在一起,不重合的则不能用,同时,还得检查一下排气孔是否通畅;
2、高压锅上火烧后,见蒸气稳定地从排气管上冒出时,要将限压阀及时扣上,限压阀上不能加压其他东西,更不能用其他东西代替限压阀;当限压阀受蒸气冲力抬起时,应减小火力,直到食物成熟。
牛腩:
1、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻。
2、炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。
3、在烧煮过程中,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水。
前面介绍过高压锅牛腩炖萝卜的做法,可能有些人会觉得过程过于繁琐,那么如果想轻松点再家做出牛腩炖萝卜呢,下面为大家介绍牛腩炖萝卜的家常做法~
牛腩炖萝卜土豆
食材:土豆、胡萝卜、牛腩、八角、桂皮、香叶、番茄酱、酱油、料酒、大葱、盐、姜、水。
做法:
1、牛腩用冷水冲洗干净,切成3cm大小的方块;
2、土豆和胡萝卜削去外皮,洗净后切成和牛肉相当的大小块;
3、老姜切成薄片,葱切成段,备用;
4、将牛肉块放入汤锅中,加入冷水,冷水要没过牛肉,大火烧沸后继续煮制2分钟,将牛肉捞出;
5、将牛肉块放入砂锅中,加入所有调料、大葱段和老姜片,加入适量的温水,大火烧沸后转小火慢炖60分钟;
6、最后把土豆滚刀块和胡萝卜滚刀块放入砂锅中,再调入盐,混合均匀后用小火继续炖煮20分钟即可。
前面介绍过高压锅牛腩炖萝卜的做法,可能有些人会觉得过程过于繁琐,那么如果想轻松点再家做出牛腩炖萝卜呢,下面为大家介绍牛腩炖萝卜的家常做法~
牛腩炖萝卜土豆
食材:土豆、胡萝卜、牛腩、八角、桂皮、香叶、番茄酱、酱油、料酒、大葱、盐、姜、水。
做法:
1、牛腩用冷水冲洗干净,切成3cm大小的方块;
2、土豆和胡萝卜削去外皮,洗净后切成和牛肉相当的大小块;
3、老姜切成薄片,葱切成段,备用;
4、将牛肉块放入汤锅中,加入冷水,冷水要没过牛肉,大火烧沸后继续煮制2分钟,将牛肉捞出;
5、将牛肉块放入砂锅中,加入所有调料、大葱段和老姜片,加入适量的温水,大火烧沸后转小火慢炖60分钟;
6、最后把土豆滚刀块和胡萝卜滚刀块放入砂锅中,再调入盐,混合均匀后用小火继续炖煮20分钟即可。
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