首页> 营养> 食材

张爷爷酸汤挂面

张爷爷酸汤挂面是一道传统的美食工艺，其中的空心挂面，经配料、和面、揉醒、压延、拉延等18道工序才能制成。那么，张爷爷酸汤挂面是什么？张爷爷酸汤挂面的做法是怎样的？张爷爷酸汤挂面的功效有哪些呢？张爷爷酸汤挂面的营养价值有哪些呢？张爷爷酸汤挂面的适宜人群是怎样的？下面就让妈网百科给各位介绍介绍吧！

张爷爷酸汤挂面是什么

“张爷爷酸汤挂面”是一道源自中国陕西省榆林市吴堡县的传统美食，其背后的故事因纪录片《舌尖上的中国》第二季而广为人知。在节目中，吴堡县张家山镇高家塄村的张世新老人以其制作空心挂面的精湛技艺，赢得了观众的喜爱，并被亲切地称为“挂面爷爷”。这种手工挂面因其独特的口感和制作工艺而备受推崇，成为当地美食文化的重要代表。

将各种蔬菜清洗干净，鸡蛋打散备用。菠菜切成段，葱、蒜苗、芹菜和香菜切碎。

热锅倒油，放入花椒粒炸至黑色后捞出。转小火，加入葱花、芹菜粒和蒜苗翻炒至香味溢出。随后加入盐和醋，稍微翻炒后倒入清水。

大火烧开后，将火调小，缓慢将打散的鸡蛋以画圈的方式倒入锅中。待鸡蛋成花状后，用汤勺轻轻搅拌。加入几滴老抽和鸡精，根据个人口味调整咸淡。

另起锅烧开水，下挂面煮熟。取一空碗，先放入菠菜垫底，将煮熟的挂面捞入碗中。

在挂面上淋上辣椒油，浇入热汤，用汤和挂面将菠菜烫熟，保持菠菜的绿色和脆爽。最后撒上香菜，即可享用。

想了解更多关于张爷爷酸汤挂面的故事和制作工艺，可以参考以下链接：中国网、 央视网。

张爷爷酸汤挂面不仅是一道美味的传统美食，更承载了手工艺的传承与文化的记忆，值得每一位热爱美食的人尝试和了解。

查看全文

张爷爷酸汤挂面的做法

张爷爷酸汤挂面是由张世新老人制作的特色空心挂面，以其独特的酸汤风味和丰富的配料深受喜爱。以下是详细的制作方法和步骤，供您参考。

张爷爷酸汤挂面源于传统的家常面食制作工艺，以酸汤为底，搭配多种蔬菜和调味料，既营养丰富，又风味独特。其酸辣适中的口感和桂花状的鸡蛋花是这道菜的亮点。

张爷爷酸汤挂面是一道简单易做、风味独特的家常美食，适合家庭日常餐桌或招待客人时制作。

张爷爷酸汤挂面制作参考

查看全文

张爷爷酸汤挂面的功效

张爷爷酸汤挂面是一道源自中国传统饮食文化的美食，其制作工艺精细，尤其是其中的空心挂面，需要经过多重工序才能完成。这种挂面不仅风味独特，还蕴含多种对人体有益的营养成分。

挂面中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分。这些物质能够有效抑制前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等多种癌症的发生风险。

