你还在为差强人意的厨艺发愁吗?你还在为老公的敷衍而忧伤吗?你还在为孩子的厌食而烦恼吗?别纠结了,没有什么仇也没有什么怨!赶紧收拾好你的心情,来学做一碗鲜美多汁的芽菜肉末担担面吧!芽菜肉末担担面这道川味十足的火辣面点,足以让你在家庭厨艺史上载入你多姿多彩的一笔!妈妈网百科将详细介绍芽菜肉末担担面的做法等内容,精彩内容岂容错过!
谁说一家之主是掌握钱包的那个人?掌厨之人的能力才不容小觑!即使仅仅是一道拿手好菜,让家人开胃开心食用,老公赞赏,孩子欢乐,一家气氛其乐融融岂不是天下美事?赶快来学习芽菜肉末担担面的做法吧~
芽菜肉末担担面
食材:面条、猪肉、碎米芽菜、黄芽菜、花生、姜、蒜、料酒、生抽、香醋、小葱、白糖、花椒油、辣椒油。
做法:
1、准备好上述所需食材;
2、将碎米芽菜、黄芽菜炒至六分熟;
3、将生抽、醋等配料调成汁(依口味加入适量适当调料);
4、将新鲜切面煮8分熟捞出沥一下水;
5、然后倒入大碗中,用花椒油拌抖均匀至不粘;
6、再通菜,洗净、揪断、烫熟、捞出备用;
7、面条浇上适量美味的调味汁,再铺一层芽菜肉臊,拌匀即可。
妈网叨叨叨:这样一碗麻辣鲜香的担担面就制成了,而且青菜可随自己喜欢选择时令蔬菜。制美味,就是这样简单!
芽菜肉末担担面的步骤虽说看似简单,但是但凡做饭过的人都有经验,每一个步骤的掌握都会直接影响到最后制成的成品。而在芽菜肉末担担面中,第一个大步骤是先炒芽菜,而炒芽菜可不是那么渐渐单单只“炒”一下哦。一起来看看芽菜肉末担担面怎么炒吧~
芽菜肉末担担面的首要步骤是挑选、准备好所需食材,然后便是炒芽菜。而这个步骤一般被称为炒芽菜肉臊~
炒芽菜肉臊
1、取葱白切花,姜蒜蓉,蒜切碎,肥瘦肉剁肉末;
2、一般可以用这种本身就是碎米的芽菜,如果是整根的芽菜要先切碎;
3、锅烧热后倒油,放入葱姜蒜,爆出香味;
4、然后放入肉末,炒至完全变色;
5、然后烹入料酒,放入碎米芽菜、少量白糖;
6、最后小火翻炒两分钟即可。
妈网叨叨叨:芽菜很咸,全程不可再放盐,炒肉臊加糖也是为了中和咸味和提鲜。
相信大家都吃过外面餐馆做的担担面,其实不论是担担面还是杂酱面,一碗面的味道与它的调味汁是密不可分的。而调味汁的味道还可以依据人的喜好来自己调制,所以小小调味汁也是有大学问的!那么芽菜肉末担担面调味汁的做法是怎样的呢?
在芽菜肉末担担面的做法当中,最后一步就是将调味汁浇到煮好的面条上,调味汁的味道直接影响了芽菜肉末担担面的整体风味,调出美味的调味汁后,足以让你做出一碗正宗的芽菜肉末担担面~
芽菜肉末担担面调味汁的做法:
1、生抽、糖、醋以4:1:1的比例混合;
2、加入同等量的凉水混合均匀;
3、倒入锅中小火煮开约3分钟,得半碗制过的酱油汁;
4、生蒜一瓣剁碎,油炸花生适量捣碎;
5、骤4中的蒜蓉花生碎倒入步骤3中的酱油汁中;
6、再加一勺秘制辣椒油混合均匀。
7、葱叶切花备用即可~
妈网叨叨叨:调味汁煮一下口感更柔和,加入一半量的清水也是为了避免过咸。
芽菜肉末担担面的做法整体而言并不难,只需要注意其中炒芽菜和调味汁的制作两个小细节,你就可以轻轻松松做出一碗令人大快朵颐的美味了哦。芽菜肉末担担面不仅鲜辣可口还具有很好的营养,一起来看看芽菜肉末担担面的功效与作用吧~
芽菜肉末担担面的主要食材是由黄芽菜、猪肉、面条一起搭配制作而成,这三者的功效也是非常不错的哦~
黄芽菜:
芽菜含有非常丰富的粗纤维,不但可以起到润肠的作用,还有促进排毒的作用,可以刺激肠胃蠕动,促进大便的排放,可以有改善消化不好的人。经常吃一些黄芽菜,还可以起到预防肠癌的良好作用。
黄芽菜中含有B族维生素、维生素C、钙、铁、磷,黄芽菜中微量元素锌的含量也是非常高的。中医认为黄芽菜其性微寒无毒,经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。
猪肉:
猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
猪肉的蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。
面条:
面条不但味道香甜可口,而且营养丰富,还具有健身祛病的作用。面条含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养健康元素。
什么,猪肉有一部分人是不能食用的?没错,即使是最普及的肉类——猪肉,以及最平常的蔬菜——黄芽菜,也是有不适宜人群的。而因为其功效和作用,另外的一部分人食用却有意想不到的好处。一起来看看芽菜肉末担担面适合哪些人吃吧!
适宜人群:
一般人群都可以食用黄芽菜,尤其是患慢性习惯性便秘、伤风感冒、肺热咳嗽、喉发炎、腹胀及发热者都是比较适宜食用的;
一般人都可食用猪肉,非常适合阴虚不足,头晕,贫血,老人燥咳无痰,大便干结,以及营养不良者食用。
禁忌人群:
黄芽菜属十字花科植物,寒性体质、肠胃功能不佳、慢性肠胃炎患者不宜食用黄芽菜~
而猪肉脂肪比较丰富,虽然营养价值不错,但是湿热痰滞内蕴者不宜食;肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用;外感病人亦不宜食;对湿热偏重、痰湿偏盛,舌苔厚腻之人,忌食猪肉。
什么,猪肉有一部分人是不能食用的?没错,即使是最普及的肉类——猪肉,以及最平常的蔬菜——黄芽菜,也是有不适宜人群的。而因为其功效和作用,另外的一部分人食用却有意想不到的好处。一起来看看芽菜肉末担担面适合哪些人吃吧!
适宜人群:
一般人群都可以食用黄芽菜,尤其是患慢性习惯性便秘、伤风感冒、肺热咳嗽、喉发炎、腹胀及发热者都是比较适宜食用的;
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豆芽是大豆经加工处理发出的嫩芽,是一种营养丰富的蔬菜。
烹调黄豆芽切不可加碱,要加少量食醋,这样才能保持维生素B不减少。
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鸡米芽菜是一般人均可食用,因含盐分重,所以高血压、肾病患者慎食。
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