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挂面的营养

挂面是一种常见的面食，是悬挂干燥用盐、碱、水加工的小麦粉后切制而成的干面条。挂面有很多种不同的品种，包括手工挂面、花色挂面等普通挂面，还包括鸡蛋挂面、胡萝卜挂面和西红柿挂面等特色挂面。那么挂面有什么营养呢？下面就由妈网百科为你介绍一下挂面的营养。

挂面的营养

挂面是一种由小麦粉制成的干面条，其特点是细如发丝，白净而富有韧性。由于挂面纤细且易于烹饪，消化吸收相对容易，非常适合婴幼儿、产妇及其他消化功能较弱的人群食用。

挂面根据是否添加辅料可分为两大类：

挂面具有易于消化吸收、改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

挂面由精制面粉制成，在加工过程中不添加防腐剂及人工添加剂，因此其营养成分得到了较好的保留。挂面能够长期保存的原因在于其通过干燥脱水工艺去除了水分，从而延长了保质期。

在选购挂面时，需注意以下几点：

挂面是一种营养丰富且易于消化的食品，但在选购时需注意产品的品质与安全性，避免选择添加过量增白剂的产品。

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挂面的作用

挂面是一种由小麦粉精制而成的传统面食，其制作工艺采用悬挂干燥脱水的方式，因此无需添加任何防腐剂或其他添加剂，属于天然食品。由于其独特的制作工艺，挂面具有较长的保存时间，同时保留了丰富的营养成分。以下将详细解析挂面的营养价值及其对人体的主要作用。

挂面因其纤细的形态和精良的制作工艺，易于被人体消化吸收，能够快速为人体提供所需的营养物质。

挂面中丰富的蛋白质和碳水化合物对改善贫血有一定的辅助作用，特别适合需要补充能量的人群。

蛋白质是增强免疫力的重要营养成分，挂面中的蛋白质含量能够帮助提升人体的免疫功能和抵抗力。

挂面中的微量营养元素有助于维持人体营养的均衡，适合搭配其他食材制作成多样化的菜肴。

挂面适合搭配各种蔬菜、肉类或汤料食用，以进一步丰富营养。对于需要控制血糖的人群，建议选择全麦挂面或搭配低升糖指数的食材。

挂面起源于中国，已有数百年的历史，是传统饮食文化的重要组成部分。其便于储存和运输的特点，使其成为许多家庭和旅行者的常备食品。

挂面作为一种天然、营养丰富的面食，不仅易于消化，还具有改善贫血、增强免疫力和平衡营养吸收的作用，是日常饮食中的优质选择。

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挂面的热量

挂面是一种天然制作的面食，以其纤细的形状和便捷的烹调方式而广受欢迎。由于挂面易于消化和吸收，特别适合消化功能较弱的人群，例如新生儿和产妇。

挂面富含多种营养成分，包括脂肪、蛋白质和碳水化合物等。其营养价值体现在以下几个方面：

以未添加辅料的简单挂面为例，每100克挂面的热量为392.00大卡。以下是挂面中主要营养成分的详细数据：

挂面还含有一些微量营养元素，如维生素A、维生素C和胡萝卜素等。这些成分在炒挂面中也可能有所体现。

挂面是一种营养丰富且易于消化的食品，适合多种人群食用，并具有多方面的健康益处。

参考来源：Healthline

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挂面怎么做

挂面是一种由小麦粉精制加工而成的传统食品，因其细如发丝的外形和较长的保存时间而备受喜爱。尽管挂面在制作过程中通常不添加防腐剂和添加剂，但它却能够长时间保存，这与其特殊的制作工艺密不可分。以下将详细介绍挂面的制作过程及其背后的科学原理。

和面是挂面制作的第一步，其操作需遵循“四定”原则：

和面完成后，面团呈松散的小颗粒状，手握成团，轻揉后可松散复原，断面有层次感。现代化设备如卧式直线搅拌器和真空和面机可提升和面的效率与质量。

熟化是对面团进行贮料和分料的过程，通常采用圆盘式熟化机或卧式单轴熟化机，时间为10～15分钟。面团的温度和水分需保持与和面后基本一致。部分厂家采用二次熟化工艺，以进一步提升面团的品质。

压片工艺通过复合压延和异径辊轧完成，具体参数如下：

挂面的切条成型由面刀完成，面刀分为整体式和组合式，规格包括1.0毫米、1.5毫米、2.0毫米等。近年来，圆形或椭圆形面刀的应用解决了条形单一的问题。

干燥是挂面制作中投资最大、技术要求最高的环节，直接影响产品质量和成本。现行干燥工艺主要有以下三种：

切断工艺一般采用圆盘式切面机或往复式切刀。前者效率高但整齐度较差，后者整齐度好但效率稍低。

传统的圆筒形纸包装多为人工操作，而现代化的塑料密封包装已实现自动化，成为未来的发展趋势。

湿面头可直接回入和面机或熟化机；干面头需浸泡或粉碎后再利用；半干面头通常采用浸泡法或晾干后粉碎处理。

挂面的制作工艺复杂而精细，从和面到干燥的每一步都直接影响其质量和保存性能。通过科学合理的工艺设计，挂面不仅能保持优良的口感，还能长时间储存，成为日常饮食中的重要组成部分。

参考来源：食品工业网

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挂面怎么做

和面是挂面制作的第一步，其操作需遵循“四定”原则：

压片工艺通过复合压延和异径辊轧完成，具体参数如下：

干燥是挂面制作中投资最大、技术要求最高的环节，直接影响产品质量和成本。现行干燥工艺主要有以下三种：

切断工艺一般采用圆盘式切面机或往复式切刀。前者效率高但整齐度较差，后者整齐度好但效率稍低。

传统的圆筒形纸包装多为人工操作，而现代化的塑料密封包装已实现自动化，成为未来的发展趋势。

湿面头可直接回入和面机或熟化机；干面头需浸泡或粉碎后再利用；半干面头通常采用浸泡法或晾干后粉碎处理。

参考来源：食品工业网

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