芽菜扣肉属于川菜,芽菜加上肥美的扣肉进行烹饪,肥腻的猪肉油浸泡着芽菜,吸收了扣肉的鲜味的芽菜会变得更加可口,整道菜香味浓郁,油而不腻,让人垂涎三尺。看到这里,吃货们是不是已经没办法淡定了呢?急切想要知道怎么制作这样一道美味的菜肴有木有!别急,今天妈网百科就给大家八一八芽菜扣肉是怎么做出来的,更多营养健康知识,尽在妈网百科!
说到芽菜,是不是在你们的脑袋里面会浮现很多相关的蔬菜呢?像那些绿豆芽、黄豆芽、花生芽等等的蔬菜,这些都属于芽菜。其实啊,芽菜是一总称,并不代表某一种菜呢,它包括很多的蔬菜,像我们刚刚所说的都是属于芽菜的一种。
在日常生活中,我们可以使用芽菜制作出很多的菜肴,其中芽菜扣肉就是一种。这是一道香气四溢的菜肴。虽然里面有扣肉,但是整道菜油而不腻,让人吃完唇齿留香。下面就给不淡定的吃货们奉上芽菜扣肉的做法,营养丰富味道棒棒的,有需要的赶紧收藏起来吧!
材料:五花猪肉一斤,宜宾芽菜半斤切一厘米长的段,将酱油约一两,白糖两大匙,味精适量放一个碗里,泡辣椒十个切段。
做法:
1、五花肉洗净煮至断生,趁热搌干水份,在肉皮上抹匀酱油和一点红糖(白糖也可),锅内放油烧至五、六成热,将肉皮炸呈金黄色捞出,切成稍厚的片(约0.5厘米),肉皮朝下贴碗底排列放好
2、芽菜铺平在肉上面,将玻璃碗里的酱油,白糖,味精均匀地淋上去,再放泡辣椒段。哦,忘了花椒。还要放上三十粒左右的花椒。
3、将碗这样斜着转上几圈,目的是让调料能更均匀地浸入片与片的肉中间。
4、然后放进高压锅蒸20分钟,如果没有高压锅的话,那就得蒸上1个小时以上。出锅后用另一个碗盖在上面,然后翻倒过来。好了,现在就可以吃了哦!
芽菜扣肉有芽菜独特的味道,再加上肥瘦相间的五花肉,使得整道菜吃起来油而不腻,香味浓郁。这道菜不仅是荤食主义者的最爱,有时候连不太吃肉的人也难敌它香气的诱惑,那香气飘香,让人都忍不住想要多闻几下呢!当然,大家喜欢吃芽菜扣肉并不仅仅是因为芽菜扣肉味道美味,还有一个重要原因在于芽菜扣肉还富含营养价值。那么芽菜扣肉究竟有哪些的营养价值呢?妈网百科马上为大家解答这方面的知识。
芽菜的营养价值:芽菜是统称,它包括黄豆芽、绿豆芽等。不过芽菜都好给力呀,它们含有丰富的维生素A、B、C、E和矿物质,磷的含量尤其丰富哟。其中萝卜芽的维生素A炒鸡丰富,是大白菜的10倍,而豆芽、香椿芽、萝卜芽中的维生素C含量,也比我们平时吃的西红柿、黄瓜等蔬菜高出很多,要知道西红柿中的维生素C含量可是很高的呢,比西红柿、黄瓜还高,那真是营养价值一级棒啊!
扣肉的营养价值:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效。
芽菜扣肉很好地将芽菜的营养价值和扣肉的营养价值结合起来,使得这道菜的营养价值更高于这两者的总和呢,也怪不得有那么多人喜欢吃芽菜扣肉!
芽菜扣肉属于川菜系,芽菜加上肥瘦相间的扣肉,使得扣肉味道更加好,入口软嫩,油而不腻,瘦肉入口时很硬,但嚼的时候很酥软,白肉看似很油,吃起来却不腻。对于这种有扣肉的食物,肥胖者通常都是望而却步的,真心不敢大口吃。那么问题来了,芽菜扣肉的热量高吗?肥胖者可以进食吗?
扣肉的热量:营养素含量(每100克):热量(大卡)540.08、碳水化合物(克)4.29、脂肪(克)54.98、蛋白质(克)7.45、纤维素(克)0.38。
一般情况下,扣肉会含有大量的油脂,而且热量从上面来看也不是很低。此类菜肴往往带有较浓的芡汁,而芡汁中常混有较多油脂,热量不低,减肥时食用需特别注意。
所以说芽菜扣肉的热量还是比较高的,它不适合在减肥的时候吃,否则的话就会增肥,由于扣肉的油脂较高,而且热量也不低,因此,肥胖的人群或者是减肥期间的群最好不要吃扣肉。
芽菜扣肉肥而不腻,香味浓郁,为四川宜宾汉族名菜。虽然说这是属于四川的菜式,但是并不是意味着只能在四川才能品尝到这样的菜肴,我们自己在家动手也能做出美味的芽菜扣肉哦。但是有些人就表示自己做出来的芽菜扣肉并不好吃,步骤没错,就是不知道问题出在哪里了。其实,做法是一样的,但是细节更能看出真本领哦。如果你注意到以下几点注意事项,那么就不用担心做不出美味的芽菜扣肉啦!
