萝卜牛腩汤的的主要原料有牛腩700克、白萝卜1根、胡萝卜1根、红枣10粒、葱适量、姜适量、绍兴酒3大匙、胡椒粉少许、盐适量、香菜适量。
萝卜牛腩汤有健脾开胃,护肤养颜的作用。耙子萝卜可以减少高血压和冠心病的发生,能消除积垢,清除多余脂肪,润泽皮肤,颜面清秀。日常用此汤佐膳,可以令人肌肤细润白净。如果饮食积滞,痰热盛,皮肤干燥,却双体虚,面上起黑斑,可用此汤佐膳作食疗。
萝卜牛腩汤这道菜的主要原料有牛腩700克、白萝卜1根、胡萝卜1根、红枣10粒、葱适量、姜适量、绍兴酒3大匙、胡椒粉少许、盐适量、香菜适量。这道菜肴的具体做法如下:牛腩整块洗净沥干水分,白萝卜切大块、胡萝卜切大块备用,姜切片、葱切段;牛腩整块放入滚水中川烫,取出放入电压力锅;锅中同时放入葱、姜、红枣、绍兴酒、整块牛腩、白萝卜、胡萝卜炖煮约40分钟(如果用一般锅具加盖煮滚后,改小火煮1.5-2个小时,姜枣同用有健胃的功效,所以煲肉汤的时候放了姜片就顺手再丢几个红枣一起进去炖,汤头也会有丝丝微甜)。时间到,把煮好的牛腩取出,锅中加入盐、胡椒粉调味,撒上香菜即为汤品,萝卜吸了浓浓的牛肉原汁,释放出自身的甜味,是非常美味好喝的。
现在物质生活条件不断提高,人们在吃这一方面也越来越注重。但是就因为这样不少人都注视口腹之欲而忽视营养的平均,这主要是因为人体内的部分营养超标,而有些营养却缺乏。因此,我们在吃的时候一定要对口中之物有所了解。现在我们就一起来看看萝卜牛腩汤的营养价值有哪些。
牛腩提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛腩的脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。牛腩含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。牛腩还含肉毒碱。而萝卜营养丰富,民间有“冬吃萝卜夏吃姜,一年四季保安康”的说法。萝卜的营养价值自古以来就被广泛肯定,所含的多种营养成分能增强人体的免疫力。萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素,对防癌,抗癌有重要意义。所以说,萝卜牛腩汤的营养成分十分丰富,它的食用价值也是相当高的。
在我国很多地方,都流传着“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”、“萝卜是小人参”等谚语,这是因为萝卜具有很强的行气功能,而牛腩提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸。一到冬天萝卜便被大家放进了菜篮子,成了老百姓餐桌不可缺少食疗佳品。冬天多喝点萝卜牛腩汤,对健康的好处是很明显的。
萝卜所含热量较少,纤维素较多,吃后易产生饱胀感,这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素,增加机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。而牛腩对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂,对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率,有助于糖尿病的治疗。
从食物中我们能获得自身身体所缺得营养,使我们的身体素质有所提高。因此,我们在烹制菜肴与享用菜肴的同时,一定要注意一些细节问题。看到这里,相信有的朋友就会睁大了眼睛。在这里我们所说的细节问题主要是指菜肴食材的选购。现在,我们就一起来看看萝卜牛腩汤的食材选购吧。
新鲜牛肉有光泽,红色均匀稍暗,脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好,有鲜肉味。老牛肉色深红,质粗;嫩牛肉色浅红,质坚而细,富有弹性。新鲜的牛腩富有光泽,色泽红润,少许的脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,用手触摸不黏手并且弹性好,有鲜牛肉特有的味道。而对于萝卜,正常情况下,在生长过程中吸收的水分较少的萝卜表皮比较光滑,肉质比较细腻,所以大家在购买萝卜时首选要挑选表皮光滑的;购买萝卜时我们可以掰开看看,如果萝卜端口处有很多的小洞洞,就说明这个萝卜已经开始空心了,坚决不能购买这样的萝卜,如果端口处非常光滑,就说明这是新鲜的萝卜;如果在购买时看到有半透明斑块的萝卜,那千万不要购买,这说明这样的萝卜不新鲜,而且可能受过冻,已经没有多少营养价值了。
从食物中我们能获得自身身体所缺得营养,使我们的身体素质有所提高。因此,我们在烹制菜肴与享用菜肴的同时,一定要注意一些细节问题。看到这里,相信有的朋友就会睁大了眼睛。在这里我们所说的细节问题主要是指菜肴食材的选购。现在,我们就一起来看看萝卜牛腩汤的食材选购吧。
新鲜牛肉有光泽,红色均匀稍暗,脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好,有鲜肉味。老牛肉色深红,质粗;嫩牛肉色浅红,质坚而细,富有弹性。新鲜的牛腩富有光泽,色泽红润,少许的脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,用手触摸不黏手并且弹性好,有鲜牛肉特有的味道。而对于萝卜,正常情况下,在生长过程中吸收的水分较少的萝卜表皮比较光滑,肉质比较细腻,所以大家在购买萝卜时首选要挑选表皮光滑的;购买萝卜时我们可以掰开看看,如果萝卜端口处有很多的小洞洞,就说明这个萝卜已经开始空心了,坚决不能购买这样的萝卜,如果端口处非常光滑,就说明这是新鲜的萝卜;如果在购买时看到有半透明斑块的萝卜,那千万不要购买,这说明这样的萝卜不新鲜,而且可能受过冻,已经没有多少营养价值了。
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