黄豆猪脚汤是比较常见的做法,女性尤其是奶水不足的新妈,喝点黄豆猪脚汤还能起到催乳的功效。猪脚虽然看起来肥肥腻腻,很多人都不敢吃,但其实猪脚的营养价值还是值得肯定的。猪脚中含有胶原蛋白,能起到美容的效果,对于一些总是心神不宁、容易疲劳的人来说,喝点黄豆猪脚汤能改善这些问题。
黄豆和猪脚一起煲汤,被很多人认为是最有营养的吃法。黄豆中的蛋白质含量丰富,比猪肉和鸡蛋还要高,大豆植物蛋白和动物蛋白形似,人体能轻松吸收,一点不费力也不浪费。而且大豆中还含有丰富的无机盐和微量元素,和猪脚算是完美的一对儿了。对于奶水不足的新妈,可以喝花生炖猪脚,也可以喝黄豆炖猪脚,两种汤都能起到催乳的效果。一起细数黄豆猪脚汤的功效吧。
催乳。喝黄豆猪脚汤能帮助催乳,当然喝鸡汤、鲫鱼汤也都具有催乳的功效。喝黄豆猪脚汤的时候注意每次吃1块猪脚就足够了,吃太多反而不好。
美容。黄豆和猪脚都具有美容效果,猪脚中含有胶原蛋白,食用后面色红润而且能令肌肤变得紧致。黄豆的蛋白质丰富,可以消除自由基,延缓衰老,令肌肤保持光滑和弹性。
改善神经虚弱、疲劳症状。如果感觉没有精力或者心神不宁,经常感觉疲劳,有焦虑感,喝点黄豆猪脚汤是极好的。
猪脚的做法很多,可焖、可卤、可炖、可煮,而且也有不少菜式深入人心,如猪脚姜、卤猪脚、花生猪脚汤、焖猪脚、章鱼猪脚汤以及黄豆猪脚汤等。其中以黄豆猪脚汤最为营养,因为黄豆的营养价值较为丰富, 黄豆含有丰富的钙、磷、镁、钾等无机盐,还含有铜、铁、锌、碘、钼等微量元素,能轻易给人体吸收。不过肠胃不好容易胀气的人就不要吃太多的黄豆了。一起看看黄豆猪脚汤的做法。
【黄豆煲猪脚】
原料:黄豆、猪脚、生姜、生抽、老抽、糖。
做法:
1、黄豆放在冷水中浸泡3小时,泡软。
2、洗净猪脚,用刀刮去细毛,斩块,用热水烫3~5分钟捞起。
3、把焯好的猪脚、黄豆、生姜片一起放进高压锅里,煲15分钟后取出。
4、将猪脚汤移入砂锅中,加入生抽、老抽、糖中火慢炖。
5、炖五分钟左右用筷子拌一下,以免沾锅底。
6、汤汁变浓后即可出
美味的黄豆猪脚汤必须是味道十分的纯正,有黄豆和猪脚的香气,不会有其它的不好闻的气味。想要做出味道很清的黄豆猪脚汤,在熬汤的时候一定要记得将汤面上的血沫捞出,那是会影响口感的。或者在开煮之前将猪脚放入热水中焯3-5分钟,一来可以减少油腻和热量,而来可以让汤更加鲜美。
美味的黄豆猪脚汤少不了八角和料酒,八角能让汤味飘香。其实在猪脚汤的时候,很多人都会放入草果,草果是一种香料,加入之后能让汤更鲜香,如果没买到草果,用八角和茴香代替也是可以的。除了香料之外,还需要控制火候,先大火煮15分钟后转小火慢慢煮猪脚是比较普遍做法。
最后总结出3点做出美味黄豆猪脚汤的方法,第一,一定要将猪脚放入热水中焯3-5分钟,或者等汤面浮起白沫的时候,将白沫舀出,否则做出来的汤不更鲜美,味道不够纯正。第二,香料的选择。加入草果或者是八角、茴香都可,最好再加入一些白醋以及料酒。第三,火候的控制。一般是大火烧烤后,小火慢炖1个半小时,这样做出来的黄豆和猪脚的味道会完全散发出来。
其实做出美味的猪脚汤并不难,只需要在一些细节上处理好,就可以让黄豆猪脚汤的味道醇厚浓香。如果你还不会,那就赶紧学习一下吧。
喝黄豆猪脚汤的时候有一点比较令人难过,汤带有腥味,虽然不是太重,但闻着就觉得难受,尤其是等汤变凉之后,那股腥味完全散发出来,令人毫无食欲。除了猪脚的腥味外,还有黄豆的豆腥味,有些人也是无法忍受那股时而出现时而消失但一直出现的豆腥味。除去猪脚和黄豆的腥味,其实不难,有醋就可解决。
猪脚的腥味是无论如何都要去掉的,否则一锅汤就毫无价值可言。在煲汤之前,先将猪脚放入热水中焯30-5分钟,舀出血沫,能降低猪脚的腥味。舀出血沫后捞出猪脚,之后再用温水洗干净油污,最后将猪脚放入锅中熬煮,加入几片姜片即可。同样的,去掉豆腥味,用醋就能巧妙除去。
最后,煲黄豆猪脚汤的时候可以加入多一些汤料,这样不但不会破坏汤的鲜美,反而会令汤更好喝,不会像喝清水那般清淡。
喝黄豆猪脚汤的时候有一点比较令人难过,汤带有腥味,虽然不是太重,但闻着就觉得难受,尤其是等汤变凉之后,那股腥味完全散发出来,令人毫无食欲。除了猪脚的腥味外,还有黄豆的豆腥味,有些人也是无法忍受那股时而出现时而消失但一直出现的豆腥味。除去猪脚和黄豆的腥味,其实不难,有醋就可解决。
猪脚的腥味是无论如何都要去掉的,否则一锅汤就毫无价值可言。在煲汤之前,先将猪脚放入热水中焯30-5分钟,舀出血沫,能降低猪脚的腥味。舀出血沫后捞出猪脚,之后再用温水洗干净油污,最后将猪脚放入锅中熬煮,加入几片姜片即可。同样的,去掉豆腥味,用醋就能巧妙除去。
最后,煲黄豆猪脚汤的时候可以加入多一些汤料,这样不但不会破坏汤的鲜美,反而会令汤更好喝,不会像喝清水那般清淡。
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