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生柿子怎么吃

众所周知，柿子一定要确保熟了以后再吃，因为生柿子对胃部刺激很大，吃后容易产生不适感。但是，生柿子摘下后又不能食用，该怎么办？生柿子怎么吃？下面妈网百科将为大家详细解答这一疑问，有兴趣的朋友不妨了解一下。

生柿子怎么吃

众所周知，柿子一定要确保熟了以后再吃，因为生柿子对胃部刺激很大，吃后容易产生不适感。但是，生柿子摘下后又不能食用，该怎么办？下面妈网百科推荐两款生柿子的料理，有兴趣的朋友不妨了解一下。

一、芝麻馅柿子烤饼

材料：生柿子、面粉、淀粉、鸡蛋、水、芝麻粉、糖、蜂蜜、花生碎

做法：

1、柿子取肉和鸡蛋用料理机搅汁后和入面团。

2、芝麻粉拌糖。

3、面团和好醒发15分钟，包馅擀成饼。

4、饼面刷蜂蜜，撒花生碎。

5、预热烤箱，中火150度，烤20~30分钟。

6、出箱拼盘。

二、柿子丸

材料：生柿子500克、面粉200克、白糖35克、泡打粉、色拉油各适量

做法：

1、生柿子去皮，入盆用竹筷搅打成稀糊状，再加入面粉、白糖和泡打粉，调匀成干稀适度的柿子糊，静置约10分钟待用。

2、净锅上火，注入色拉油烧至四五成热，将柿子糊用手挤成丸子，下入锅中炸至色呈金黄且熟时，捞出沥油装盘，最后撒上少许白糖，即成。

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生柿子为什么有涩味

无论南北方，恐怕都会有这样的生活经验：柿子在树上已经红得像火一样了，但是一尝，还很涩口。这是柿子还没有完全成熟吗？生柿子为什么会有涩味？

生柿子为什么会涩口？鞣酸（又叫单宁）是幕后凶手。生柿子里含有大量的可溶性鞣酸，而鞣酸具有很强的收敛性，它能刺激口腔里的触觉神经末梢，使其产生兴奋，从而萌生“涩”的感觉。这种涩并不是味觉的表现，只是一种自然的神经反应。

实际上，不只是柿子，任何一种植物的果实中都含有鞣酸，只是柿子中的含量更多。鞣酸是植物果实在没有成熟时所含有的物质。当果实成熟的时候，鞣酸就会转化为糖份。所以，当我们吃熟柿子时，就不会感觉涩涩的了。

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生柿子怎么脱涩

我们经常会遇到这样的困扰：柿子在树上成熟后还没等到采摘就会自动脱落或被鸟类食用，生柿子摘下后又涩口，无法食用。那么，该怎么办呢？针对这种情况，我们可以对生柿子进行脱涩处理。下面具体来了解下脱涩的方法吧！

一、混果脱涩

将涩柿与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等混放置于密闭室内，在室温下，经5-7天即可脱涩。成熟果实释放的乙烯等气体能促进柿子的酶活性及呼吸作用，从而脱涩。此法催熟的柿子具有芳香味，但果体稍软。也可在塑料袋内装入脱涩柿子，里面放1-2个苹果，把口扎紧，2-3天即可脱涩。

二、石灰水脱涩

每100公斤柿果用7公斤生石灰，配成澄清的石灰水，倒入缸内，再放入柿子，加水量以淹没柿果为宜，在20-25℃下，3-4天即可脱涩，柿果偏脆。

三、加温缺氧脱涩

将柿果放在缸、桶、坛或铝锅内（不用铁质容器），加入45℃的水淹没柿果，保持水温在35-40℃，经16-18小时即能脱涩。此法处理的果实肉质较脆硬。

四、酒精脱涩

装柿果时每装1层，就喷少量75%的酒精，装后密封保温，温度维持在20℃，经9天左右即可脱涩。注意，酒精用量不宜过多。

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生柿子的营养价值

生柿子，即未成熟的柿子。虽然口感苦涩，但是营养价值与熟柿子并无二异，同样营养丰富，功效颇多。下面具体来了解下。

一、食用价值

1、补充维C：生柿子所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，所以吃生柿子可以补充大量的维生素C。

2、润肠通便：生柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于缓解便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。

二、药用价值

1、止血：新鲜的生柿子有凉血止血的作用；柿蒂有降逆止作用；柿饼和胃止血；柿叶有止血作用，可用于治疗咳血、便血、出血、吐血；有研究发现，柿子和柿叶对降压、利水、消炎、止血等有着积极的疗效。

2、润肺化痰，生津止渴：生柿子有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。

3、解酒：生柿子能促进血液中乙醇的氧化，可以辅助机体排泄酒精，减少酒精对机体的伤害。

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生柿子的营养价值

生柿子，即未成熟的柿子。虽然口感苦涩，但是营养价值与熟柿子并无二异，同样营养丰富，功效颇多。下面具体来了解下。

一、食用价值

1、补充维C：生柿子所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，所以吃生柿子可以补充大量的维生素C。

2、润肠通便：生柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于缓解便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。

二、药用价值

2、润肺化痰，生津止渴：生柿子有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。

3、解酒：生柿子能促进血液中乙醇的氧化，可以辅助机体排泄酒精，减少酒精对机体的伤害。

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