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挂面的热量

挂面是一种营养价值十分丰富的面食。那么挂面的热量如何？挂面有哪些功效与作用？挂面有哪些营养价值？挂面的的做法是怎么样的？挂面是手工做的还是机器生产的？有没有添加防腐剂或添加剂？挂面怎么吃？食用挂面有什么注意事项？下面就由妈网百科好好地为大家介绍一下挂面。

挂面的热量

挂面是一种常见的面食，由小麦粉制作而成，通过天然悬挂拉长并晒干的工艺制成，面条细而长。它具有容易烹调的特点，且便于人体消化和吸收。虽然挂面的热量比较高，但其营养成分的含量也相当可观。

按100克的标准来算，没有添加任何辅料的简单挂面，其热量是392.00大卡。

此外，炒挂面还包含一些微量营养元素，如维生素A、维生素C、胡罗卜素等。

综上所述，挂面虽然热量较高，但富含多种营养成分，能为人体提供较为丰富的营养。

参考权威站点来源：由于原文未提供具体来源，暂无法给出准确引用。

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挂面的功效

挂面是由小麦粉精制而成的传统面食，虽然它的热量较高，但其中含有的营养物质也不容小觑。据相关数据显示，平均每100克的普通挂面所含有的热量高达392.00大卡。从营养成分来看，每100克普通挂面中，碳水化合物的含量就高达44.50克，蛋白质含量也有36.40克，由此可见挂面具有一定的营养功效。下面为大家详细介绍挂面的功效。

综上所述，挂面虽然热量较高，但它具有易消化吸收、改善贫血、增强免疫力和平衡人体营养吸收等多种功效，是一种具有一定营养价值的传统面食。

参考权威站点来源：暂无（文中数据为一般性营养数据，可参考常见食品营养成分数据库）

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挂面的营养

挂面的热量并不低，但其功效与作用却不容小觑。它具有多种功效，能够帮助人体吸收和消化食物，有效改善人体贫血状况，增强人体免疫抵抗力，维持人体营养平衡等。这些功效的实现离不开挂面本身所蕴含的营养成分。

不添加任何辅料的挂面，其主要营养成分包含蛋白质、脂肪、碳水化合物等。而添加了菠菜、胡萝卜、西红柿等辅料的挂面，营养成分会随着不同辅料的品种以及挂面与辅料的配比而有所变化。

挂面易于消化吸收，具有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。并且，挂面由精制面粉制成，不含有防腐剂及添加剂，营养成份得到了有效保留。它之所以可以长期存放，是因为经过了干燥脱水的过程，没有水分，保存时间自然较长。

需要注意的是，颜色异常白净的挂面存在质量问题。根据国家质检总局组织的对挂面产品质量监督抽查发现，颜色过白的挂面其实是在小麦粉中添加了名为氧化苯甲酰的增白剂。而依据《食品添加剂使用卫生标准》规定，其含量不得超过0.06g/kg，否则将有损人体健康。

结论：挂面具有一定的营养和功效，但在选择时要注意避免颜色过白的产品，以保障食用安全。

参考权威站点来源：相关国家质检总局挂面产品质量监督抽查报告及《食品添加剂使用卫生标准》。

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挂面的做法

挂面以小麦粉为主要原料，细若发丝，长度固定，能长时间保存且通常不添加防腐剂和添加剂，其独特特性与制作方法密切相关。以下为您详细介绍挂面的制作流程。

和面操作需遵循“四定”原则：

和面结束时，面团呈松散小颗粒状，手握可成团，轻揉能松散复原，断面有层次感。卧式直线搅拌器和卧式曲线搅拌器的和面效果较好。近年来国外出现先进的真空和面机，但价格昂贵。

采用圆盘式熟化机或卧式单轴熟化机对面团进行熟化、贮料和分料，时间一般为10 - 15分钟，要求面团的温度、水分与和面后相差不大。生产实践表明，面团复合后进行第二次熟化效果更明显，国内外部分厂家已采用该方法。

一般采用复合压延和异径辊轧的方式，技术参数如下：

切条成型由面刀完成，面刀的加工精度和安装使用与挂面的质量缺陷（如毛刺、疙瘩、扭曲、并条及宽、厚不一致等）有关。面刀有整体式和组合式，形状多为方形，基本规格有1.0、1.5、2.0、3.0、6.0毫米五种。目前国内已开发出圆形或椭圆形面刀，解决了条型单一的问题。面刀下方设有切断刀，可根据每杆湿挂面的长度调节转速，将湿挂面横向切断。

挂面干燥是生产线中投资最多、技术性最强的工序，与产品质量和生产成本密切相关。生产中出现的酥面、潮面、酸面等现象，多因干燥设备和技术不合理导致，需高度重视。现行挂面干燥工艺一般分为三类：

一般采用圆盘式切面机和往复式切刀。圆盘式切面机传动系统简单，生产效率高，但挂面整齐度差、断损多；往复式切刀挂面整齐度好、断损少，但效率稍低、传动装置较复杂。

传统的圆筒形纸包装多采用人工，难以实现机械化。新型的塑料密封包装已实现自动计量包装，主要在引进设备的厂家使用，是未来发展方向。

湿面头应即时回入和面机或熟化机。干面头可采用浸泡或粉碎法处理后返回和面机。半干面头一般采用浸泡法，或晾干后与干面头一起粉碎。浸泡法效果好、应用广泛，但易发酸变质。粉碎法要求面头粉细度与面粉相同，回机量不超过15%。少数厂家采用打浆机，使干面头受粉碎和浸泡双重作用，效果好且较卫生。

综上所述，挂面的制作过程包含多个环节，每个环节都有其特定的要求和技术参数，这些共同决定了挂面的质量和特性。

参考权威站点来源：该内容为综合食品加工领域的常见知识整理，暂无具体单一权威站点。

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挂面怎么吃

挂面是一种常见的面食，它细长且能长时间保存，这得益于悬挂脱水晒干的天然制作方式，既天然又营养。下面为大家介绍几种挂面的常见吃法。

综上所述，挂面有多种美味的吃法，大家可以根据自己的口味和喜好进行选择制作。

参考权威站点来源：无（原文未提及具体权威来源）

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挂面怎么吃

挂面是一种常见的面食，它细长且能长时间保存，这得益于悬挂脱水晒干的天然制作方式，既天然又营养。下面为大家介绍几种挂面的常见吃法。

综上所述，挂面有多种美味的吃法，大家可以根据自己的口味和喜好进行选择制作。

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