1、煮肉方时应注意火候,不要煮得过烂,以免切片时不好定形。
2、炸肉方时,应注意用中小火,才不会让肉皮表面变糊。
3、如果喜欢此菜,或者多做几次,制作肉方时,可以多做一些,冻在冰箱里,随用随取。
4、芽菜的调味要根据芽菜的咸度来调整,喜欢吃辣可以在炒制芽菜时加一点辣酱。
5、蒸扣肉时可以跟米饭焖制同步进行,比较省时省火。
6、没有吃完的扣肉,可以再蒸热后食用。
芽菜扣肉是一道非常美味的川菜式,这是一道色香味俱全的菜肴,很受大家欢迎哦。这里面的扣肉的"扣"是指当肉蒸或炖至熟透后,倒盖于碗盘中的过程。成品后的扣肉色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口。那么芽菜扣肉怎么做不会腻呢?
芽菜扣肉吃了会觉得腻,那是因为扣肉做的不好,下面妈网百科详细给大家说说扣肉的正宗做法,扣肉做法新技能get√!
主料:猪肋条肉(五花肉)500克
调料:酱油25克、料酒10克、花椒2克、蜂蜜10克、大葱15克、姜15克、八角3克、豌豆淀粉8克、味精2克、白砂糖5克、大豆油70克
做法:
1、将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛,洗净,切成大方块,放入锅内煮至七成熟捞出;
2、将皮面抹上蜂蜜,皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出;
3、花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用;
4、将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片,皮面朝下码入碗内,加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖,上屉蒸烂;
5、将蒸好的肉取出,拣去调料渣不用,汤汁滗入炒勺内,将肉扣在盘内;
6、汤勺上火烧开,用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡,加味精,淋入明油,浇在盘内扣肉上即成。
芽菜扣肉是一道非常美味的川菜式,这是一道色香味俱全的菜肴,很受大家欢迎哦。这里面的扣肉的"扣"是指当肉蒸或炖至熟透后,倒盖于碗盘中的过程。成品后的扣肉色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口。那么芽菜扣肉怎么做不会腻呢?
芽菜扣肉吃了会觉得腻,那是因为扣肉做的不好,下面妈网百科详细给大家说说扣肉的正宗做法,扣肉做法新技能get√!
主料:猪肋条肉(五花肉)500克
调料:酱油25克、料酒10克、花椒2克、蜂蜜10克、大葱15克、姜15克、八角3克、豌豆淀粉8克、味精2克、白砂糖5克、大豆油70克
做法:
1、将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛,洗净,切成大方块,放入锅内煮至七成熟捞出;
2、将皮面抹上蜂蜜,皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出;
3、花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用;
4、将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片,皮面朝下码入碗内,加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖,上屉蒸烂;
5、将蒸好的肉取出,拣去调料渣不用,汤汁滗入炒勺内,将肉扣在盘内;
6、汤勺上火烧开,用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡,加味精,淋入明油,浇在盘内扣肉上即成。
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
炒饭是常见的一种食物,一般分为多种品类。很受大众追捧,在各个地方也特色化。主要材料是用煮好的米饭、一 ...
猪肉中的脂肪和胆固醇含量要比其他肉类高。因此,肥胖和血脂较高者不宜多食,服降压药和降血脂药时也不宜多 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
豆芽是大豆经加工处理发出的嫩芽,是一种营养丰富的蔬菜。
烹调黄豆芽切不可加碱,要加少量食醋,这样才能保持维生素B不减少。
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
鸡米芽菜是一般人均可食用,因含盐分重,所以高血压、肾病患者慎食。
芽菜,很多人对于这称呼也是丈二和尚摸不着头脑。说起芽菜会陌生,但是提到绿豆芽、黄豆芽、花生芽、萝卜牙 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
包子的种类有很多,芽菜包子就是其中一种。芽菜包子的食用价值很高,这是因为芽菜含有丰富的蛋白质,以及较 ...
芽菜是用芥菜的嫩茎制成的一种腌菜,原产于我国的四川地区,现在则在全国各地都极为受欢迎。芽菜的特点在于 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
人类在发展,包子也在不断进化!正所谓北有天津狗不理包子、开封小笼包,南有广东叉烧包、上海灌汤包。包子 ...
你还在为差强人意的厨艺发愁吗?你还在为老公的敷衍而忧伤吗?你还在为孩子的厌食而烦恼吗?别纠结了,没有 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
芽菜碎米鸡是一道别具四川麻辣特点的菜式哟,主要的做法是先将鸡肉切碎,然后加上四川特产芽菜经过大火快炒 ...
对于不想大费周章来做饭的人来说,炒饭无疑就是the best选择啦!有时候家里有了剩饭,吃之无味,弃之可惜! ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
你是否吃过面滑汁浓的芽菜肉末担担面呢?这是四川人非常熟悉的一道主食。相信吃过的人肯定会对撒在担担面上 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择