挂面在煮沸后质地柔软，易于消化吸收，能够减轻肠胃负担，从而降低肠胃疾病的发生概率，具有一定的养胃作用。

挂面中含有大豆蛋白质和豆固醇，这些成分有助于降低血脂和胆固醇水平，从而减少心血管疾病的发生风险。

挂面的主要原料为小麦粉和高粱，这些粮食成分对于缓解女性痛经具有一定的帮助。

小麦粉和高粱中富含多种营养物质，能够减少体内钙质的流失，经常食用挂面有助于预防骨质疏松。

挂面中含有较高的蛋白质，而蛋白质是维持免疫系统正常功能的重要营养素，是白血球和抗体的主要构成成分。食用挂面有助于增强人体免疫力。

挂面适合大多数人群食用，但湿热体质者和痰湿体质者应避免食用，以免引发不良反应。

张爷爷酸汤挂面不仅是一种美食，更是中国传统饮食文化的体现。其制作工艺传承了几代人，反映了中国人对饮食健康和美味的追求。

张爷爷酸汤挂面不仅美味可口，还具有多种健康功效，如防癌抗癌、养胃、预防心血管疾病等，是一种兼具营养与文化价值的传统食品。

查看全文

张爷爷酸汤挂面的营养价值

张爷爷所制作的空心挂面以其独特的口感和丰富的营养价值，深受消费者喜爱。这种挂面不仅可以搭配多种食材烹调，还蕴含多种对人体有益的成分。以下将详细解析张爷爷酸汤挂面的营养价值及其健康益处。

空心挂面主要由小麦粉和高粱等谷物制成。这些原料富含矿物质，长期食用有助于减少体内钙质流失，从而对预防骨质疏松起到一定作用。

空心挂面中含有丰富的蛋白质，而蛋白质是维持免疫系统正常运作的重要营养素。它是白血球和抗体的主要组成部分，能够有效增强机体免疫力。

空心挂面中含有大豆蛋白质和豆固醇，这些成分能够显著降低血脂和胆固醇水平，从而减少心血管疾病的发病风险。

空心挂面富含碳水化合物，是人体能量的重要来源。适量食用可以为日常活动提供充足的能量支持。

空心挂面中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼和硒等抗癌成分。这些物质对前列腺癌、皮肤癌、肠癌和食道癌等多种癌症具有一定的抑制作用。

空心挂面中含有丰富的铜元素，铜是人体健康不可或缺的微量营养素。它对血液生成、中枢神经系统、免疫系统、头发、皮肤、骨骼组织以及脑部和内脏器官的发育和功能具有重要影响。

张爷爷酸汤挂面不仅口感丰富，还具有多种健康益处，是一款兼具美味与营养的食品。

查看全文

张爷爷酸汤挂面的营养价值

张爷爷所制作的空心挂面以其独特的口感和丰富的营养价值，深受消费者喜爱。这种挂面不仅可以搭配多种食材烹调，还蕴含多种对人体有益的成分。以下将详细解析张爷爷酸汤挂面的营养价值及其健康益处。

空心挂面主要由小麦粉和高粱等谷物制成。这些原料富含矿物质，长期食用有助于减少体内钙质流失，从而对预防骨质疏松起到一定作用。

空心挂面中含有丰富的蛋白质，而蛋白质是维持免疫系统正常运作的重要营养素。它是白血球和抗体的主要组成部分，能够有效增强机体免疫力。

空心挂面中含有大豆蛋白质和豆固醇，这些成分能够显著降低血脂和胆固醇水平，从而减少心血管疾病的发病风险。

空心挂面富含碳水化合物，是人体能量的重要来源。适量食用可以为日常活动提供充足的能量支持。

空心挂面中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼和硒等抗癌成分。这些物质对前列腺癌、皮肤癌、肠癌和食道癌等多种癌症具有一定的抑制作用。

空心挂面中含有丰富的铜元素，铜是人体健康不可或缺的微量营养素。它对血液生成、中枢神经系统、免疫系统、头发、皮肤、骨骼组织以及脑部和内脏器官的发育和功能具有重要影响。

张爷爷酸汤挂面不仅口感丰富，还具有多种健康益处，是一款兼具美味与营养的食品。

查看全文
展开全部内容

广告若涉及加盟投资有风险，请谨慎选择

相关百科

广告若涉及加盟投资有风险，请谨慎选择

广告若涉及加盟投资有风险，请谨慎选择
下载 下载

广告若涉及加盟投资有风险，请谨慎选择