鲮鱼油麦菜的味道那叫一个好,油麦菜的清爽中和了鲮鱼罐头的丝丝油腻,让人吃过之后就难以忘怀!因为鲮鱼油麦菜的做法非常简单,而且经济又实惠,很多人都会在菜场买上几把新鲜的油麦菜加上鲮鱼罐头回家做着吃,娇嫩欲滴的油麦菜,配上香香的鲮鱼罐头,那滋味真是“妙哉妙哉”!
鲮鱼大家都吃过吗?它的肉质可是相当细嫩的,不过正因为细嫩的肉质,所以在保存上就是个大问题了!为了想吃的时候就能吃,人们就将鲮鱼做成了鲮鱼罐头,那滋味也是杠杠的!不过,只吃鲮鱼罐头多单调呀,来点油麦菜一搭配,美味的鲮鱼油麦菜就成啦!
食材:油麦菜适量、豆豉鲮鱼半罐、盐少许、蒜少许、白糖少许、料酒少许、老抽少许、胡椒粉少许、水淀粉少许
做法:
1、蒜切末,取1/2罐的豆豉鲮鱼撕成小块,油麦菜洗净沥干水切成段;
2、热锅上油,放入一半的蒜爆香,下油麦菜大火炒至翠绿,加少许盐,白糖调味后装盘;
3、锅里放少许油,放蒜末炝锅,下入改了小块的豆豉鲮鱼。加少许水,调入白糖,老抽,胡椒粉小火煮香,勾入少许水淀粉,大火收汁浇到装好盘的油麦菜上。
菜谱小贴士:油麦菜也可以直接焯水用。关键就是不管你是炒还是焯水,都要速战速决,熟过了颜色口感都会差很多;炒油麦菜过程中加盐时要注意别加多了,鲮鱼罐头里本身就有咸味;出锅前滴少许香油也很不错的说!
鲮鱼油麦菜既好吃,做起来又简单,所以人们只要买了鲮鱼罐头,在下班的途中总会捎带一把新鲜的油麦菜来搭配,谁叫它们绝配呢!不过,在做鲮鱼油麦菜的时候,有人做出来的油麦菜带着涩涩的味道,这个时候大家别担心,要想除涩味,妈网百科帮你忙!
鲮鱼油麦菜的烹饪小妙招:
1、油麦菜有轻微的苦味,一般煮油麦菜的时候都应该放少量白糖来调味;
2、在将油麦菜洗干净之后,一定要沥干水分再炒,炒菜一定要大火,如果火力不够菜就会出水;炒油麦菜、生菜等等容易熟的青菜,一般不用盖锅盖,免得青菜变黄。
3、油麦菜炒的时间不能过长,断生即可,否则会破坏营养成分,影响脆嫩的口感和鲜艳的色泽。油麦菜还是生食蔬菜中的上品,有“凤尾”之称。炒油麦菜的时候,酱油、生抽、盐要少放才好吃,否则成菜会失去清淡的口味。
4、鲮鱼罐头本身有咸味,所以在烹饪的时候,盐一定不要放多,可以分次放,先放少点,尝过味后不够再放。另外,炒鲮鱼油麦菜的时候,在锅里加入的油是平时炒菜的三分之一,因为罐头里面有油。
妈网小碎语:鲮鱼油麦菜这道美味的做法虽然很简单,但是以上的那些小细节大家还是要注意了哦!这样才能够做出好吃又营养的鲮鱼油麦菜,不过如果大家把上面的那些小技巧都掌握了,做出美味的鲮鱼油麦菜当然就不在话下啦!
鲮鱼油麦菜这道美食估计吃过的人不在少数,如果大家要买鲮鱼罐头的话,那脑子里出现的肯定就有油麦菜了,就好像是炸鸡配啤酒,那才够味儿!对于鲮鱼油麦菜这道美食,它不仅做法简单,其中包含的营养价值更是丰富!下面,妈网百科就为大家介绍一下关于鲮鱼油麦菜的那些营养成分吧!
Q:鲮鱼的营养价值有哪些?
A:鲮鱼的肉质鲜嫩,是不少人爱吃的鱼类之一,它富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素,肉质细嫩、味道鲜美。常吃鲮鱼的话,能够益气血,健筋骨,通小便,对于治小便不利、热淋、膀胱结热、脾胃虚弱等症状还有着不错的疗效哦!
Q:油麦菜的营养价值有哪些?
A:油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分。油麦菜的营养价值比生菜高,更远远优于莴笋,主要特点是矿物质丰富。如钙含量比生菜高1.9倍,比莴笋高2倍,铁含量分别比生菜和莴笋高50%和33%,锌含量分别比生菜和莴笋高86%和33%,硒含量分别比生菜和莴笋高22%和1.8倍。
妈网小碎语:鲮鱼和油麦菜这两种食材的搭配堪称经典,它用油麦菜的“清爽”中和了鲮鱼罐头的油腻,不油不腻,又不失营养,喜欢吃鲮鱼罐头和油麦菜的亲们终于可以大饱口福啦!
