惠水黑糯米酒具有悠长的历史。自宋代以来，惠水黑糯米酒就是进贡给皇上的珍品。惠水黑糯米酒晶莹透明，红亮生光。其中的香气幽雅悦人，醇厚甘美，酒体协调，是一种新兴的甜黄酒，在黄酒中独具一格。
被誉为《国家地理标志保护产品》的惠水黑糯米酒，产自贵州省黔南布依族苗族自治州惠水县。在贵州省黔南布依族苗族自治州惠水县生产的黑糯米，享有高原“黑珍珠”的美称，每颗都是晶莹饱满、红亮生光的。惠水县生态环境优越，无污染，其泉水甘甜清澈。用如此优质的黑糯米和甘甜泉水酿制的酒，也比一般的米酒更加香醇。再者是惠水县冬无严寒、夏无酷暑、四季如春的好天气，减少了糯米酒在酿制过程中霉变的可能性，为惠水黑糯米酒增添了不少姿色。值得一提的是惠水黑糯米酒不仅口感香滑，还具有滋阴补肾的功效，是不可多得的补品。根据贵州中医研究所论证及有关资料，黑糯米酒能够有效得改善脱发白发、精神恍惚等多种病症，享有“百药之长”的美称。
黑糯米经过酒曲发酵后，其自身的化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。其中的大分子元素大多数分化成小分子，更加有益于人体对黑糯米酒的营养物质的吸收。
1、黑糯米中的淀粉转化成单糖和低聚糖，这样更加有利于快速补充人体的能量，以及改变口味。
2、酒曲中的根酶能够是黑糯米在发酵过程中产生酸，这些有机酸对于米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用，能够有效地改善食欲，促进人体对营养元素的吸收。
3、黑糯米酒中的蛋白质，能够有效得促进人体细胞的新陈代谢，减少黑色素的沉淀，使肤质净白透亮。
4、黑糯米中粗脂肪、粗纤维、膳食纤维，能够有效得促进肠胃的蠕动，清洁肠胃。
5、黑糯米中含有维生素A，能够维护宝宝视力的正常发育，使宝贝眼睛明亮。
惠水黑糯米酒的制作工艺一点都不简单。正是因为这样繁杂的工艺才能很好得酿制出芳香甘醇的黑糯米酒。
制作原料：
黑糯米500g、酿造用水适量、糖化发酵剂
制作方法：
1、浸泡。常温浸泡黑糯米4至8小时，使黑糯米的含水量≥55%。
2、焖蒸。95℃水蒸汽蒸泡好的黑糯米15至20分钟，直至黑糯米熟透。
3、淋饭。按照比例1:1.6加水，使黑糯米的温度降至26℃至28℃。
4、装缸、搭窝、发酵。下曲后酒醅装入土陶缸，搭窝，发酵温度25至28℃，时间72小时。
5、后发酵。控制温度22℃，后发酵时间30天。
6、勾调。勾调用酒系黑糯米发酵酒醅，蒸馏所得。
享有美誉的惠水黑糯米酒除了醇香之外，对人体而言还有许多特殊的功效。特别是对体虚的女性而言，每天一小杯黑糯米酒能很好得调整女性激素的分泌，改善肤质肤色，解决手脚冰冷的问题。
1、惠水黑糯米酒尝起来甘甜芳醇，对于食欲不振者而言，可以有效得刺激消化腺，增进食欲，有助消化。
2、惠水黑糯米酒经过酿制，其中微量元素的结合状态发生了改变，是营养成分更易于人体吸收，有效得促进人体生长。
3、惠水黑糯米酒还具有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。
4、惠水黑糯米酒对改善面色不华、暗黄，自汗等病症有良好的效果。
5、惠水黑糯米酒有滋阴养身、壮阳补肾的作用。
作为一个爱自己的女人，一定要学会护肾。一个女人肾亏会导致脱发白发、精神恍惚、内分泌失调等问题的产生。所以说，每天晚上喝一杯惠水黑糯米酒不但有助于提高睡眠质量，还可以滋阴补肾，解决肤色暗黄等问题。
享有美誉的惠水黑糯米酒除了醇香之外，对人体而言还有许多特殊的功效。特别是对体虚的女性而言，每天一小杯黑糯米酒能很好得调整女性激素的分泌，改善肤质肤色，解决手脚冰冷的问题。
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2、惠水黑糯米酒经过酿制，其中微量元素的结合状态发生了改变，是营养成分更易于人体吸收，有效得促进人体生长。
3、惠水黑糯米酒还具有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。
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