说到荷叶粉蒸肉,很多人光是回味它的味道就会口水直流。荷叶粉蒸肉的特点是清香软糯,蛋白质丰富,佐酒下饭,老少皆宜,亦可当点心。那么,大家又知不知道荷叶粉蒸肉是哪里的菜呢?不知道没关系,妈网百科这就为您科普荷叶粉蒸肉的相关知识。
荷叶粉蒸肉是哪里的菜呢?其实荷叶粉蒸肉属于浙江菜,主要原料是五花肉,口味是香,工艺是蒸,制作难度属于高级。在清末,相传其名与“西湖十景”的“曲院风荷”有关。它是用当时杭州的鲜荷叶,将炒熟的米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成,其味清香,鲜肥软糯而不腻,夏天食用很适合胃口。
1、荷叶粉蒸肉是杭州享誉颇高的一种特色名菜。它始于清末,相传与西湖十景之一的“曲院风荷”有关。
2、“曲院风荷”在苏堤北端。宋时,九里松旁,旧有曲院,造曲以酿官酒,其地方植荷花,所以旧称“曲院荷风”。到清康熙时改为“曲院风荷”,另建亭,在苏堤跨虹桥北。同时,还在东面建造了迎熏阁、望春楼,西面建复重廊,荷花众多。每到炎夏季节,微风拂面,阵阵花香,清凉解暑,实为游人所钟爱的去处。
3、荷叶粉蒸肉是当地杭州菜馆厨师,为适应夏令游客赏景品味的需要,特用“曲院风荷”的鲜荷叶,将炒熟的香米粉和调味的肉包裹起来蒸制而成。以后,随着西湖“曲院风荷”逐渐盛名,荷叶粉蒸肉也是声誉日增,成为1956年浙江省认定的36种杭州名菜之一。
荷叶粉蒸肉怎么做呢?想要吃到最家常的荷叶粉蒸肉不必到餐馆的,自己在家动手做就行。做荷叶粉蒸肉的方法并不是十分困难,只要大家肯花心思去烹煮,一定会做出美味的荷叶粉蒸肉的。下面,我们来看看荷叶粉蒸肉的家常做法!
材料:五花肉300克,炒米粉140克,香葱1棵,生姜1小块,荷叶2张。
调料:香油1小匙,酱油1大匙,料酒1/2大匙,甜面酱2大匙,五香粉适量,白糖1/2大匙。
做法:
1、将肉洗净切成方块,中间直切一刀,表皮相连。
2、鲜荷叶用热水烫软备用,葱、姜洗净切丝。
3、将酱油、甜面酱、白糖、料酒、葱丝、姜丝、五香粉、香油放入装肉块的盆内,拌匀腌30分钟。
4、再加炒米粉拌匀,用鲜荷叶逐块包起,上笼用大火蒸2小时左右即可。
荷叶粉蒸肉的营养价值非常多,就拿荷叶来说吧,它不仅含有莲碱、原荷叶碱和荷叶碱等多种生物碱及维生素C,另外,还含有柠檬酸、苹果酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸及其它抗有丝分裂作用的碱性成分,这些成分都是对女性美容非常有益的。而五花肉更是蛋白质非常丰富的食品。
1、荷叶中的生物碱有降血脂作用、抗自由基、抑制高胆固醇血症和动脉硬化等药疗、食疗功效,而且还具有抗有丝分裂的作用,有较强的抑菌效果。
2、维生素C能促进骨胶原的生物合成,利于组织创伤口的更快愈合。还可以促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢,延长肌体寿命。
3、五花肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
4、五花内还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等,每100克五花肉含维生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。
荷叶粉蒸肉不仅香味浓重、沁人心脾,而且口感酥烂滑嫩,完全是色香味俱全的美食。但荷叶粉蒸肉的热量高不高呢?适合减肥的人吃吗?想知道荷叶粉蒸肉的热量是多少吗?妈网百科这就为您解答!
1、荷叶粉蒸肉每100克的热量是359.96大卡,其中含碳水化合物16.33克,脂肪30.06克,蛋白质6.43克,纤维素0.75克。
2、荷叶粉蒸肉较为清淡,热量较低,减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用。
3、由于肉类脂肪可提供较多的热量,像100克肥猪肉可提供热量830千卡。建议各位爱美的MM在减肥期间尽量少吃荷叶粉蒸肉当中的五花肉。
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1、荷叶粉蒸肉每100克的热量是359.96大卡,其中含碳水化合物16.33克,脂肪30.06克,蛋白质6.43克,纤维素0.75克。
2、荷叶粉蒸肉较为清淡,热量较低,减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用。
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