鲮鱼油麦菜要想做的好吃,光是掌握那些烹饪小技巧可是不够的,正所谓“巧妇难为无米之炊”,只有选购好了食材,才能够做出好的食物不是吗?要想将这道美味又营养的鲮鱼油麦菜做的更好吃,首先就要选好鲮鱼和油麦菜!
对于鲮鱼罐头,我们在平时选购的时候要注意:
从外观上来看的话,鲮鱼罐头的容器密封完好、无泄漏、膨听现象存在,容器外表无锈蚀,内壁涂料无脱落。如果将鲮鱼罐头打开的话,如果里面的鲮鱼具有新鲜鱼的光泽,油应清晰,汤汁允许有轻微混浊及沉淀,鱼块的组织紧密适度,将鱼块小心从罐内倒出时,不碎散,无严重粘罐现象,鱼块应竖装排列整齐,块形大小均匀,无杂质。这样的鲮鱼罐头才是优质的鲮鱼罐头。
对于油麦菜这种新鲜的蔬菜,我们在选购的时候要注意:
一看颜色,油麦菜的颜色,菜叶的颜色最好是翠绿的。有些油麦菜叶子会有些黄,挑选的时候挑选浅绿色的较嫩。二看大小,油麦菜的大小,挑选油麦菜的时候不要只看大的。其实小的油麦菜更加嫩一些,因为菜邦也会少些。三看新鲜度,油麦菜的新鲜,颜色是浅绿色,没有黄叶的。叶子很平整,没有蔫的。四看叶柄数,一般油麦菜都有6-8个叶柄,大家挑选的时候挑选6个左右的都是可以的。
妈网小碎语:在选购鲮鱼罐头和油麦菜的时候,大家都要注意了,因为鱼罐头是密封的,在选购的时候一定要注意它的生产日期,保质期以及听听敲击罐体的声音,另外,新鲜的油麦菜的味道是最好的,所以在购买的时候也要注意要选择那些颜色翠绿的,嫩滴滴的油麦菜哦!
鲮鱼油麦菜味道好是好,但是这种好吃的东西,可不是说想吃就能吃的,如果在吃之前,不事先了解一下关于它的一个饮食宜忌,那等到东西下肚子再后悔没有仔细看,那问题可就大了去了!所以,在吃鲮鱼油麦菜之前,了解一下关于它的宜忌事项,可是很重要的!
Q:鲮鱼罐头和油麦菜的饮食宜忌有哪些?
A:鲮鱼罐头和油麦菜这两种食材的宜忌人群是不同的,这里我们就分别来了解吧!对于鲮鱼罐头的,对于一般人群均可食用,尤其适宜于体质虚弱,气血不足,营养不良之人食用鲮鱼,但是阴虚喘嗽的人一定要注意啦,你们是不宜食用鲮鱼的,更别说是鲮鱼罐头了!
对于油麦菜,虽然它的营养价值非常的高,且质地脆嫩,口感鲜嫩、清香,维生素A、矿物质、胡萝卜素等含量都不少,是生食蔬菜中的上品。但是,它性寒凉,胃寒、胃炎的人就要适量的吃了!另外,由于油麦菜对乙烯很“过敏”,因此储藏时应尽量远离苹果、梨和香蕉,以免诱发赤褐斑点。
妈网小碎语:不看不知道,一看吓一跳,对于鲮鱼油麦菜这种荤素搭配的食谱,它的宜忌人群还不少呢!所以,在平时吃鲮鱼油麦菜的时候,大家可要hoid住自己的嘴巴吧!先看看能不能吃,在决定要不要吃吧!
鲮鱼油麦菜味道好是好,但是这种好吃的东西,可不是说想吃就能吃的,如果在吃之前,不事先了解一下关于它的一个饮食宜忌,那等到东西下肚子再后悔没有仔细看,那问题可就大了去了!所以,在吃鲮鱼油麦菜之前,了解一下关于它的宜忌事项,可是很重要的!
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A:鲮鱼罐头和油麦菜这两种食材的宜忌人群是不同的,这里我们就分别来了解吧!对于鲮鱼罐头的,对于一般人群均可食用,尤其适宜于体质虚弱,气血不足,营养不良之人食用鲮鱼,但是阴虚喘嗽的人一定要注意啦,你们是不宜食用鲮鱼的,更别说是鲮鱼罐头了!
对于油麦菜,虽然它的营养价值非常的高,且质地脆嫩,口感鲜嫩、清香,维生素A、矿物质、胡萝卜素等含量都不少,是生食蔬菜中的上品。但是,它性寒凉,胃寒、胃炎的人就要适量的吃了!另外,由于油麦菜对乙烯很“过敏”,因此储藏时应尽量远离苹果、梨和香蕉,以免诱发赤褐斑点。
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