一说起猪头肉,就能够让人想起街头巷尾那美味又清爽的凉拌猪头肉,不仅如此,下馆子的时候也经常看到前菜中有凉拌猪头肉的影子。猪头肉口感清爽,吃起来非常爽脆。那么,凉拌猪头肉怎么做好吃?凉拌猪头肉的营养价值如何?凉拌猪头肉搭配注意事项有哪些?凉拌猪头肉可经常吃吗?凉拌猪头肉的适宜人群有哪些?
猪头肉是最为肉类中最平常的一种,经过配各种食材就可以做出五花八门的凉拌猪头肉菜肴,成为很多人喜欢的下酒菜和下饭菜。下馆子,比较常见的也是吃货们比较喜欢的凉拌猪头有两种,一种是加了黄瓜的,味道更加清凉可口;另一种是没用黄瓜,直接用各种佐料在一起拌的,猪头肉的味道更加的浓郁。下面给大家介绍这两种深受很多人喜爱的凉拌猪头肉的做法。
做法1:
材料:猪头肉、黄瓜、蒜、油辣子、花椒粉、盐、酱油、醋、味精、芝麻油、白糖、葱花、香菜。
步骤:
(1)将猪头肉按照纹理横切成大小合适的块儿。
(2)黄瓜不用去皮,洗净后用厨房纸擦干,切段后拍碎。有人说把黄瓜切成象牙块,我觉得拍散的黄瓜更入味。
(3)把蒜剥好,入蒜灸子打碎,不要成泥,打成大小合适的小块儿即可。
(4) 把肉、黄瓜、蒜放入小盆里,加入醋和味极鲜酱油,比例为3:1总量自己控制。再加入少许香油、鸡精、糖搅拌均匀即可!
做法2:
材料:猪头肉、油辣子,花椒粉,盐,酱油,醋,味精,芝麻油,白糖,葱花,香菜
步骤:
(1)猪头肉刮洗干净。
(2)锅里放清水,把肉肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟,不能煮得太过了,太软烂的吃着没嚼劲也腻。
(3)捞起后投入冰水里立即降温,保持肉肉的脆嫩,口感会更好些。
(4)把冷却后的肉肉取适量切成薄片,加上全部的调料拌匀,尝好味道好,加入葱花和香菜拌匀即可。
凉拌猪头肉,吃到嘴里是又柔韧又脆,味道鲜香不腻,而且营养很丰富的哦。因为猪头肉大部分都是猪皮,营养价值很高的,富含分子胶原蛋白和弹性蛋白,其含量可与熊掌媲美,对女性来说更是美容佳品。
科学家们发现,经常食用胶原蛋白有延缓衰老和抗癌的作用,猪头肉含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化。经常食用猪头肉,可使皮肤丰润饱满,富有弹性,平整光滑,防瘪减皱,靓你肌肤,美你毛发。
《中华本草》载:猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B,具有软化血管、抗凝血,促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用,其胶质的造血功能优于阿胶,常食可增加血红素含量。凉拌猪头额偶富含胶原蛋白,多食可除皱美容。而且,猪头肉还富含蛋白质和碳水化合物、脂肪,同事还有维生素以及钙、磷、铁等微量元素。
凉拌猪头肉属于凉菜的一种,经常在酒楼的前菜中可以看到,不仅如此,也有凉拌猪头肉能成为宴席中的菜肴。人们在食用凉拌猪头肉的时候要注意哦,并非人人都能吃猪耳朵呢。
一般的临床观察到,如果有慢性胃炎,还是尽量的不要吃,很容易造成消化不良的,会导致的胃痛等发作。所以,平时消化系统不好的人,也尽量不要吃。
猪头肉含油也比较多,高血脂的人不能吃猪头肉,为了减肥,想保持苗条人才的人,也不要吃太多的猪头肉。另外,一般猪头肉含有菌的成分也比较多,如果长期大量使用会对身体不好。
中医认为,猪头肉湿热,痰滞内蕴者慎服;猪头肉为动风发疾之物,凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉。所在在日常生活中,人们也常说曾经患有过敏性哮喘、皮炎及疮疖等患者都不能吃猪头肉,因为猪头肉是发物,容易使旧病复发,使病情进一步恶化。
凉拌猪头肉不仅好吃,而且口感一流,所以,吃货们都对这道凉拌猪头肉有着一种无法抵挡的感觉。那么,凉拌猪头肉可以经常吃吗?不少人都表示,如果吃了又香又辣的凉拌猪头肉之后,多喝几杯水就行了。其实这种想法是错误的。为什么呢?那么就赶紧往下看看吧。
凉拌猪耳朵虽然吃进去是凉的,但是本身猪耳朵已经经过卤制了,所以还是会带有一定的热性。因为卤制猪耳朵的卤料大多数是由辛辣香料调制而成的,吃太多会引起胃肠燥热呢。而且女性朋友并不适合吃太多凉菜,尤其是经期间,最好不要食用凉拌猪头肉等冰凉的东西,这已经是很基本常识了,千万不要违背,不要拿自己的美丽开玩笑,食用凉拌猪头肉会让污血无法顺利排出,留在身体里对身体有害,因为身体里脏血若不排出乾净,长期累积很容易造成子宫内膜炎等疾病。女性朋友经期内应多吃葱白、木耳、花生、核桃、大枣、桂圆、玫瑰花。若在经期内,不小心吃了凉拌猪头肉,可以多喝红糖煮生姜来平衡体内血液循环,促使血液流畅。
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