我们在熬制排骨汤时,经常会见到一层白色的东西漂浮到汤的表面,这种东西会破坏汤的美味,所以要及时把这些漂浮物清理出来。排骨含有非常丰富的钙质,配上具有健脾益胃、美容养颜、延年益寿功效的山药,适合一家老少进补之用。
山药排骨汤营养丰富,功效显著,是进补的食疗佳品。
首先,排骨是非常好的食材,钙质丰富,长期食用能起到补钙壮骨的功效。
而山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,健脾益胃,有助于消化。山药中含有的黏液质功效颇多,有润滑、滋润的作用,所以可以滋肾益精、益肺止咳,对女性贫血、白带异常、习惯性流产等病症都有很好的改善作用。此外,这种黏液质还有美容养颜的功效,爱美的朋友真能不喝山药排骨汤呢?
山药中含有粘液蛋白,可以降低血糖,是糖尿病人的食疗佳品。粘液蛋白及山药中的其他微量元素,能够一同有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,起到延年益寿的功效。
主料:排骨、山药。
辅料:姜、盐、料酒、花椒。
做法:1、把排骨切成5厘米长的小段,然后放入开水中煮5分钟后,隔水捞出。2、切2-3片姜片,把山药去皮并切成大块或段儿,清洗干净待用。3、把刚才煮过的排骨、姜片放入砂锅中,加入适量水,盖上盖子煮30分钟。4、等排骨熟了之后,把切成大块或段儿的山药放入锅中,一起再熬1-2小时,然后加入盐和花椒调味,即可食用。
在制作山药排骨汤的时候,有几点是需要注意的。首先,在给山药去皮的时候,记得一定要带上手套,不然它上面的粘液沾到皮肤上之后会引起瘙痒。山药去皮后很容易变黑,可以抹上一些盐,这样就可以叫长时间保持山药雪白的外表。
在熬煮时,排骨会析出一些白色的漂浮物飘在汤上面,这是要及时把这些漂浮物清理出来,不然就会影响汤的美味。另外,有一个小技巧,就是在熬制排骨汤时可以加入几滴白醋,这样可以促使骨中的钙质释出,并溶入汤中,使汤味鲜美。
山药排骨汤一般人都适合饮用,尤其适合糖尿病、高血压、癌症、皮肤粗糙、贫血、白带异常等患者食用。另外,体质虚弱、疲劳乏力的朋友也适合饮用山药排骨汤。
不过湿热体质和痰湿体质体质的人士最好不要吃,而有由于排骨中的脂肪还是不少,所以高血脂的朋友不能多吃。
山药排骨汤一般人都适合饮用,尤其适合糖尿病、高血压、癌症、皮肤粗糙、贫血、白带异常等患者食用。另外,体质虚弱、疲劳乏力的朋友也适合饮用山药排骨汤。
不过湿热体质和痰湿体质体质的人士最好不要吃,而有由于排骨中的脂肪还是不少,所以高血脂的朋友不能多吃。
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