猪皮的营养价值是非常高的,用猪皮烹饪出来的美食不仅味道口感绝佳,其中含有的胶原蛋白等营养元素更是丰富无比,很多人吃猪皮就是冲着其中的胶原蛋白来的,因为胶原蛋白是人体所不可或缺的营养元素,能够保持肌肤的紧致弹性,延缓肌肤的衰老,而猪皮中含有的丰富的胶原蛋白就满足了人们对于胶原蛋白的需求。
猪皮是一种美容养颜的绝佳食材,虽然猪皮的外表并不是非常的好看,但是很多人都知道其中含有的胶原蛋白是非常丰富的,因此不少人都用猪皮来烹饪各种美食享用。不过在吸收猪皮的胶原蛋白的同时,另一方面也在吸收猪皮中的另外一些物质。那么,猪皮中是不是含有胆固醇呢?
食物中的胆固醇只存在于动物性食品中,胆固醇在人体内有广泛的生理作用,但过量则会导致高胆固醇血症,与发生动脉粥样硬化、静脉血栓、胆石症等疾病密切相关。人体血液中较正常的胆固醇水平是2.1—5.1mmol/L之间,所以建议每天摄入胆固醇不要超过300毫克。
猪肉皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料,其中含有大量的胶原蛋白质,可以为常食之物,亦作为药物。猪肉皮里含有大量的蛋白质,但这不是胆固醇。蛋白质和胆固醇的关系表现为:特殊蛋白质就好比运送货物的载体,故称作载脂蛋白。脂蛋白是胆固醇的载体。胆固醇像油脂一样也是不溶于水的,在血液中它们必须和一类特殊蛋白质相结合,形成易溶于水的复合物。这种复合物就叫做脂蛋白。当胆固醇与血液中的高密度脂蛋白结合时,甚至可以将血管中堆积的胆固醇,带到肝脏代谢或排出体外。
用猪皮烹饪出来的美食,不仅味道非常好,口感绝佳,其中含有的食疗价值更是丰富无比,这也是很多人对猪皮“情有独钟”的原因。那么,对于猪皮,它的饮食疗效究竟有哪些呢?我来具体的分析一下吧!
猪皮药用名为猪肤。猪肤味甘性凉,猪皮中含有大量的胶原蛋白质,有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹、延缓衰老。它在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。猪皮有滋阴补虚,养血益气之功效;可用于治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病。
猪肤还可以加工煎炼成动物胶,如今市售的“新阿胶”就是用猪皮代替驴皮熬胶而成的“阿胶”。东汉名医张仲景在《伤寒论》中创制了“猪肤汤”一方,认为具有“和血脉,润肌肤”的功效。
我国最早用猪皮美容与治病的是汉代医圣张仲景用猪皮制成的“猪肤汤”,治少阴下利和咽喉肿痛。他在《伤寒论》中指出,猪肤功能“和血脉,润肌肤”,并有养阴、生津、止渴的功效。所谓“猪肤汤”,就是取猪皮48克,加水适量,熬至烂熟,再加白米粉30克,白蜜48克,搅匀,熬成。猪肤汤对虚火上炎之咽痛咽干,以及脾虚泄泻有良效。《长沙药解》记述,猪皮性甘凉,吃了能清虚热,使肺气清降,浮火归根,咽喉痛和心里烦闷也就自然消失了。一些中医认为,常食猪皮还有治鼻出血、齿出血、紫癫、痔疮出血、大便下血和贫血等症的疗效。
以上就是对猪皮的食疗功效的具体分析了,相信在了解了猪皮的这些作用与功效以后,大家对于猪皮的喜爱程度肯定又加深了一步吧!
猪皮的营养价值是非常丰富的,它不仅可以作为食材烹饪出各种各样的美味佳肴,还具有美容养颜的具体功效。对于猪皮,很多人都爱吃,不过究竟怎样烹饪猪皮才最好吃呢?妈网百科就为大家介绍一下关于猪皮的家常做法!
做法一
主料:猪皮500g、香葱2段、姜1块、蒜1头、料酒2汤匙、料汁1份
步骤:
1、洗净猪皮,备好调料,猪皮和冷水一起加拍散的姜块一起煮开,放入料酒继续煮5分钟;
2、把猪皮内面的肥油刮干净,一点不留;
3、猪皮切细丝,放入炖盅,加2倍水,设置4小时;
4、倒入容器彻底放凉后冰箱冷藏到凝固;
5、扣出切片即可。吃的时候搭配自己调的料汁。
小贴士:皮冻要水晶,要做到猪皮上的肥油刮净,全程不能沸腾,所以选择隔水炖盅是最好的方式。可以用自己的方式调味,推荐蒜泥香醋汁:蒜捣碎成泥,加香醋1汤匙,蒸鱼豉油1/2汤匙,糖1茶匙,盐1/2茶匙,鸡精1/2茶匙,香油1/2汤匙。
做法二
主料:猪皮250g、油适量、葱适量、尖椒20g、豆瓣酱5g、姜适量、蒜适量
步骤:
1、将猪皮清理干净,放入锅内,加入凉水大火煮;
2.开锅后煮5分钟;将煮好的猪皮切成条,尖椒切丝备用;
3、锅内油烧热,放入豆瓣酱炒香,放入葱、姜炒出香味,加入猪皮;
4、待猪皮炒出香味后加入尖椒和大蒜;
5、炒至猪皮入味后加入鸡精即可出锅。
小贴士:猪皮煮的时间不要太长,否则炒的时候太黏糊,也不筋道。豆瓣酱很咸,不要再放盐了。清理猪皮的时候一定要留点肥肉,要不光是皮了。
猪皮不仅营养价值高,其中还含有丰富的蛋白质,虽然蛋白质的含量很高,但是脂肪含量却只有猪肉的一半,是一种高蛋白低脂肪的保健食品。对于这种既营养又美味的猪皮,孕妇是不是能够吃呢?如果孕妇能吃猪皮的话,那么吃猪皮的好处又有哪些呢?
孕妇是可以吃猪皮的。猪皮作为一种蛋白质含量很高的肉制品原料,以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。
猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。
在孕期的时候,适当的吃一些猪皮,不仅能够为孕妇们提供充足的营养元素,还具有不错的美容养颜的功效呢,所以在安排孕期饮食的时候不妨将猪皮的营养食谱安排进去哦!
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