黄油面包卷

面包经酵母发酵，在烘烤过程中变得更加蓬松柔软。面包又被称为人造果实，品种繁多，各具风味。做面包是一件充满乐趣的事情，还可以体验自己烤制面包的成就感。妈网百科为大家介绍奶香味十足的黄油面包卷的做法，喜欢的朋友值得尝试一下。

自己动手制作面包，将一块普通的面团，加入一些看似平常的材料，经过双手揉制，再放入烤箱烤制十几分钟，就能得到香喷喷、松软可口的面包，这种成就感不言而喻。下面为大家详细介绍两种黄油面包卷的做法。

以上两种黄油面包卷的做法简单易学，大家可以根据自己的喜好选择尝试，享受自制面包的乐趣。

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黄油面包卷不仅需要味道香甜，还需保证蓬松酥软的口感，因此烤制时要有耐心。以下为您详细介绍烤制黄油面包卷的技巧。

制作黄油面包卷的主要原料是面粉，选粉是制作好面包的关键环节。一般来说，应选用含面筋量25%以上的面粉。使用这种面粉做出的面包发性好，有弹性，质量松软。这是因为面筋可以形成网络结构，在发酵和烘烤过程中能保留二氧化碳气体，使面包膨胀并保持一定的形状和弹性。

制作黄油面包卷采用酵母发酵法。在调制面团时，除了使用液体鲜酵母外，还需使用油、糖、蛋等辅助原料。投料数量会因品种不同而有所差异。以下是常见的投料标准：

调剂方法分两个阶段进行：

将面粉数量的三分之一，加清水500克左右，再放入鲜酵母揉匀，静置发酵2小时，发起后即为小酵面。这个过程可以让酵母在相对较小的面团中充分繁殖和发酵，为后续的大面团发酵提供良好的基础。

通过烤炉对黄油面包卷生坯进行高温烤制，制品不仅可由生变熟，而且会形成表面金黄，组织膨松，香甜可口，富有弹性等特色。烘烤面包，总的要求用旺火，但不同阶段要用不同火候：

火要低（120℃左右），这样既可以避免面包卷表面很快定形，又能使面包卷膨胀适度。如果一开始火太大，面包表面会迅速形成硬壳，阻碍面包内部的膨胀，导致面包体积较小且不够蓬松。

面火、底火都要高，面火可达270℃，底火不超过270 - 300℃，使面包定形。在这个阶段，高温可以让面包中的淀粉糊化、蛋白质变性，从而固定面包的形状。

逐步将面火降为180 - 200℃，底火降为140 - 160℃，提高香味。较低的温度可以使面包内部进一步熟透，同时产生美拉德反应，赋予面包独特的香味。

这样在三个阶段中运用“先低、后高、再低”的不同火候，可以烤制出香甜松软的黄油面包卷。

综上所述，按照选好面粉、正确发酵和掌握烘烤火候这几个关键步骤，就能烤制出美味的黄油面包卷。

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黄油面包卷是常见的美食，其原料包含牛奶、鸡蛋、面粉和黄油，这些原料均含有人体必需的营养物质，其中黄油更是从牛奶中提炼出的精华。下面详细介绍黄油面包卷各原料的营养价值。

面粉含有一定的矿物质和维生素，其矿物质主要分布在麦粒的表层，而维生素主要分布在胚芽和表层中。精制的面粉会将麦粒表层和胚芽部分大量研磨掉，得到的多是麦粒的胚乳部分，所以越是精制的面粉营养损失越严重，长期将其作为主食会对身体造成严重损害。

牛奶含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼等。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。

综上所述，黄油面包卷因原料的多样性，集合了多种营养成分，能为人体提供丰富的营养，但在选择面粉时应注意其精制程度，以保证摄入更全面的营养。

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面包卷是颇受大众喜爱的食物，不同种类的面包卷在热量方面存在显著差异。普通面包的热量相对不高，但像奶油面包这类，其热量和脂肪含量较多。若多吃或长期食用奶油面包，很容易导致人体肥胖。例如黄油面包，其热量为329.00卡/100g 。

黄油在台湾被称为奶油，在香港被叫做牛油。在欧洲，黄油是极为普通的日常食品，既可以作为主食，也能当作零食。它是人们下午茶的绝佳点心，也是晚宴中夹在主菜和甜点间的“秘密武器”。近些年来，各种各样的黄油产品在我们身边的超市里越来越常见。

有人认为黄油容易导致心血管疾病，原因是他们觉得黄油中脂肪太多，全是胆固醇，没有蛋白质。实际上，黄油中80%以上是脂肪，另外含有不到16%的水分，剩下的是残留的蛋白质、糖类、矿物质以及维生素等。黄油含有较高的热量，100克黄油含有3136千焦（750千卡）的热量，比巧克力含有的热量还高出许多，100克黑巧克力大约含有2200千焦的热量。

黄油也含有较高的胆固醇，每100克黄油含有240 - 280毫克胆固醇，所以它被认定为可能会引起心血管疾病等健康问题的食品之一。因此，已经患有高血脂的人，应尽量少吃黄油。不过对于脂代谢正常的人，适度食用黄油并不会对身体造成损害。

结论：面包卷种类不同热量有别，黄油虽热量和胆固醇含量高，但脂代谢正常者适度食用无妨，高血脂人群则需谨慎。

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面包卷是颇受大众喜爱的食物，不同种类的面包卷在热量方面存在显著差异。普通面包的热量相对不高，但像奶油面包这类，其热量和脂肪含量较多。若多吃或长期食用奶油面包，很容易导致人体肥胖。例如黄油面包，其热量为329.00卡/100g 。

黄油在台湾被称为奶油，在香港被叫做牛油。在欧洲，黄油是极为普通的日常食品，既可以作为主食，也能当作零食。它是人们下午茶的绝佳点心，也是晚宴中夹在主菜和甜点间的“秘密武器”。近些年来，各种各样的黄油产品在我们身边的超市里越来越常见。

有人认为黄油容易导致心血管疾病，原因是他们觉得黄油中脂肪太多，全是胆固醇，没有蛋白质。实际上，黄油中80%以上是脂肪，另外含有不到16%的水分，剩下的是残留的蛋白质、糖类、矿物质以及维生素等。黄油含有较高的热量，100克黄油含有3136千焦（750千卡）的热量，比巧克力含有的热量还高出许多，100克黑巧克力大约含有2200千焦的热量。

黄油也含有较高的胆固醇，每100克黄油含有240 - 280毫克胆固醇，所以它被认定为可能会引起心血管疾病等健康问题的食品之一。因此，已经患有高血脂的人，应尽量少吃黄油。不过对于脂代谢正常的人，适度食用黄油并不会对身体造成损害。

结论：面包卷种类不同热量有别，黄油虽热量和胆固醇含量高，但脂代谢正常者适度食用无妨，高血脂人群则需谨慎。

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