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柱候酱蒸排骨

柱候酱是佛山特色调味酱料之一，使用豆酱、酱油、食糖、蒜肉、食用油等精制而成，其色鲜味美、香甜适中，有芬芳的豉味，是别有风味的调味佳品，被称为“广东风味甜面酱”。人们常用柱候酱烹调风味独特的鸡、鹅、鸭等，并可用来焖煮各种肉类，柱候酱蒸排骨就是其中的代表。关注妈网百科专区，教您制作柱候酱蒸排骨，并且告诉您柱候酱蒸排骨有什么营养价值。

柱候酱蒸排骨是什么

柱候酱蒸排骨是一道极具佛山地方特色的美食佳肴，它以佛山传统特色酱料柱候酱与新鲜排骨为主要食材，通过蒸煮的方式烹制而成。这道菜制作工艺并不复杂，却凭借其鲜美的味道，成为餐桌上备受欢迎的常客。在蒸煮过程中，排骨本身的鲜美得以最大程度保留，再融入柱候酱浓郁的豉香风味，使得整道蒸排骨的味道更加芳香可口，令人回味无穷。

传统的柱候酱是经过精心制作而成的。其主要原料为黄豆，同时搭配盐、白糖、芝麻、生抽等多种原料，经过一系列精制工序，最终形成独具特色的柱候酱。柱候酱作为佛山的特产之一，用途十分广泛。它常被用于烹煮各种肉类菜肴，如信侯鸡、鸭、鹅等，为这些菜肴增添独特的风味。而柱候酱蒸排骨更是其经典的应用做法之一。

柱候酱的起源可以追溯到一百多年前。当时，佛山地区有一家名为三品楼的饭店，生意十分兴旺。饭店的掌勺大厨姓梁名柱候，他对烹饪有着深入的研究和独特的见解，做出的菜味道别具一格，尤其是在烹制肉类菜肴方面，更是能够做到色香味俱全。梁柱侯做菜有一个特别之处，他从不使用市面上常见的豆酱，而是自己研制了一种独特的酱料作为调料。用这种自制酱料烹制的菜肴，深受顾客喜爱，吃过的人都赞不绝口。随着时间的推移，饭店的生意越来越好。后来，梁柱侯经过多次改进和完善，将这种自制酱料推向市场，一经推出便受到了广泛欢迎。人们为了纪念梁柱侯，就将这种豆酱称为柱候酱，它也逐渐成为佛山的特色特产。

柱候酱蒸排骨作为佛山美食文化的代表之一，不仅展现了柱候酱独特的风味，更承载着佛山地区的饮食历史和文化传承。从柱候酱的起源传说到其在菜肴中的应用，都体现了佛山人民对美食的追求和智慧。

参考权威站点来源：由于未提及具体权威站点，暂无法提供相关链接。在实际应用中，可参考地方美食文化研究网站、佛山当地的旅游文化官方网站等获取更权威信息。

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柱候酱蒸排骨的做法

柱候酱蒸排骨是一道美味又营养的家常菜肴，制作过程简单便捷，适合家庭日常制作。下面为您详细介绍其制作方法。

综上所述，柱候酱蒸排骨制作简单，原料易获取，无论是用电饭锅还是蒸锅都能轻松完成，是一道值得尝试的家常美食。

参考权威站点来源：此内容为根据常见美食制作经验整理，无特定引用站点。

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柱候酱蒸排骨怎么做好吃

蒸排骨是一种简单且营养的排骨吃法，它不仅保留了排骨的营养价值，味道还极其鲜香可口，对于宝宝来说，也是一道既下饭又有营养的菜肴。不过，有些朋友反映蒸出来的排骨存在咸淡不均、汤汁鲜美但排骨不入味的问题。下面就为大家详细介绍柱候酱蒸排骨的做法以及制作过程中需要注意的细节。

从市场买来的排骨通常比较脏，而且肉腥味浓。因此，准备食材时，一定要将排骨洗净，需多次用清水冲洗，把血水彻底洗去，这样排骨才能更好地入味。

在蒸煮过程中，要用中火进行蒸煮。因为用中火蒸可使蒸气通过外层的肉渗入骨内，从而让排骨达到全熟的状态。

按照上述步骤和注意要点制作柱候酱蒸排骨，就能做出美味且入味的蒸排骨。

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柱候酱蒸排骨的营养价值

猪排骨是一种营养价值极高的食材，在宝宝骨骼发育阶段，很多妈妈会选择烹煮猪排骨给宝宝补充钙质。猪排骨能为人体生理活动提供优质蛋白质和脂肪，其中丰富的钙质对维护骨骼健康至关重要。同时，猪排骨还具有滋阴润燥、益精补血的功效。此外，猪肉能提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，有助于改善缺铁性贫血。

蒸煮是最能保留猪排骨本身营养价值的烹煮方法，在蒸煮过程中流出的汤汁，鲜美可口，是蒸排骨的精华所在。柱候酱蒸排骨这道菜不仅保留了排骨本身的营养价值，还融入了柱候酱的营养成分。柱候酱含铜等矿物质，这些矿物质以与免疫机能有关的酵素形式存在，有助于提高免疫力。而且，柱候酱含碳水化合物，能迅速为身体提供能量。

为保留食材的营养价值，清洗猪排骨时不宜用热水。因为猪肉中含有一种肌溶蛋白，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡，会散失很多营养，同时影响口味。另外，猪肉在烹煮时应蒸熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，不小心食用可能对肝脏或脑部有害。

综上所述，柱候酱蒸排骨既保留了猪排骨的营养，又增添了柱候酱的益处，但烹饪时需注意清洗和烹煮方式以保证营养和健康。

参考来源：暂无权威站点数据可提供，相关营养知识为常见的饮食健康科普内容。

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柱候酱蒸排骨的营养价值

猪排骨是一种营养价值极高的食材，在宝宝骨骼发育阶段，很多妈妈会选择烹煮猪排骨给宝宝补充钙质。猪排骨能为人体生理活动提供优质蛋白质和脂肪，其中丰富的钙质对维护骨骼健康至关重要。同时，猪排骨还具有滋阴润燥、益精补血的功效。此外，猪肉能提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，有助于改善缺铁性贫血。

蒸煮是最能保留猪排骨本身营养价值的烹煮方法，在蒸煮过程中流出的汤汁，鲜美可口，是蒸排骨的精华所在。柱候酱蒸排骨这道菜不仅保留了排骨本身的营养价值，还融入了柱候酱的营养成分。柱候酱含铜等矿物质，这些矿物质以与免疫机能有关的酵素形式存在，有助于提高免疫力。而且，柱候酱含碳水化合物，能迅速为身体提供能量。

为保留食材的营养价值，清洗猪排骨时不宜用热水。因为猪肉中含有一种肌溶蛋白，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡，会散失很多营养，同时影响口味。另外，猪肉在烹煮时应蒸熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，不小心食用可能对肝脏或脑部有害。

综上所述，柱候酱蒸排骨既保留了猪排骨的营养，又增添了柱候酱的益处，但烹饪时需注意清洗和烹煮方式以保证营养和健康。

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