洋葱是一种健康的蔬菜,腰花我们一般都是说猪腰,主要也是一种营养比较丰富的食物,富含维生素B12、B6、H、复合维生素C、肌醇、叶酸、泛酸。一肉一素,搭配来做正好。下面,一起来看看洋葱炒腰花怎么做吧!
材料:猪腰2个、洋葱1个、柿子椒1个、香菇2个、食盐适量、葱适量、姜适量、料酒20ml、淀粉适量、鲜贝露15ml、元贞糖5g、胡椒粉2g、芝麻油适量。
做法:
1、准备好所有的食材,将猪腰洗净中间破开,然后把上面的膜去除干净。
2、再在正面竖着划上均匀的数刀不要切到底,只是三分之二处就好。再横着切成小条,切成腰花。
3、把切好的腰花放入碗中加入料酒,糖,胡椒粉,淀粉,酱油抓拌均匀腌制片刻备用。
4、洋葱去皮切丝,香菇和青椒洗净切丝。
5、炒锅倒油烧热爆香葱姜倒入腰花,翻炒猪腰变色坚挺盛出备用。
6、把洋葱丝和香菇倒入翻炒。
7、加入盐,糖,鲜贝露。
8、再把腰花青椒倒入翻炒均匀,淋入香油即好。
洋葱腰花的原料很简单,做法也比较简单,就是在处理猪腰子的时候需要注意去腥。在做猪腰子的时候,要注意去腥才会做得好吃。想要去除猪腰腥味有两种方法。第一种是白酒去除法。首先将猪腰切成两半,白色经络一定要全部去除并且尽量保证猪腰的完整。经络不能食用,要扔掉。用白酒反复捏洗猪腰,让酒渗入到猪腰里面。一般一只猪腰一两白酒就可以了。
第二种方法是用花椒。先用热水煮三分钟花椒,然后花椒水放凉,再将猪腰放到花椒水里面浸泡五分钟就可以了。但是要记得经络也要去掉。
另外,在挑选购买猪腰子的时候,也是比较重要的。下面一起看看怎么挑选好的猪腰子。
挑选猪腰首先要挑选一些没有血点的,有血点的猪腰子可是不正常的。其次就是要看猪腰子的形体大小啦,如果猪腰子和平时相比比较大或者厚,就有可能是肾红肿,这种猪腰子最好就是不要选择啦。如果买到的猪腰子比较大厚,又想知道是不是肾红肿的话,可以用到切开猪腰看看皮质和髓质(白色筋丝与红色组织之间)会不会模糊不清,如果会的话就有可能是有问题的,就不要吃了。
腰花含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等,有健肾补腰、和肾理气之功效。动物肾脏是一种蛋白质含量较高的食物,而且富含维生素B12、B6、H、复合维生素C、肌醇、叶酸、泛酸。含锌、锰、硒也较多。
维生素B12是可以促进红细胞的发育和成熟的,能够使肌体造血机能处于正常状态,预防恶性贫血,同时维护神经系统健康。而一个人如果缺乏维生素B6,可能会食欲不振、呕吐、下痢,如果严重缺乏的话,就有可能会有粉刺、贫血、关节炎、小孩痉挛、忧郁、头痛、掉发、易发炎、学习障碍、衰弱等。
所以说腰花营养价值还是比较丰富的。大家在购买猪腰的时候最好就是选择新鲜猪腰来烹饪,尽快吃了就好。想要保存猪腰也是可以,但是最好还是越新鲜的更好啦。如果买了冷冻的猪腰的话,猪腰的组织会变得比较疏松,没有那么好吃的了。
腰花可以补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴,如果是有肾虚腰痛、水肿、耳聋的朋友可以食用帮助治疗,肾虚、肾亏的患者也是。如果是经常要小便的人,长期是可以改善。手脚冰冷的女性朋友也可以通过吃腰花来改善气血循环。
猪腰子在中医看来,味甘、咸,性平,略能补肾气,利水,作用比较缓和。正所谓以形补形,猪腰子也就是猪肾脏的俗称,所以吃猪腰子当然是可以补肾啦,因为猪腰是可以滋肾利水的。就算是孕妇,也可以偶尔食用来滋补肾脏。
但是在吃猪腰的时候,一定要注意将肾上腺割除干净。肾上腺就是猪腰的那些白色纤维膜内的浅褐色腺体,富含皮质激素和髓质激素,如果孕妇误食了,其中的皮质激素可使孕妇体内血钠增高,排水减少而诱发妊娠水肿。髓质激素可促进糖原分解,使心跳加快,诱发妊娠高血压或高血糖等疾患。另外还可能会导致恶心、呕吐、手足麻木、肌肉无力等中毒症状。所以一定要清除肾上腺再吃。
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