手撕包菜你一定吃过,那你吃过手撕猪心吗?手撕猪心是一道十分风味的菜肴,它是一道凉拌菜,十分开胃。新鲜的猪心经过高温煮制再冷却,沿着纹理撕成长条,然后再加入各种调料进行凉拌,是一道制作简单却又味觉颇丰的菜肴。
手撕猪心是一道凉拌菜,所以在制作的时候十分简单,最主要的就是要调制好配料,适当的配料可以盖住猪心原本的稍稍腥味,而且还能令简单的猪心变得风味十足,等不及了,快来看看手撕猪心的具体步骤吧。
准备材料:猪心、食盐、花椒、鸡精、辣椒油、香叶、葱
做法:
1、将新鲜的猪心剖开先用清水冲洗一遍,随后放入水盆中,加入白酒浸泡一段时间;
2、把猪心放入高压锅中,加入适量清水,同时加入花椒、香叶和食盐压20分钟左右;
3、将压好的猪心取出,让它自然冷却,这可能需要一段时间;
4、把冷却好的猪心撕成长条,遇到撕不动的地方可以用刀来切;
5、将猪心丝放在盘中,放入香葱丝、酱油、辣椒油、鸡精等搅拌均匀,可以根据自己的口味加上一些调料。
手撕猪心具有宁心安神的功效,猪心是一种营养丰富的食材,它含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等营养物质,对我们的身体十分有益,同时能够帮助加强心肌营养,有效增强心肌收缩力,有助于心脏健康。
猪心虽然也属于猪肉,但是它的蛋白质含量是猪肉的两倍,而脂肪的含量只为猪肉的十分之一,是猪肉中营养价值较高的类别,可以增加蛋白质的摄入,而减少脂肪的摄入。
猪心性平味甘咸,入心经,具有补虚养心、安神定惊的功效,可以主治心气血不足所致的惊悸、怔忡、自汗、失眠等症,改善精神情况。
手撕猪心适合一般人食用,它的营养丰富,适当食用对我们的身体都是有好处的。手撕猪心尤其适合经常失眠的人吃,猪心具有宁心安神的功效,可以改善失眠、焦虑、心悸等不适之症,被失眠困扰的人可以尝尝食用一些猪心来辅助治疗。精神分裂症患者或者癔病患者,也适合食用手撕猪心,猪心的安神功效也可以帮到他们。
不过手撕猪心不适合高胆固醇血症者患者,猪心中含有一定量的胆固醇,一些高血压、高血脂等疾病的病人要忌食,以免加重病情,中老年人也要少吃猪心,减少胆固醇的摄入。不过猪心中的胆固醇含量在动物蛋白中并不算太多,偶尔吃一些也是没事的。
手撕猪心的主要材料是猪心,那么猪心在选购的时候应该怎么做呢?为了选到新鲜的猪心,我们需要发动视觉、嗅觉和触觉,让我们来看看到底怎么选购猪心吧。
首先要看颜色,鲜红一些的猪心是比较新鲜的,如果颜色呈暗淡色,类似血液凝固的感觉,这种猪心肯定是不新鲜的。其次还要闻一闻,不新鲜的猪心味道比较重,做出来也不好吃,腥味太浓,十分影响食欲。最后需要用手去按压一下,如果很快可以恢复过来,质地坚硬的猪心是比较新鲜的,挤压的时候可以渗出鲜红色的血液,切面也比较平整,这样的猪心是可以买的。
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首先要看颜色,鲜红一些的猪心是比较新鲜的,如果颜色呈暗淡色,类似血液凝固的感觉,这种猪心肯定是不新鲜的。其次还要闻一闻,不新鲜的猪心味道比较重,做出来也不好吃,腥味太浓,十分影响食欲。最后需要用手去按压一下,如果很快可以恢复过来,质地坚硬的猪心是比较新鲜的,挤压的时候可以渗出鲜红色的血液,切面也比较平整,这样的猪心是可以买的。
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