苹婆果

说起岭南佳果，相信很多人都熟知荔枝、龙眼、黄皮等鲜美水果，却很少人知道苹婆果这一岭南特有的美味佳果，其营养丰富，食用价值和药用价值都相当高，关注妈妈网百科专区，我们一起来认识苹婆果这一岭南佳果。

苹婆果又称凤眼果、七姐果、富贵子等，初夏开花，成熟于每年7-8月。整个果实外表呈暗红色，内面漆黑色，包裹着3至5个分果，分果表皮呈褐色，煮熟可食用，是广东习俗中七姐诞的祭品。产于广东、广西的南部、福建东南部、云南南部和台湾等地。

苹婆果不仅可以食用，还可以用来入药，因为苹婆果还有一定的药效，有温胃、健脾、止泻、杀虫等功效。不仅如此，其实苹婆果树还具有很高的观赏价值，因为苹婆果花虽小但花序大，白里透红，而且叶大碧绿。

苹婆果的做法简单多样，可煲汤、煲粥、做各色家常美味佳肴等。无论做哪种美味佳肴，苹婆果食用前应该先煮熟去掉外皮。下面就介绍几种苹婆果常见的简单做法。

（1）苹婆果瘦肉汤

原料：苹婆果（凤眼果）300克，瘦肉200克，盐适量。

做法：1、取出苹婆果果实，清洗干净；

2、把清洗干净的苹婆果放入锅中煮熟，倒出并去掉外皮；

3、瘦肉清洗干净，切片；

4、把瘦肉、去皮的果肉、清水（6碗左右）全部入锅、大火煮开，小火煲半小时左右，加适量盐，便可食用。

（2）苹婆果银耳莲子羹

原料：苹婆果（凤眼果）200克，莲子300克，银耳50克，冰糖适量。

做法：1、取出苹婆果果实，清洗干净；

2、把清洗干净的苹婆果放入锅中煮熟，倒出并去掉外皮；

3、鲜莲子去壳去心，银耳用清水泡发；

4、把去皮的苹婆果、莲子、银耳、清水（6碗左右）放入锅中煲40分钟，加入适量冰糖，便可食用。

（3）苹婆果焖鸡

主料：苹婆果（凤眼果）150克，鸡半只。

辅料：蒜头、姜、酱油、蚝油、白酒、白砂糖、淀粉、植物油、盐等适量。

做法：1、取出苹婆果果实，清洗干净；

2、把清洗干净的苹婆果放入锅中煮熟，倒出并去掉外皮；

3、鸡洗净剁块，加入盐、酱油、蚝油、白酒、白砂糖、淀粉适量拌匀后腌制15分钟；

4、姜切丝、蒜头捣碎备用；

5、锅烧热倒入适量植物油，加入碎蒜头、姜丝，煸至金黄色；

6、倒入腌制完的鸡块，大火炒至金黄色后倒入去皮后的苹婆果，加入2碗水后烧开，调到中火盖上锅盖焖20分钟即可。

苹婆果营养丰富，富含维生素A、蛋白质、粗纤维、磷、钙等，能储存和提供热能、维持大脑功能必须的能源；调节脂肪代谢、提供膳食纤维、节约蛋白质、增强肠道功能、

解热温胃、治蛔虫、止呕、养肝胆、明目去翳、止咳退热、消烦降火、消散收敛等效用；可治血痢、皮肤溃疡等疾患。

苹婆果含有构成机体的重要物质，可以为我们人体提供热能，还可以维持大脑。热量也不高，也调节脂肪代谢，作为一种果实，是含有丰富的膳食纤维

值得一提的是，苹婆果还富含维生素A，维A具有明目，辅助治疗多种眼疾，增强免疫力，清除自由基，促进生长发育，保护胃、呼吸道黏膜的功能。

苹婆果的外皮第一眼看上去就很像栗子，苹婆果的外壳也是很僵硬的，一般来说，我们都会觉得苹婆果的皮不好剥，其实这层硬皮也是苹婆果的保护衣，这在野外是保护不被野兽吃掉。那么如果我们要吃怎么去皮？我们来看看。

一般来说，我们知道凤眼果很难剥，说它有“九层皮”。把苹婆果煮熟之后确实不好剥。虽说没有像传说中说的九层那么夸张，但在那个黑色外皮下，还是有四、五层皮，而且还是厚一层薄一层的，要一层层剥开，最后才等到这像蛋黄一样的果仁。苹婆果的味道虽然没有栗子那么香味大，但是闻起来有种清香味，吃起来口感、味道都和栗子很相像。

苹婆果的外皮第一眼看上去就很像栗子，苹婆果的外壳也是很僵硬的，一般来说，我们都会觉得苹婆果的皮不好剥，其实这层硬皮也是苹婆果的保护衣，这在野外是保护不被野兽吃掉。那么如果我们要吃怎么去皮？我们来看看。

一般来说，我们知道凤眼果很难剥，说它有“九层皮”。把苹婆果煮熟之后确实不好剥。虽说没有像传说中说的九层那么夸张，但在那个黑色外皮下，还是有四、五层皮，而且还是厚一层薄一层的，要一层层剥开，最后才等到这像蛋黄一样的果仁。苹婆果的味道虽然没有栗子那么香味大，但是闻起来有种清香味，吃起来口感、味道都和栗子很相像。