鲜荷叶,顾名思义就是新鲜的荷叶。荷叶通常可鲜食也可也晒干后用于泡茶,两种做法都各有各的风味。鲜荷叶的吃法也很多,除了可以用来炒菜外,还能用来熬粥、煲汤,制作各种甜品等等。荷叶茶大家一定喝过,但是否尝过鲜荷叶制成的美味佳肴呢?
新鲜荷叶气味芬芳,而且有着很高的营养价值,因此一直都是传统药膳中常用的原料之一。鲜荷叶的吃法很多,可以作包烤或包菜肴,如荷叶蒸鸡或包米作荷叶饭等。用鲜荷叶制作的荷叶饭尤其好吃,荷叶的清香能增味解腻,令人回味无穷。下面一起来看看鲜荷叶到底能做哪些美味佳肴吧!
鲜荷叶饭
材料:荷叶1-2张,蒸鱼豉油或生抽、蚝油、盐
1、大米洗净,用水浸泡半小时;然后将荷叶用清水洗净。
2、煮一锅水,等到沸腾后把荷叶放进去焯一下。
3、把焯过水的荷叶在小盆里铺开,放入泡好的大米,加入少许清水。
4、把荷叶轻轻包折起来,放到盘中,冷水上锅,盖上锅盖上汽后。
5、炒锅放少许油,烧热后把切好的材料放入锅中翻炒,加入蒸鱼豉油或生抽、蚝油和盐调味。
6、把蒸过的米饭放入炒锅中一起翻炒,将荷叶铺在蒸笼上倒入炒好的饭,稍稍压实。
7、包好后收口向下放入蒸笼,蒸锅要补一些水以免干锅,还是冷水上锅,盖上锅盖上汽后大火蒸20分钟即可。
荷叶粉蒸肉
材料:五花肉300克,炒米粉140克,香葱1棵,生姜1小块,荷叶2张,香油1小匙,酱油1大匙,料酒1/2大匙,甜面酱2大匙,五香粉适量,白糖1/2大匙
1、将肉洗净切成方块,中间直切一刀,表皮相连。
2、鲜荷叶用热水烫软备用,葱、姜洗净切丝。
3、将酱油、甜面酱、白糖、料酒、葱丝、姜丝、五香粉、香油放入装肉块的盆内,拌匀腌30分钟。
4、再加炒米粉拌匀,用鲜荷叶逐块包起,上笼用大火蒸2小时左右即可。
荷叶莲子粥
材料:荷叶1张、大米110克、糯米20克、水1500ml、莲子50克
1、将荷叶洗净,切成大片,加水大火煮,开锅后关小火煮20分钟。
2、在煮荷叶的时候,将米和莲子用水泡一下。
3、将荷叶捞出,把泡好的米和莲子倒入荷叶水中。
4、大火煮开后,小火煮20分钟即可。
荷叶可不仅仅是一种植物的叶子,它有着很高的食疗价值,功效也非常强大。鲜荷叶用来炖汤、熬粥或者是泡水喝都非常适宜。那么,鲜荷叶的功效具体表现在哪些方面呢?妈网百科带你边补充营养边涨涨姿势!
