猪肉中的脂肪和胆固醇含量要比其他肉类高。因此,肥胖和血脂较高者不宜多食,服降压药和降血脂药时也不宜多食。
1、需要准备五花肉、芽菜、生姜、十三香、酱油、白糖、老抽、盐等。
2、首先,挑选一块带皮五花肉,一定要挑选肥瘦相间的五花肉,不然肉还是会有一点油腻。五花肉挑选好后,需要将五花肉切成两大块,放清水里煮至五六成熟。煮的过程要用筷子扎孔,孔洞里没血水渗出即可,捞起后稍凉,在皮上抹少量白糖、老抽、料酒等。在煮肉的过程中,需要把芽菜取出,最好清洗多遍,切成细碎,放在案板上备用。
3、锅里放少量油,放少许糖,先炒出糖色,再把肉块皮朝下,炸至皮面金黄。这个活儿不太好干,肉放下去后,油会溅得噼里啪啦,直到没声响时再把火关掉,把肉块捞出来。
4、利用锅里剩下的油,把姜片和蒜片放进去爆香,再加点酱油,加点水,再放入一些十三香粉。此时,把肉块放在汤里,盖上锅盖,用小火焖上20分钟,再大火收汁捞出,切成稍厚的片。把碎芽菜倒入剩下的汤汁里翻炒一会儿,完全吸收后再关火。
5、把厚肉片皮朝下摆在碗底码好,将翻炒过后芽菜铺在上面。这样,蒸的时候,芽菜吸收的汤汁又都渗到肉里面去了,肉会更香更好吃。将码好的肉和芽菜的碗放入高压锅隔水蒸半个小时左右即可。出锅后将碗翻扣到盘子里,一道美味香软的芽菜扣肉就可以上桌了。
芽菜扣肉怎么做好吃?下面就来给大家分享它的做法:
材料:五花肉,宜宾芽菜,花椒,生姜,八角,丁香,酱油,白糖,老抽,盐;
1、五花肉切大块,放清水里煮至刚收血水(煮的过程用筷子扎扎,孔洞里没啥血水渗出即可),捞起后稍凉,在皮上抹少量白糖、老抽,让它着色,晾至表面差不多收水。
2、锅里放少少油,把肉块皮朝下,炸至皮面金黄。我怕油炸着,在锅里放油后就把肉块皮朝下放上,然后盖上盖再点火,听着锅里一阵的响,觉得差不多了,再关后,后拿开盖。
3、炸好的肉皮中间有点焦了哈,没关系,用小刀刮刮,怎么着也得安全为上,油炸着自个儿可不好玩哈,说不准还影响美容。
4、炸过的肉切成稍厚片,皮朝下摆在碗底铺好,建议不要切太薄,不然蒸过后筷子夹不起来。
5、用酱油、少许白糖、适量清水、盐调成汁,浇一半在肉上,再摆上点花椒粒、八角、丁香、姜丝,还有芽菜(芽菜要先小炒一会儿)。
6、在肉片上铺一层宜宾芽菜,然后再浇剩下的一半汁在肉上,同样再摆上点花椒粒、八角、丁香、姜丝,高压锅隔水蒸40分钟左右就可以了。
猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。不管是产后血虚还是面黄赢瘦的人,都可以用猪肉来作营养滋补之品。肉类经烹调后,可制成多种多样的美味佳肴,又有浓郁的香味和鲜美的味道,可大大提高食欲,相信这也是大部分人喜欢吃扣肉的原因。
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,吃多了能够改善缺铁性贫血,还能够很好的消渴羸瘦、肾虚体弱、滋肝阴和润肌肤。猪肉煮汤饮下可急补还能解除人的烦躁、干咳、便秘和难产。
冬天吃可以很好的御寒,只不过一般来说,猪肉中的脂肪和胆固醇含量要比其他肉类高。因此,肥胖和血脂较高者不宜多食,服降压药和降血脂药时也不宜多食。猪肉在未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用,人食用后很容易感染疾病。
烧煮过度的猪肉是不能吃得,人们都觉得扣肉炖煮得越烂越好。于是高压锅应运而生,用它来炖肉、炖排骨等,十几分钟的时间,连骨头都变得软绵绵的。其实是不可以的,其实无论吃什么肉,都不要吃烧煮过度的肉,营养价值会丧失。
芽菜扣肉的热量还是挺高的,毕竟做扣肉的时候,大家一般都会选择比较肥的肉。偶尔吃一次还是不错的,可以补充人体所需要的一般所需要的成分,不过老人跟高血压或者是肥胖者就不要多吃了,因为扣肉的脂肪多,吃多了对本身肥胖跟有高血压的人都是不好的。
为了尽量让一家大小都可以吃到这道菜,其实在做的时候,可以不要选择太肥腻的扣肉,其实用瘦肉去代替也是不错的,瘦肉是比较健康的选择。或者大家可以选择多做几道蔬菜来平衡饮食。
豆芽,可以防止雀斑、黑斑,使皮肤变白。冬天服用可以预防冷感和脸色变紫。除此之外,芽菜还具有很好的防老化功能,能起到有效的排毒作用,更有补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。所以两者还是能够互相平衡的。
芽菜扣肉的热量还是挺高的,毕竟做扣肉的时候,大家一般都会选择比较肥的肉。偶尔吃一次还是不错的,可以补充人体所需要的一般所需要的成分,不过老人跟高血压或者是肥胖者就不要多吃了,因为扣肉的脂肪多,吃多了对本身肥胖跟有高血压的人都是不好的。
为了尽量让一家大小都可以吃到这道菜,其实在做的时候,可以不要选择太肥腻的扣肉,其实用瘦肉去代替也是不错的,瘦肉是比较健康的选择。或者大家可以选择多做几道蔬菜来平衡饮食。
豆芽,可以防止雀斑、黑斑,使皮肤变白。冬天服用可以预防冷感和脸色变紫。除此之外,芽菜还具有很好的防老化功能,能起到有效的排毒作用,更有补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。所以两者还是能够互相平衡的。
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