海兔子鱼是市场上很难见到,所以不少人都不知道它到底是什么。其实海兔子鱼不是海兔,它是一种海鱼,不是先生鱼也不是安康鱼。因为多数人不了解它,所以也很少有人吃过它,但是在大连,海兔子鱼还是不少人都爱吃的海鱼之一。
海兔子鱼不是海兔,它是一种体型庞大的海鱼,其次海兔子鱼也不是先生鱼或安康鱼。因为它比较不常见,所以很多人都不知道它到底是什么。从外形上来看,人们常见的先生鱼的鱼鳍坚硬且多,而海兔子鱼的鱼鳍几乎像舌头鱼那样软绵绵的;安康鱼和海兔子鱼的鱼皮都是滑溜溜、软塌塌的,但安康鱼的颜色是深褐色的,而海兔子鱼则周身是白里透粉的浅色。海兔子鱼应是与舌鳎为同一科属,与先生鱼或安康鱼都不是一类哦。
海兔子鱼在早些年其实一直都被晒干了拿来当调剂口味的鱼干食用,尤其是在物质匮乏的年代,当时海兔子鱼可是非常鲜美的一种调味海产。海兔子鱼的鱼肉含水量特别大,新鲜的鱼肉吃起来口感有些“懈”,和其他一些很受欢迎的常吃鱼类有很大的不同。所以海兔子鱼也一直都很少人了解,正是因为它鲜吃口感并不太好。
海兔子鱼没有毒,可以放心食用!因为海兔子鱼的样子长得不大讨喜,吃的人也相对较少,了解的就更加少,所以有些人误以为它有毒,是不能食用的。其实,非也非也!它的所谓的“毒素”只存在于“脊椎”内,而且普通加热烹调方式就可以完全将其破坏掉。如果在宰杀时将鱼刺剃掉,就更不用担心是否会中毒的问题了。海兔子鱼是可以吃的,而且味道非常鲜美。
尽管收获颇丰,海兔子鱼却上不了台面。因为它没有鱼鳞,而且新鲜鱼肉很松、黏糊糊的,加上口感一般,所以不适合直接新鲜烹饪。所以人们才习惯于将它制成海兔子鱼干食用,海兔子鱼干用清水烫过后就可沾料汁吃,鲜嫩可口,另外,用来做汤、热炒都是非常不错的选择。据了解,海兔子鱼的一大产地——青岛的一些渔民都不知道海兔子鱼的学名是什么,其他地区的朋友自然就更加对它不大“感冒”了。其实,海兔子鱼的学名是狮子鱼,属于狮子鱼科狮子鱼属,是一种冷水性和冷温性底栖海鱼类,目前来说因为经济价值较低,所以无人养殖。
基本上来说,海兔子鱼就只有晾鱼干一种吃法,但是爱吃鱼干的朋友都对它的口味情有独钟。因为这种鱼没有鳞,所以大家习惯把新鲜的海兔子鱼腌制后扒皮晾晒,制成鱼干储存。晾干后的海兔子鱼也是别有一番风味的,可以用来烹制成美味佳肴。买来新鲜的海兔子鱼后,第一步就是扒皮,海兔子鱼的鱼皮很薄,扒去鱼皮后好像脱去了羽绒服的感觉;第二步要掏去鱼杂;第三步,撒上盐稍加腌制,然后串到铁丝上挂到外面暴晒或任由北风吹刮。待鱼肉完全干透就可以储存好慢慢吃了。海兔子鱼最经典的一道菜是海兔子鱼干拌白菜心,这两者可是绝配!大家不妨一试!
海兔子鱼干拌白菜心的做法:
原料:海兔子鱼干一条(两片)、白菜心一瓣、大蒜四瓣、香菜一棵
1、海兔子鱼干用清水浸泡1-2小时候,中间换水2-3次;
2、鱼干泡软之后,上锅蒸20分钟;
3、蒸好的鱼干凉透后,去头去骨,把鱼肉手撕成片;
4、白菜心切丝,大蒜捣成蒜泥、香菜切碎备用;
5、蒜泥添加凉拌酱油、香醋、料酒、白糖、味精和香油拌匀,静置10分钟;
6、把手撕的鱼干、白菜心、香菜混合,添加调好的碗汁,拌匀即可。
基本上来说,海兔子鱼就只有晾鱼干一种吃法,但是爱吃鱼干的朋友都对它的口味情有独钟。因为这种鱼没有鳞,所以大家习惯把新鲜的海兔子鱼腌制后扒皮晾晒,制成鱼干储存。晾干后的海兔子鱼也是别有一番风味的,可以用来烹制成美味佳肴。买来新鲜的海兔子鱼后,第一步就是扒皮,海兔子鱼的鱼皮很薄,扒去鱼皮后好像脱去了羽绒服的感觉;第二步要掏去鱼杂;第三步,撒上盐稍加腌制,然后串到铁丝上挂到外面暴晒或任由北风吹刮。待鱼肉完全干透就可以储存好慢慢吃了。海兔子鱼最经典的一道菜是海兔子鱼干拌白菜心,这两者可是绝配!大家不妨一试!
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2、鱼干泡软之后,上锅蒸20分钟;
3、蒸好的鱼干凉透后,去头去骨,把鱼肉手撕成片;
4、白菜心切丝,大蒜捣成蒜泥、香菜切碎备用;
5、蒜泥添加凉拌酱油、香醋、料酒、白糖、味精和香油拌匀,静置10分钟;
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