1、降血脂:荷叶碱是鲜荷叶中提取的生物碱,荷叶碱可扩张血管,清热解暑,有降血压的作用。
2、防治心血管疾病:荷叶中富含的黄酮类物质,是大多数氧自由基的清除剂,可以提高SOD(超氧化物歧化酶)的活力,减少MDA(脂质过氧化物丙二醛)及0X-LDL(氧化低密度脂蛋白)的生成,它可以增加冠脉流量,对实验性心肌梗塞有对抗作用;对急性心肌缺血有保护作用;对治疗冠心病、高血压等有显著效果;对降低舒张压,防治心律失常、心血管病等也起重要作用。
3、减肥:荷叶中的生物碱有降血脂作用,且临床上常用于肥胖症的治疗。荷叶减肥原理很简单,即服用后在人体肠壁上形成一层脂肪隔离膜,有效阻止脂肪的吸收,从根本上减重,并更有效的控制反弹。
大家可能都不知道,看似不起眼的荷叶不仅仅可以食用,还能入药。荷叶含有莲碱、原荷叶碱和荷叶碱等多种生物碱及维生素C、多糖。因为这些营养成分,鲜荷叶的药用价值也很高。药理研究发现,荷叶具有解热、抑菌、解痉作用。 经过炮制后的荷叶味苦涩、微咸,性辛凉,具有清暑利湿、升阳发散、祛瘀止血等作用,对这些病症有很好的疗效。
新鲜荷叶的浸剂和煎剂更可扩张血管,清热解暑,有降血压的作用,同时还是减肥的良药。荷叶茶还能明显降低血清中甘油三醇和胆固醇含量,具有调节血脂的保健作用。夏秋季节容易因为暑湿或饮食不洁而致呕吐、腹泻,泻下急迫、势如水注,食用新鲜荷叶能有效清暑利湿、调节肠胃、涩肠止泻。
新鲜荷叶还能用来应对油漆过敏而导致的过敏性皮炎。只需取干燥荷叶500克,用水5000毫升,煮至2500毫升,擦洗患处,并用贯众末和油涂患部,每日2次,就能有效缓解皮炎带来的不适,不日便能痊愈。身体容易水肿、小便量少的朋友也不妨试试食用一些鲜荷叶,能有效改善这些症状。
既然荷叶又可以做菜,又能入药,那么食用荷叶是否就百无禁忌了呢?其实不然,鲜荷叶的食用禁忌还是有不少的。因为它有一定的药用功效,所以使食用时还需要格外注意。接下来,妈网百科为大家详细说说荷叶的食用禁忌有哪些。
首先,胃酸过多、消化性溃疡和龋齿者,及服用滋补药品期间忌服用鲜荷叶;除此之外,大家也应该尽量少吃省的荷叶,会使胃酸猛增,对胃黏膜造成不良刺激,使胃发胀满、泛酸,即便是鲜荷叶也需要烹制后使用;若在空腹时食用会增强饥饿感并加重原有的胃痛。
《纲目》中称荷叶“畏桐油,茯苓、白银”。《本草从新》中称荷叶:“升散消耗,虚者禁之。”《随息居饮食谱》:“凡上焦邪盛,治宜清降者,切不可用。”从以上这些古药学书籍记载中还可得知,食用荷叶时,不能和桐油、茯苓还有白银同食。而且,体瘦气血虚弱者是不能食用荷叶的。如果大家仍不放心,建议在食用荷叶前最好咨询医师的意见。
既然荷叶又可以做菜,又能入药,那么食用荷叶是否就百无禁忌了呢?其实不然,鲜荷叶的食用禁忌还是有不少的。因为它有一定的药用功效,所以使食用时还需要格外注意。接下来,妈网百科为大家详细说说荷叶的食用禁忌有哪些。
首先,胃酸过多、消化性溃疡和龋齿者,及服用滋补药品期间忌服用鲜荷叶;除此之外,大家也应该尽量少吃省的荷叶,会使胃酸猛增,对胃黏膜造成不良刺激,使胃发胀满、泛酸,即便是鲜荷叶也需要烹制后使用;若在空腹时食用会增强饥饿感并加重原有的胃痛。
《纲目》中称荷叶“畏桐油,茯苓、白银”。《本草从新》中称荷叶:“升散消耗,虚者禁之。”《随息居饮食谱》:“凡上焦邪盛,治宜清降者,切不可用。”从以上这些古药学书籍记载中还可得知,食用荷叶时,不能和桐油、茯苓还有白银同食。而且,体瘦气血虚弱者是不能食用荷叶的。如果大家仍不放心,建议在食用荷叶前最好咨询医师的意见。
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