大家都知道,当归和天麻都是常见的中药材,当归是补血活血、调经止痛的良药,而天麻可以治疗头晕目眩、肢体麻木、小儿惊风等症。而当归天麻炖鸡不仅营养价值丰富,还有着增强体力、强壮身体的作用呢!
大家都知道,当归和天麻都是常见的中药材,当归是补血活血、调经止痛的良药,而天麻可以治疗头晕目眩、肢体麻木、小儿惊风等症。而当归天麻炖鸡不仅营养价值丰富,还有着增强体力、强壮身体的作用呢!并且当归天麻炖鸡的做法也是很简单的哦,想要学习关于当归天麻炖鸡的做法吗?那就跟着妈网百科一起来看看吧!
做法一
主料:母鸡1000克、当归20克、天麻15克、大葱5克、姜5克、盐3克、料酒5克、味精1克
步骤:
1、鸡宰杀后去毛,剖腹洗净,剁去爪,用开水分透,再放入凉水中洗净,沥干水分,再将当归洗净,按块质大小,顺切几刀,姜葱洗净,姜拍破,葱切段待用;
2、将当归、天麻、姜、葱装入鸡腹内,肚腹朝上放入砂锅内,注入清水适量,加入盐、料酒,胃武火上烧开,再改用炆火炖至鸡肉酥烂时即成。
注意事项:在当归购买的时候需要区分甜当归和药当归,两者药性不同。口味亦不同,可与黄芪或花旗参同煲。
做法二
主料:母鸡500克、当归6克、天麻6克、姜一小块、红枣8颗、枸杞子20粒、百合一小把、盐少许、胡椒粉少许
步骤:
1、将鸡肉辗成块状。(如果是整鸡也可以,我用了半只),当归称量好,红枣、百合、枸杞子洗净,姜切片或者拍破,鸡肉在开水中焯去血水。
2、鸡块冲洗干净后放入锅内,加清水没过鸡肉(用电饭煲的话喝几碗汤加几碗水),倒入当归、天麻、红枣、百合等配料。大火煮开后改小火炖1.5—2个小时,调入少许盐和胡椒粉提味。
鸡肉有着丰富的营养价值,生活中人们常用鸡汤来为体弱者补充营养。当归和天麻作为名贵的中药也经常会出现在我们的膳食之中。那么,当归、天麻和鸡同炖时又有着怎样的功效及作用呢?我们一起来看看吧!
当归的功效与作用:
补血活血,调经止痛,润肠通便。用于血虚萎黄、眩晕心悸、月经不调、经闭痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘、风湿痹痛、跌扑损伤、痈疽疮疡。
鸡肉的功效与作用:
鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。鸡肉在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。
天麻的功效与作用:
天麻具有镇痛、镇静、抗惊厥、降低血压、明目、增智作用,同时具有祛风湿,止痛、行气活血的功效。
以上就是关于当归天麻炖鸡的功效与作用的具体分析了,知道了这些功效之后,大家在以后的饮食中,常吃这道当归天麻炖鸡的药膳美食,说不定会有意想不到的收获呢!
当归天麻炖鸡中的当归、天麻、鸡肉都是大家所熟知的食材,但他们的挑选方法和技巧大家是否都熟知呢?炖鸡通常我们会选择营养价值最高的土鸡作为食材,土鸡的挑选方法是有一定技巧的。为了避免购买到以次充好、以假乱真的当归和天麻,我们还是需要了解以下当归、天麻、土鸡的挑选方法吧!
