猪心就是猪的心脏,经常被用来炖汤食用,具有较高的营养价值,猪心的主要功效就是养心安神,尤其适合失眠、心悸等患者食用,我们日常使用炖猪心也是一种滋补身体的好方法。
炖猪心是一种十分滋补的汤品,以猪心为主要材料,可以和多种食材搭配,烹制出一锅美味又营养的汤品,那么炖猪心有哪些方法呢?让我们来看看下面这些食谱吧。
莲子炖猪心
准备材料:莲子、猪心、姜片、盐、酱油、味精
做法:
1、把猪心洗净,除去血管内的积血、切成小块;
2、在锅中放油,爆香姜片,加入酱油、盐及清水;
3、把猪心和莲子也放入锅中,先用大火煮沸,随后转小火煮烂为止。
猪心炖红枣
准备材料:猪心、红枣
做法:
1、将红枣洗净,用刀背把里面的核拍出来;
2、把猪心洗净后切成厚块,在锅中煮一下,记得加一些料酒在锅中,可以去除腥味;
3、把准备好的红枣和猪心一起放入砂锅中,加入适量清水,调至自动档煲至猪心熟烂即可食用。
归参山药炖猪心
准备材料:猪心、当归、党参、山药、醋、姜、盐、大蒜、香油
做法:
1、把猪心剖开吗,剔去筋膜洗净;
2、将猪心放入锅中,加适量清水和食盐煮一下;
3、将当归、党参、山药装入多层纱布袋内,扎紧袋口;
4、将焯水的猪心放入砂锅中,加入适量清水,并把3中的纱布袋放进去一起煮;
5、炖至猪心熟透,捞出猪心,切成薄片食用。
炖猪心的营养价值是比较高的,猪心含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等营养物质,能够帮助加强心肌营养,有效增强心肌收缩力,虽然它不能直接用来治疗心脏病,但是还是有一些辅助的效果。
猪心性平味甘咸,入心经,具有补虚养心、安神定惊的功效,可以主治心气血不足所致的惊悸、怔忡、自汗、失眠等症,经常失眠的人群,如果不想通过西药治疗,可以在日常饮食中增加炖猪心,具有一定的功效。
猪心的蛋白质含量是猪肉的两倍,而脂肪的含量只为猪肉的十分之一,这样的营养构成让它成为一种十分健康的食物,给身体补充营养可以选择它。
炖猪心很适合失眠的人士服用,猪心具有宁心安神的功效,与失眠相关的心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡等症状的人群都可以多食用一些炖猪心,可以起到较好的效果,改善精神状况。
精神分裂症患者、癔病患者等也适合吃炖猪心,可以起到安神作用,缓解精神问题,起到一定的辅助效果。
经常处于压力之下的人群也可以常喝一些猪心枸杞汤,既是对身体的滋补,也是缓解心神的一种食补方法。其实我们普通人都很适合吃一些炖猪心,它的滋补功效很不错,可以给身体带来益处。
炖猪心虽然具有很不错的滋补功效,但是一些人群是不适合吃的,因为猪心中含有一定量的胆固醇,这类动物蛋白都会或多或少含有一些的,这样就使高血压、高血脂、高血糖等慢性疾病的患者不适合食用,以避免加重病情。
中老年人也要控制胆固醇的摄入,因此对于炖猪心只可偶尔使用,尽量少吃。
正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻等急症患者在发病期间也最好不要吃炖猪心这类温补的食物。
炖猪心可以常吃,那么购买猪心的时候怎么选择比较新鲜的呢?首先需要看颜色,如果猪心的颜色比较鲜红,说明是新鲜的,如果看到的颜色是暗淡的,血液都凝固了,应该就是放置比较久的,最好不要买。
猪心的味道也是判断新鲜程度的标准之一,不新鲜的猪心味道比较重,做出来也不好吃,腥味太浓,十分影响食欲。
在买猪心的时候,还可以用手去按一按,如果比较有弹性,很快可以恢复过来的话,质地还是比较坚硬的,这种就是新鲜的猪心,而且在挤压的时候可以渗出鲜红色的血液,切面也比较平整,这种猪心比较新鲜。
炖猪心可以常吃,那么购买猪心的时候怎么选择比较新鲜的呢?首先需要看颜色,如果猪心的颜色比较鲜红,说明是新鲜的,如果看到的颜色是暗淡的,血液都凝固了,应该就是放置比较久的,最好不要买。
猪心的味道也是判断新鲜程度的标准之一,不新鲜的猪心味道比较重,做出来也不好吃,腥味太浓,十分影响食欲。
在买猪心的时候,还可以用手去按一按,如果比较有弹性,很快可以恢复过来的话,质地还是比较坚硬的,这种就是新鲜的猪心,而且在挤压的时候可以渗出鲜红色的血液,切面也比较平整,这种猪心比较新鲜。
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