喜欢吃卤菜的人绝对不能错过卤猪心这道美味的菜肴,通过各种调料进行卤制的猪心不仅外观看起来十分诱人,味道也是一级棒,猪心在处理的时候需要十分细心,而且卤制的调料还可以根据自己的爱好来,自己动手做绝对是个好主意。
卤猪心想要自己在家做,准备好调味料十分重要,像是八角、桂皮、香叶这之类的香料都要先买好,可能这些是家里不常用的,而且卤汁也是要买的,买回卤汁自己调配也不是一件难事儿,下面就让我们开始动手吧!
准备材料:猪心、花椒、八角、桂皮、香叶、葱姜、卤汁、盐
做法:
1、把猪心切成两半,洗去污血,切成片状;
2、把猪心放入沸水锅中煮几分钟,撇去浮沫后捞出;
3、将花椒、八角、桂皮、香叶、葱姜、卤汁、盐等作料倒入碗中搅拌均匀,加一碗水烧开;
4、把猪心和3中做好的酱汁一起放入锅中,浸泡2个小时即可。
卤猪心的卤料是最重要的一环,猪心主要就是煮熟就行了,而卤料则是决定猪心味道的关键,大家可以根据自己的口味来调配卤料,喜欢吃辣还可以放一些辣椒油进去,不过高盐的食物吃了没什么好处,还是少放些食盐吧。
卤猪心的味道十分诱人,那么它有什么功效呢?猪心就是一种营养丰富的食材,它具有补虚养心、安神定惊的功效,主治心气血不足所致的惊悸、怔忡、自汗、失眠等症,因此猪心除了食用,它的主要功效就是养心安神,常常被用作失眠的食疗材料。
猪心中还含有不少营养物质,蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等都对我们身体十分有益,它还能加强心肌营养,有效增强心肌收缩力,因此是具有养心功效的。
卤猪心的蛋白质含量是很丰富的,而它的脂肪含量又比猪肉少很多,所以食用它可以增强体质,同时又不怕长胖,是一种不错的食材哦!
卤猪心对于一般人来说都是可以吃的,而且味道很不错哦,失眠的人尤其适合吃,因为猪心可以改善失眠状况,与失眠相关的心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡等症状的人群都可以多食用一些猪心,可以起到宁心安神的效果,改善精神状况。而一些精神分裂症患者或者癔病患者,也可以多给他们吃一些猪心,能够起到辅助治疗的效果。
但是卤猪心属于高盐的食物,而且其中还含有胆固醇,所以高血压患者要慎食,高胆固醇血症者也要尽量少吃。虽然猪心中的胆固醇并不是很高,但是对于一些对胆固醇有严格限制的疾病来说,最好还是要遵循饮食原则,不要吃卤猪心。
卤猪心需要使用新鲜的猪心来烹制,因此我们在购买猪心的时候,应该看准一些,选择新鲜优质的猪心,怎样看猪心是否新鲜呢?
1、猪心的颜色是否鲜红,鲜红一些的猪心是比较新鲜的,如果颜色呈暗淡色,类似血液凝固的感觉,这种猪心肯定是不新鲜的。
2、猪心的味道是否正常,不新鲜的猪心味道比较重,做出来也不好吃,腥味太浓,十分影响食欲。
3、猪心的质地是否坚硬,质地坚硬的猪心是比较新鲜的,挤压的时候可以渗出鲜红色的血液,切面也比较平整,这样的猪心是可以放心买的。
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1、猪心的颜色是否鲜红,鲜红一些的猪心是比较新鲜的,如果颜色呈暗淡色,类似血液凝固的感觉,这种猪心肯定是不新鲜的。
2、猪心的味道是否正常,不新鲜的猪心味道比较重,做出来也不好吃,腥味太浓,十分影响食欲。
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