当归的选购技巧:
1、颜色,不要选择颜色金黄的当归,要选择土棕色或黑褐色的当归,因为金黄色的说明硫熏的比较严重,黑褐色一定要看看颜色是否均匀,否者就是用煤火熏得。
2、香味,当归有浓郁香气,味甘,辛,微苦。
3、外形,根略成圆柱形,根头(归头)略膨大,下部有5-10根股子,当归头大股子少说明是最好的品种,注意,不是人工去的越少越好,应该是自然长成的越少越好,对于股子少的在岷县做成的当归片被称为“佛手片”。
4、质较柔韧,断面为黄白色或淡黄色,有棕色油室。不要选择太干的当归,因为这种说明虽然水分没有了,但是油脂也有所流失,这种比较常见于暴晒于太阳下时间太长。
天麻的选购方法:
天麻的药用部分是地下块茎,呈长椭圆形、略扁、稍皱缩略弯曲,一端有红色或棕色的残留茎,另一端有圆脐状的根痕,通常每块长6~10厘米,直径2~5厘米。表面黄白色或淡黄棕色,多纵皱、质坚硬,外观及纹路类似西洋参。切开后断面平坦,无纤维点,呈半透明角质状,有光泽,味微苦带甜,嚼之有黏性,而商陆根的横切面凹凸不平,色深,呈纤维性,味苦,嚼之麻舌。
土鸡的选购方法:
从外观上看,土鸡的头很小、体型紧凑、胸腿肌健壮、鸡爪细;冠大直立、色泽鲜艳。仿土鸡接近土鸡,但鸡爪稍粗、头稍大。快速型鸡则头和躯体较大、鸡爪很粗,羽毛较松,鸡冠较小。把鸡宰杀洗净后,三种鸡的差别就会更明显。土鸡皮肤薄、紧致,毛孔细,是呈网状排列的。
大家都知道当归、天麻属中药,是药三分毒,当归天麻炖鸡虽然营养价值高、功效作用好,一般人都适合食用,但少数人仍然是不适宜食用的。下面,我们来看看哪些人不适宜吃当归天麻炖鸡吧!
当归的宜忌人群:
当归具有补血活血,调经止痛,润肠通便的功能。用于血虚萎黄、眩晕心,是临床上常用药。当归适合免疫力低下人群,年老体弱、病后康复人群、营养不良、贫血人群、高血压、高血脂、胃肠病者、处于辐射环境中的人士、减肥者等人群食用。
天麻的宜忌人群:
儿童、孕妇禁用天麻;热痹者不适用,主要表现为关节肿痛如灼、痛处发热,疼痛窜痛无定处,口干唇燥;对天麻过敏者禁用,过敏体质者慎用。
土鸡的宜忌人群:
一般人群均可食用,尤其是老人、病人、体弱者更宜食用。但是对于那些感冒伴有头痛,乏力, 发热的人及内火偏旺和痰湿偏重之人忌食鸡肉,鸡汤。肥胖症患者和患有热毒疖肿之人忌食;高血压病人和血脂偏高者忌食。鸡肉鸡汤中含脂肪较多,会使血中胆固醇进一步升高,引起动脉硬化,冠心病,使血压持续升高,对病情不利;患有胆囊炎、胆石症的人忌食,以免刺激胆囊,引起胆绞痛发作。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
大家都知道当归、天麻属中药,是药三分毒,当归天麻炖鸡虽然营养价值高、功效作用好,一般人都适合食用,但少数人仍然是不适宜食用的。下面,我们来看看哪些人不适宜吃当归天麻炖鸡吧!
当归的宜忌人群:
当归具有补血活血,调经止痛,润肠通便的功能。用于血虚萎黄、眩晕心,是临床上常用药。当归适合免疫力低下人群,年老体弱、病后康复人群、营养不良、贫血人群、高血压、高血脂、胃肠病者、处于辐射环境中的人士、减肥者等人群食用。
天麻的宜忌人群:
儿童、孕妇禁用天麻;热痹者不适用,主要表现为关节肿痛如灼、痛处发热,疼痛窜痛无定处,口干唇燥;对天麻过敏者禁用,过敏体质者慎用。
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一般人群均可食用,尤其是老人、病人、体弱者更宜食用。但是对于那些感冒伴有头痛,乏力, 发热的人及内火偏旺和痰湿偏重之人忌食鸡肉,鸡汤。肥胖症患者和患有热毒疖肿之人忌食;高血压病人和血脂偏高者忌食。鸡肉鸡汤中含脂肪较多,会使血中胆固醇进一步升高,引起动脉硬化,冠心病,使血压持续升高,对病情不利;患有胆囊炎、胆石症的人忌食,以免刺激胆囊,引起胆绞痛发作。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
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