照烧鸡腿是什么?其实照烧鸡腿是日本料理中出名的一道热菜。很多宝妈表示曾经在日本料理店吃过照烧鸡腿,味道太好了,奈何自己不会做啊!今天既然来到了妈网百科,哪有空手而归的道理?赶紧来学习照烧鸡腿的做法,教你怎样腌制照烧鸡腿才使口味媲美日本料理的出品哈!
照烧鸡腿虽然是在日本料理走出来的美食,不过在我们身边还是存在着不少“厨女神”,下面我们就来看看一位网友为我们提供的照烧鸡腿的做法吧。
本人也是前几个月才燃起对美食的熊熊爱火,这次就献丑了哈!之前也在妈网百科看到鸡腿去骨的方法,太实用了,还图文并茂,这会就用上了!
准备:鸡腿适量,我是准备了2个,避免做坏了一个,另一个就能补上了,哈哈哈。还要准备生抽适量,老抽适量,蜂蜜适量,姜汁适量,江米酒少许,植物油适量,还喜欢香一点的小伙伴,可以用花生油或者芝麻油哦。
做法:
1、先将鸡腿去骨,详情就不在这里说了哈!
2、去完骨头的鸡腿肉用松肉锤拍松一点,然后放入大碗里面,加入生抽、老抽、蜂蜜、姜汁、江米酒mix均匀,最好用手抓一下啦,用筷子可是不行的。腌制30分钟是至少的,如果大家喜欢口味更有风味的话,建议隔夜腌制哦。
3、为了演示给大家,所以我也快速做了,腌制30分钟后,起炒锅,等到锅烧红了,就下入花生油(我喜欢花生油,更香),等到油温上来了,可以放入整块鸡腿肉了,煎到一面变成金黄色,再翻面煎。
4、鸡腿煎好之后,就装起来晾凉,之后切成条状。
5、炒锅烧热,倒入少许花生油,加入刚才腌制鸡腿的酱料,加入少量的凉白开,开小火煮到汁液变浓稠,就可以浇在切好的鸡腿块上面了,终于大功告成了!
在日本料理店吃的照烧鸡腿味道总是那么好,但是自己在家总是做不出那样的口味,没有相似。难道问题出在了腌料节上?
要知道,在外面吃的照烧鸡腿,人家都说很多鸡腿,倒入一大锅腌料腌制很很久的。自己在家里做的,就要注意腌制料的选择了,不同配方的腌料出来的味道可是大大地不同哦。
腌制料1:加入生抽、老抽、蜂蜜、姜汁、江米酒。
腌制料2:蚝油、低度白酒、生抽、老抽、糖稀(没有糖稀的可以用白糖加温水搅拌均匀)。
腌制料3:最直接,用照烧酱(大超市有得卖),加上料酒、食盐以及切成碎末的蒜。
照烧鸡腿怎么做好吃?很多人都觉得别人家的酱料很好吃,而自己总做不出来那种口味,其实就算酱料配方一样,也要讲究腌制手法和烧的时间。
Q:照烧鸡腿怎么做好吃?
A:讲究腌制时间和烧的时间。
【腌制时间】其实上面那位网友是为了省下时间一边做一边打字上传,所以腌制的时间有点少了,其实最好还是要经过一个晚上的腌制呢,在腌制的时候,用刀在不同部位的鸡腿肉上划口子,再涂抹一下酱料,放入冰箱冷藏一晚上,期间要翻动3-4次。
【烧的时间】不同的时间,肉的熟度不同,酱料渗入肉里面的程度也不同,而且最明显的还有,口感的差别!所以大家在做照烧鸡腿的时候,最好是煎完一面,再进行翻面,不要整个过程不断的翻面,那样不是受热均匀,而是很容易使中间的肉不熟,而且还容易使鸡肉口感变老了。
照烧鸡腿有哪些营养价值?作为日本料理中的一道深受欢迎的热食,肯定有它的可取之处,除开味道好之外,其实照烧鸡腿的营养价值还不少呢!
1、补肾强精。可以改善因为肾精不足而引起的小便次数多、耳聋、少精、精冷等症状。
2、增强免疫力。因为鸡肉可以温中益气,有补虚损的功效,特别适合亚健康的人们食用,而且对月经不调、产后奶少、水肿等现象有改善的效果。
3、强身健体。鸡肉容易被人体消化,提高了人体对鸡肉的吸收率,使鸡肉的营养价值最大化吸收,起到强身健体的作用。
4、促进智力。鸡肉具有一定的解毒作用,而且它的抗氧化效果也非常好,有助于改善心脑功能,而且还能促进儿童的智力发育。
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2、增强免疫力。因为鸡肉可以温中益气,有补虚损的功效,特别适合亚健康的人们食用,而且对月经不调、产后奶少、水肿等现象有改善的效果。
3、强身健体。鸡肉容易被人体消化,提高了人体对鸡肉的吸收率,使鸡肉的营养价值最大化吸收,起到强身健体的作用。
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