杞精炖鹌鹑

冬天到了，寒意来袭，这是一个需要互相拥抱的季节，然后没有女票或者没有男票的人，又该伤心了！在这个抱着被子也冻成狗的城市里，请不要悲伤不要难过，快乐的日子终会来临。不妨给自己炖一锅美味汤品，暖笠笠，保准能够让你倍感温暖。在众多汤品中，杞精炖鹌鹑就是不错的选择，小小鹌鹑，内有乾坤，别看它那么小，但是营养价值可是不容忽视的哦。什么？想吃但是不知道怎么做？别着急，妈网百科手把手教你来制作，有需要的小伙伴赶紧过来围观吧。

杞精炖鹌鹑是一道汉族药膳，这是一道营养价值非常高的炖品。里面的鹌鹑虽然体型小，但是营养价值可不小哦。鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用，因此被誉为"动物人参"。加上枸杞和黄精，功效更上一个高度。看到这里，吃货们是不是已经没办法淡定了呢？急切想要知道杞精炖鹌鹑怎么做？莫心急，妈网百科马上为大家奉上杞精炖鹌鹑的做法。

杞精炖鹌鹑

主料：鹌鹑肉250克

辅料：枸杞子30克，黄精30克

调料：盐1克，味精2克

杞精炖鹌鹑的做法：

1、首先我们要将鹌鹑宰杀，去毛及内脏，洗净；

2、然后就把枸杞、黄精装鹌鹑腹内，加水适量，文火炖煮，直至鹌鹑肉酥软；

3、最后就是加盐、味精适量调味，香喷喷的杞精炖鹌鹑就完成了哦！

冬天来了，你们的大补汤准备好了吗？特别是像冬天空气干燥，很多人都极容易犯困和疲劳，加上胃口也不好，从健康饮食的角度看，此时如果吃上一点杞精炖鹌鹑，就会为健康加分不少哦。自古以来鹌鹑都是非常受欢迎的滋补品，大家喜欢吃杞精炖鹌鹑，并不仅仅是因为美味，还有一个原因在于杞精炖鹌鹑的营养价值颇丰！

杞精炖鹌鹑的营养价值之杞精篇：

杞精也就是枸杞和黄精，枸杞子能补肾益精、养肝明目、抗疲劳、增强体力和智力；黄精能补脾润肺、养阴生津、强化筋骨、益智强身。几味同用更增加其滋补和益智作用。适宜于肝肾不足、精血亏虚而见神疲乏力、腰膝酸软、眩晕健忘者服食。

杞精炖鹌鹑的营养价值之鹌鹑篇：

鹑含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。鹌鹑能够补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热。用于脾虚气弱，体倦，少食或腹泻；小儿疳疾，营养不良；脾虚水肿；肝肾不足，筋骨不健，腰膝酸软等。

杞精炖鹌鹑是一道汉族药膳，营养价值非常丰富，炖得软绵的鹌鹑肉绝对是吃货难以割舍的美味。对于厨艺菜鸟来说，想要完成杞精炖鹌鹑并不是一件容易的事情，不仅需要按照步骤来制作，时间也要有所控制哦。正所谓慢工出细活，做菜也是同样的道理。那么杞精炖鹌鹑需要多长时间？妈网百科马上为大家揭晓。

有句话说的好，心急吃不了热豆腐，杞精炖鹌鹑也是同样的道理。如果是选用砂锅煲鹌鹑汤，那么一般需要一个半小时的时间。汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，所以说煲汤的时间并非越久越好。煲鸡汤的话鸡要整只煲，可保证煲好汤后鸡肉肉质细腻不粗糙。另外大家也用高压锅炖鹌鹑汤，一般40分钟左右就好了，但是这样炖出来的汤品味道不咋地。

鹌鹑是一种非常滋补的食物，能够补五脏，益精血，温肾助阳，因此被誉为"动物人参"。鹌鹑肉鲜嫩可口，一般是用来炖，通过炖的形式更能保留住鹌鹑的营养价值，实为上上策。常见的炖鹌鹑做法有杞精炖鹌鹑，那么想要制作杞精炖鹌鹑，就要选定合适的锅。问题来了，杞精炖鹌鹑用什么锅炖好？妈网百科马上为大家科普一下这方面的知识。

在各种汤锅当中，使用砂锅煲出来的汤最为浓厚，鹌鹑汤也不例外。想要煲出最美味的汤品，最好选择砂锅。用砂锅熬最营养最健康，清炖慢火都是可以的，味道还能保持香浓，那香味保准能够让你爱上！如果是选用砂锅煲鹌鹑汤，那么一般需要一个半小时的时间。如果大家比较赶时间的话，也可以用高压锅来炖汤，口味可能会略差些。

杞精炖鹌鹑非常滋补，枸杞加上黄精，与鹌鹑的结合，绝对是爱喝汤的你们值得一试的菜肴。虽然说杞精炖鹌鹑的做法并不难，但是想要炖出最美味的鹌鹑，就要注意以下几点注意事项了。

1、先将鹌鹑肉在开水中氽一下，这个过程就叫做"出水"或"飞水"，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻；

2、选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康；

3、火不要过大，火候以汤沸腾程度为准，如果让汤汁大滚大沸，肉中的蛋白质分子会被破坏，开锅后用小火慢煲；

4、小火炖汤中途不能打开锅盖也不能中途加水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤会失去原有的鲜香味。

杞精炖鹌鹑非常滋补，枸杞加上黄精，与鹌鹑的结合，绝对是爱喝汤的你们值得一试的菜肴。虽然说杞精炖鹌鹑的做法并不难，但是想要炖出最美味的鹌鹑，就要注意以下几点注意事项了。

1、先将鹌鹑肉在开水中氽一下，这个过程就叫做"出水"或"飞水"，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻；

2、选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康；

3、火不要过大，火候以汤沸腾程度为准，如果让汤汁大滚大沸，肉中的蛋白质分子会被破坏，开锅后用小火慢煲；

4、小火炖汤中途不能打开锅盖也不能中途加水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤会失去原有的鲜香味。