我们知道,姜在生活中的应用非常的多,我们一般会用姜来作调味之用。例如,用将可以去除食材的腥味,以及其他的一些异味。那么,作为姜的一种,子姜的用处也有不少,最主要是异味它相对会比较嫩,所以吃起来的口感也会比较好。子姜一般附有姜芽,可以作菜肴的配菜或酱腌,味道鲜美。
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”,姜不仅是我们烹制菜肴时不可或缺的提味剂,它的食疗功效也很不简单呢。跟老姜比起来,仔姜的辛辣没有那么浓烈,口感鲜嫩。那么用子姜来做菜又有哪些菜是比较好吃的呢?下面妈网百科就为我们带来详细的介绍。
一、子姜炒肉片
主料:子姜200g、里脊猪肉200g
辅料:油适量、盐适量、辣椒适量、大蒜子适量、豆瓣酱适量
做法:
1、食材清洗,辣椒、子姜、大蒜子切片;
2、里脊肉切成,用豆瓣酱提前腌制20分钟;
3、热油锅,放入腌好的肉片快速煸炒,炒熟后盛出;
4、洗净锅,另放少许食油,下辣椒、大蒜子煸香;
5、放入子姜,炒至断生,放少许食盐;
6、加提前炒好的肉片混合;
7、稍炒即可出锅。
二、子姜焖鸭
主料:番鸭600g、子姜300g
辅料:油适量、盐适量、蚝油适量、生抽适量、香油适量、蒜头适量、料酒适量、糖适量
做法:
1、将子姜一块去皮洗净;
2、把番鸭一块洗净。;
3、将鸭子斩件,用生抽、盐、蚝油、糖、生粉腌制一会儿;
4、将子姜切成厚片;
5、起油锅,爆香蒜头,下鸭子煸炒至皮有点焦黄。;
6、沿着锅边炝入料酒,加入子姜片,加水至盖过材料,大火烧开,文火炖至鸭肉软糯;
7、待鸭肉烧软后,大火收干汁液,淋点香油就行了。
子姜在生活中除了会用来做菜肴的调味以外,还会用来做腌菜。腌子姜就是其中具有代表性的一种,其口味独特,非常的开胃。那么我们又应该怎样去制作腌子姜呢?下面妈网百科就为我们讲解一下。
材料:仔姜500克、酿造白醋250克、冰糖250克、食盐2小勺(5ml×2)、枸杞1小撮
做法:
1、仔姜刷洗干净,不用削皮。
2、将仔姜切成薄片。
3、仔姜片放入碗中,撒入食盐腌制20-30分钟,将水分逼出。
4、白醋与冰糖放入锅中,开小火将冰糖熬化,然后放置一边晾凉备用。
5、把姜中的水分挤干,挤得越干越好。
6、把挤干水分的仔姜放入干净的玻璃瓶中,然后将晾凉的冰糖醋汁倒入,腌制一天就可以了。
小贴士:
1、冰糖的量和白醋比例为1:1,也可以根据自己的口味进行调整,白醋的量要能没过姜片。
2、白醋最好选用酿造白醋,口感和营养也会更好。
3、盛装腌仔姜的玻璃瓶要事先洗干净用滚水烫一烫做简单的消毒。
4、腌制好的仔姜在每次食用时要用干净的筷子取出,不要沾油,不然容易变质。
子姜的作用非常的多,在烹饪的时候都会用姜来去除异味,尤其是在做鱼的时候,会用到姜来去除腥味,这样做出来的鱼味道更香,更加能吸引人食用。那么子姜又有哪些功效与作用呢?下面妈网百科就为我们讲解一下。
1、子姜具有解毒杀菌的作用,人体在进行正常新陈代谢生理功能时,会产生一种有害物质氧自由基,促使机体发生癌症和衰老。
2、子姜中的姜辣素进入体内后,能产生一种抗氧化本酶,它有很强的对付氧自由基的本领,比维生素E还要强得多。所以,吃姜能抗衰老,老年人常吃生姜可除“老年斑”。
3、子姜的提取物能刺激胃粘膜,引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋,促进血液循环,振奋胃功能,达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。
4、姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动,从而帮助消化。
子姜是生活中必备的调味品之一,很少作为单一的食物食用,其中含有蛋白质、多种维生素、胡萝卜素、钙、铁、磷等营养成分。因此,子姜在生活中的作用一般都是会被用作调味之用。那么子姜的宜忌人群又有哪些呢?下面妈网百科就为我们讲解一下。
中医认为,姜味辛,性微温,因此内热严重者不宜食用姜,如肺热燥咳、胃热呕吐、口臭、痔疮出血的人不宜食用生姜;糖尿病患者、肝炎病人及便秘患者不宜食用姜。
以上就是一些关于食用子姜的宜忌人群,其实在食用子姜的时候还是有一些小技巧的,例如在吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜果放上一点嫩姜,都能改善食欲,增加饭量。因此,妈网百科建议大家可以适当的食用一些子姜。
子姜在生活中的用处有很多,例如生姜红糖水可以缓解痛经,生姜茶可以治疗风寒感冒,在烹饪上姜可以用来去腥,胃口不好的人吃姜还可以达到健胃消食的功效。那么作为特殊的人群,孕妇是否能够吃子姜呢?下面妈网百科就为我们解开谜底。
一般认为,孕妇是可以吃子姜的,在孕早期子姜可以缓解孕吐,但是孕妇吃姜不要一次吃太多。生姜的提取物能刺激胃粘膜,引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋,促进血液循环,振奋胃功能,达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。
另外,孕妇在吃子姜的时候,不妨可以参考一些小技巧,例如吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜果中放上一点嫩姜,都能改善食欲,增加饭量。值得一提的是,吃姜一次不宜过多,以免吸收大量姜辣素,在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏,并产生口干、咽痛、便秘等“上火”症状。
子姜在生活中的用处有很多,例如生姜红糖水可以缓解痛经,生姜茶可以治疗风寒感冒,在烹饪上姜可以用来去腥,胃口不好的人吃姜还可以达到健胃消食的功效。那么作为特殊的人群,孕妇是否能够吃子姜呢?下面妈网百科就为我们解开谜底。
一般认为,孕妇是可以吃子姜的,在孕早期子姜可以缓解孕吐,但是孕妇吃姜不要一次吃太多。生姜的提取物能刺激胃粘膜,引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋,促进血液循环,振奋胃功能,达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。
另外,孕妇在吃子姜的时候,不妨可以参考一些小技巧,例如吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜果中放上一点嫩姜,都能改善食欲,增加饭量。值得一提的是,吃姜一次不宜过多,以免吸收大量姜辣素,在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏,并产生口干、咽痛、便秘等“上火”症状。
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