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皮蛋的保质期

皮蛋是有着冰晶花纹的特别的食物，无论在饭馆还是自家中，都可以看到它出现的身影，凉拌皮蛋、皮蛋瘦肉粥等，都因为它而深受人们的喜爱。那么皮蛋的保质期究竟有多长，是否和平常的鸡蛋一样保存呢？

皮蛋的保质期

皮蛋，又称松花蛋，是一种深受大众喜爱的传统食品，常见于中餐馆的凉拌菜或佐餐小菜。然而，皮蛋的保质期较短，尤其是去壳后的皮蛋，若处理不当，可能会成为沙门氏杆菌的滋生温床，从而对健康构成威胁。

在食用皮蛋时，需特别注意其保质期。未开封的皮蛋通常具有较长的保质期，但一旦去壳或切开，建议在1至2小时内食用完毕。

沙门氏杆菌是一种常见的食源性致病菌，其适宜生长温度为20℃至37℃。这种细菌可通过空气中的灰尘传播，并在适宜的载体上迅速繁殖。

为了确保食用皮蛋的安全性，建议采取以下措施：

在餐馆点凉拌皮蛋时，应注意以下事项：

皮蛋虽美味，但其保质期较为脆弱，需在安全范围内尽快食用，并采取适当的加热措施以防止沙门氏杆菌感染。

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皮蛋怎么保存

皮蛋，又称松花蛋，是一种传统的中国食品，因其独特的制作工艺和风味深受人们喜爱。皮蛋通过碱性物质（如石灰、碱水等）浸泡制作而成，蛋白质凝结成胶状体，呈现出独特的口感和香气。然而，许多人对皮蛋的保存方式存在误区，尤其是将其放入冰箱冷冻保存，这可能会导致皮蛋的品质下降。

为了保持皮蛋的最佳风味和品质，建议按照以下方法进行保存：

正确保存皮蛋不仅能延长其保质期，还能保持其独特的风味和营养价值，切勿将其冷冻保存。

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皮蛋怎么做好吃

皮蛋有很多种做法，那么怎么做是比较好吃的呢？还是首选大家最常吃到的做法：皮蛋瘦肉粥。既好吃又健康的煮粥，对于小孩老人来说还都是非常适合的呢。

用料：大米150克、皮蛋2个、猪瘦肉90克、水适量、盐适量、鸡精1/4勺、料酒 1/2勺、淀粉 1/2勺、香油 1小勺

做法：

1、将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟；

2、将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮；

3、瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟；

4、皮蛋剥皮，切成小丁；

5、粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动；

6、另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅；

7、捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水；

8、粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可。

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皮蛋的营养价值

皮蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。

营养学专家称，皮蛋的营养价值跟鸭蛋差不多，且口感比鸭蛋好很多。不过，要提醒的是，皮蛋含钠是鸭蛋的5倍，因此，高血压病人少吃为宜。松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。

皮蛋的营养价值高于鲜蛋。这是由于碱、酶及微生物的作用下，蛋内一部分蛋白质分解成简单蛋白质及氨基酸，使皮蛋中氨基酸含量增加；皮蛋对人也有一定补益和祛病效能。若加醋拌食，有助于治疗高血压、清热消炎、解暑止渴、静心养神、温补健身等功用。近几年所研制的“清热解毒皮蛋”、“补血皮蛋”，以及对人体有害元素铅量下降，而对人体有益的元素锌、铁、硒、碘等含量增加，使皮蛋营养价值及疗效功能更进一步提高。因此认为皮蛋比鲜蛋具有更高的营养价值。即使是好东西也不用天天吃吧!

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